Книга о теле. Наука силы, закон голода, формула долголетия

Вы знаете, что добавленный сахар вреден. Но задумывались ли вы когда-нибудь: почему он нам так нравится? Что греха таить, мы все любим сладкое! Когда вы едите что-то ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ, вам трудно остановиться, даже если вы уже наелись; так и хочется взять еще! Кусочек торта, несколько печеньиц, которые тают во рту… Всего несколько штучек… А в итоге вы съедаете ВСЕ, и тому есть объяснение. Дело совсем не в вас, а в химии мозга: богатые сахаром, жиром и солью продукты возбуждают нейроны и ускоряют выработку эндорфинов и других химических соединений, которые вызывают у нас чувство удовлетворения. «Вредные» продукты стимулируют активность опиоидной системы, которая является частью мозга и отвечает за удовольствия. Всякий раз, когда вы делаете что-то приятное — выполняете физические упражнения, влюбляетесь, занимаетесь сексом или едите сладкое, организм вырабатывает химические вещества, которые можно условно отнести к семейству «МНЕ ЭТО НРАВИТСЯ». Ваш мозг любит эндорфины, и вам нравятся ощущения, которые они вызывают, так что, переедая и в глубине души побаиваясь последствий, в данный конкретный момент вы чувствуете себя великолепно.

Ваш мозг любит эндорфины, и вам нравятся ощущения, которые они вызывают, так что, переедая и в глубине души побаиваясь последствий, в данный конкретный момент вы чувствуете себя великолепно.

ФЕЙЕРВЕРК ВКУСОВ

У каждой из нас есть любимые продукты, перед которыми нам не устоять. Стоит положить в рот первый кусочек — и мы не в силах остановиться, пока не съедим все. Мне удалось побеседовать с автором потрясающей книги «Конец обжорству» доктором Дэвидом Кесслером, и я узнала много интересного о том, как нас соблазняют полуфабрикаты, вынуждая жевать без остановки. Продукты, которым мы не можем сказать «нет», как правило, содержат «джентльменский набор» вкусов (сахар, жир и соль), к которым особенно восприимчивы наши вкусовые рецепторы. Впрочем, помимо вкуса, бесспорно являющегося решающим фактором, способствующим перееданию, нас атакуют и другие пищевые искусители — текстуры и ароматы.