Книга о вкусной и здоровой пище

Хорошо утоляют жажду хлебный квас, отвар из сухофруктов, зеленый чай, клюквенный морс, фруктовые соки, минеральная вода.

10. С помощью ежедневных физических нагрузок и правильного питания поддерживайте массу тела в рекомендуемых пределах. При похудании безопасным темпом снижения массы тела до необходимых показателей является примерно 0,5 кг в неделю.

* * *

Готовьте пищу безопасным и гигиеничным способом, для чего соблюдайте следующие правила кулинарной обработки и гигиенические правила приема пищи:

1. Подвергайте пищевые продукты тщательной кулинарной обработке, обеспечивающей уничтожение микробов под влиянием высокой температуры.

2.

Съедайте приготовленную пищу как можно скорее, чтобы исключить при ее остывании размножение микрофлоры.

3. При хранении пища должна находиться либо в горячем состоянии (около 60 ° С или выше), либо в охлажденном (около 10 ° С или ниже), особенно если она хранится более четырех часов. Продукты питания для грудных детей вообще не подлежат хранению.

4. Приготовленную пищу разогревайте при температуре не ниже 70 ° С.

5. Не допускайте, чтобы сырые продукты соприкасались с приготовленными.

6. Соблюдайте правила личной гигиены перед приемом пищи: мойте руки после приготовления сырой пищи перед тем, как прикасаться к приготовленной.

7. Содержите в чистоте все поверхности в кухне.

8.

Сохраняйте (в плотно закрытых емкостях) продукты от насекомых, грызунов и прочих животных.

9. Пользуйтесь чистой водой.

* * *

Основными нарушениями в питании являются: редкая, беспорядочная, значительная по объему еда, слишком горячая или холодная пища, обильный прием пищи перед сном, еда на ходу, торопливость при приеме пищи, недостаточное ее пережевывание.

Для здоровых людей рекомендуется 4-5-разовое питание с 3-4-часовыми промежутками. Завтрак должен составлять 25-30% дневного рациона, обед - 30- 35%, ужин - 20-25%. В промежутке между основными приемами пищи можно устраивать перекусы (5-15% от потребляемых в день калорий).

Для этого подойдут фрукты, сухофрукты, нежирные молочные продукты.

Следует до минимума сократить количество жиров, растительного масла, соли и сахара, добавляемых при консервировании, кулинарной обработке или приготовлении пищи. Приготовление на пару, на гриле, выпечка и варка полезнее для здоровья, чем жарение. Если все же необходимо поджарить пищу, меньше жира требуется при использовании сковород с тефлоновым покрытием. Пищу можно готовить в собственном соку, в нежирном соусе, алюминиевой фольге, запекая в печи (рыба и мясо), на гриле без добавления растительного масла или жиров.

Использование холодильников и морозильников позволит сократить необходимость добавления сахара и соли для консервирования продуктов.

Хорошую альтернативу фабричным блюдам из зерновых представляют необработанные зерновые продукты (мюсли или каша). Для подслащивания каши домашнего приготовления можно ограниченно использовать мед или варенье, или более широко - сладкие ягоды или фрукты.

ТЕХНИКА НА КУХНЕ

При оснащении новой кухни или при обновлении старой надо хорошо продумать, какое кухонное оборудование покупать, с какой целью. В магазинах выбор оборудования очень широк. Однако покупать лишнее не стоит. Чтобы не ошибиться, желательно обратить внимание на размер кухни, количество членов семьи, особенности питания, тип энергоносителя (электричество, газ), эксплуатационные параметры (срок службы, ремонтопригодность, безопасность, удобство санитарной обработки).

Кухонное оборудование можно разделить на основное, без которого быт теряет свою комфортность, и вспомогательное, превращающее работу на кухне в приятное удовольствие.

Оборудование может быть узкоспециализированным (например, кофемолка) и многофункциональным (например, мультиварки); независимым (отдельно стоящим) и встроенным.

К основным видам оборудования для большинства пользователей можно отнести плиты, холодильники, морозильники, микроволновые печи, кофеварки, мясорубки, электрочайники, кухонные комбайны, блендеры, миксеры.

Менее востребованы, но не менее интересны мультиварки, аэрогрили, пароварки, соковыжималки, соковарки, хлебопечки, электросушилки, тостеры, электрошашлычницы, электрогрили, йогуртницы, фритюрницы, посудомоечные машины.

КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБОРУДОВАНИЯ

ХОЛОДИЛЬНИКИ

 При выборе холодильника учитывают его надежность, долговечность, вместимость (объем в литрах), экономичность, удобство пользования, наличие системы размораживания (капельная - «Плачущая стенка» - или No Frost), расположение двери, дизайн, стоимость и др.

Для небольших кухонь подходят холодильники с размерами 60х60х150.