Хлеботерапия. Искусство осознанного выпекания хлеба

Как применить этот подход к выпеканию хлеба? Сможете ли вы с нежностью и осторожностью выбирать оборудование и ингредиенты и обращаться с ними? Сосредоточить все внимание на текущей задаче? Сможете ли научиться полностью посвящать себя приготовлению хлеба? Можете ли вы считать ингредиенты и хлеб столь же драгоценными, как дитя? Готовы ли вы сделать выпекание хлеба ступенькой на пути к состоянию радостного ума?

Некоторые из наших самых полезных психологических и духовных озарений происходят в те моменты, когда мы выполняем рутинные физические действия.

Не обязательно иметь какие-то религиозные или духовные воззрения, чтобы позаимствовать подобное отношение к приготовлению хлеба и получить пользу от тренировки умения приходить к состоянию радостного ума.

Научитесь входить в состояние потока, выпекая хлеб

Есть еще один способ взглянуть на хлебопечение так, чтобы увидеть, как этот процесс может способствовать спокойной, приятной и полноценной жизни.

Увлеченный размышлениями о художниках, погруженных в творчество, психолог Михай Чиксентмихайи предложил понятие «поток», чтобы описать особое состояние души и бытия, которое он считает средством достижения глубочайшего удовлетворения и даже счастья. Вы когда-нибудь были настолько поглощены делом, что теряли счет времени? И даже забывали о себе? Скорее всего, тогда вы и находились в состоянии потока.

Исходя из такого взгляда, одним из условий, повышающих вероятность погружения в поток, является ситуация обучения, в которой существует определенный баланс между нашими навыками и сложностью задачи, но мы все еще находимся в некотором напряжении. Например, я могу быть художницей, которая уверена в своем мастерстве, но никогда раньше не бралась за какую-то определенную задачу. Освоение искусства хлебопечения может легко создать для нас подобные обстоятельства и стать частью благотворного круга: процесс обучения приводит нас к ощущению потока, который, в свою очередь, способствует личностному развитию и росту, а в итоге – нашему счастью и желанию учиться и продолжать печь хлеб.

Если у вас, как у художника, четко представляющего себе, что он хочет нарисовать, есть некая цель, к которой вы стремитесь, – это еще одно благоприятное условие для достижения состояния потока. Но при этом необходимо иметь реалистичное представление о возможных проблемах. Если ваша цель – овладеть мастерством приготовления хлеба на закваске, на пути к ней вы столкнетесь с некоторыми неизбежными задачами: нужно научиться выращивать закваску, кормить и поддерживать ее, освоить методы хлебопечения и начать понимать характер теста. Это предполагает развитие навыков. А для развития навыков необходимо уметь следить за своим прогрессом и осознавать влияние своих действий и других факторов на вкус, подъем и текстуру хлеба. Нужна оценка результатов. Для этого многие пекари ведут записи о том, что и как они делали. Вы можете записать вес ингредиентов (и, если хотите, относительные пропорции), время и температуру в помещении, время и температуру выпекания, описать, каким получился хлеб. Это прекрасный способ извлечь уроки из накопленного опыта.

Научившись выпекать хлеб, вы снова можете вспомнить «радостный ум» тензо и «бескорыстие» Айрис Мердок. Уделяя все свое внимание искусству выпекания хлеба, вы можете достигнуть состояния потока, осознанной созерцательности и здорового погружения в процесс. При этом вы можете постоянно совершенствовать свою способность фокусироваться на чем-то одном. Чтобы поддерживать осознанное восприятие того, что вы делаете, требуется регулярная перестройка внимания. Вас будут отвлекать факторы из внешнего мира и ваши мысли – задача в том, чтобы заметить это и снова привлечь внимание к тому, что вы делаете.

Тренировка внимания

Способность контролировать внимание дает нам возможность отвлекать его от мыслей и сценариев, размышлять над которыми не в наших интересах. Полностью сосредоточившись на задаче и на процессе познания, мы можем забывать о себе и входить в состояние потока.