Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ

Читая данную главу, постарайтесь переосмыслить Ваш собственный рацион и составить соответствующий список необходимых продуктов перед походом в магазин. Вы можете изменить свое питание прямо сейчас, не дожидаясь официального начала ММТ. Таким образом Вы дадите возможность организму адаптироваться. Хотя все продукты, участвующие в лечении, очень вкусные, как сырые, так и и в готовом виде, Вам понадобится время, чтобы отказаться от промышленной пищи и углеводов, например, хлеба и макарон.

Углеводы

Самый эффективный способ приучить свой организм сжигать жиры в качестве основного топлива и сократить повреждения, наносимые свободными радикалами, – это ограничить долю потребляемых чистых углеводов.

Потребление большого количества чистых углеводов подавляет процесс сжигания жира в организме!

Ограничение чистых углеводов – неотъемлемая часть ММТ, не потому что сахар является «грязным» топливом, вырабатывающим лишние АФК, а потому что потребление большого количества чистых углеводов подавляет сжигание жира. Обратите внимание, что я говорю о чистых углеводах, а это полный объем углеводов минус волокна. ММТ – не низкоуглеводная диета, потому что волокна представляют собой важный углевод, который в кишечнике превращается в полезные короткоцепочные жиры. ММТ – это диета с низким содержанием чистых углеводов.

Если Вы посмотрите на пищевую ценность магазинных продуктов, то увидите количество всех углеводов – это совсем не та цифра, о которой я говорю. Вам необходимо обратить внимание на содержание волокон и вычесть это число из числа всех углеводов. Обязательно учтите данный аспект, иначе Вы почувствуете, что у Вас слишком ограничен выбор продуктов при составлении рациона ММТ.

После резкого снижения количества потребляемых чистых углеводов Вы должны будете заместить недостающие калории другими видами продуктов. При ММТ на место безволоконных углеводов (конфеты, сладкие напитки, хлеб, макароны, крекеры, чипсы и жареная картошка) должны прийти натуральные овощи и здоровые жиры. Это поможет Вашему организму перестроиться на сжигание жиров в качестве основного топлива, существенно снизив риск развития хронических заболеваний.

В целом высокий объем овощей вместе с орехами и семенами при ММТ (об этом я расскажу на следующей странице) обеспечат Вас большим количеством пищевых волокон в день, чем обычно съедает среднестатистический европеец.

Овощи, которым Вам следует отдать предпочтение, относятся к числу низкоуглеводных. Например, сельдерей, зелень и цветная капуста (относительно мало углеводов) против моркови, сладкой и обычной картошки (высокое содержание углеводов). Хотя сладкая картошка – это полноценная еда, которая содержит много полезных минералов и витаминов, в ней очень много углеводов, которые, как Вы помните, Ваш организм превращает в сахар, что не соответствует принципам ММТ. Отчасти, когда Вы приступаете к программе, количество углеводов в сладкой картошке может помешать Вам перестроиться на сжигание жиров.

То же самое касается и фруктов, обычно содержащих природные сахара, которые, попадая в желудок, превращаются в глюкозу. (Однако есть целый ряд фруктов с низким содержанием природных сахаров. Их можно употреблять понемногу, проводя мониторинг. Об этом я сейчас расскажу подробнее.) Чем меньше фруктов Вы едите, особенно в самом начале ММТ, тем проще перепрограммировать организм на сжигание жиров.

Вот список овощей и фруктов, приемлемых при ММТ.

Овощи, которые надо есть

• Аспарагус

• Авокадо

• Брокколи

• Брюссельская капуста

• Капуста белокочанная

• Капуста цветная

• Сельдерей

• Огурцы

• Капуста Кале

• Грибы

• Зеленый салат

• Соте из зелени

• Шпинат

• Цукини

После того, как Ваш организм перешел на сжигание жира, можно снова включить в свой рацион ограниченное количество следующих продуктов.

• Баклажан

• Чеснок

• Лук

• Пастернак

• Перец

• Брюква

• Помидоры

• Зимний сквош (очень мало)

Фрукты, разрешенные при ММТ

• Ягоды (небольшая горсть, вместо овощей)

• Грейпфрут (несколько долек, вместо овощей)

Причина, по которой эти фрукты и овощи попали в список, заключается в том, что они содержат мало углеводов и много волокон. Хотя волокна играют важную роль в поддержании здоровья, я советую Вам употреблять их не как продукт питания, а как добавку.

Волокна – важная составляющая ММТ по четырем основным причинам.

Волокна – это пища для полезных бактерий и микробном, способствующих укреплению организма.