Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно

3. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.

Кольраби с чесноком

1 кг кольраби, 3–4 зубчика чеснока, 4 яблока, 2–3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.

1. Натереть на крупной терке кольраби.

2. Измельчить яблоки.

3. Чеснок пропустить через чесночницу или мелко нарезать, растолочь с солью.

4. Вымыть, дать стечь воде и мелко нарезать петрушку.

5. Все смешать, досолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Примечание. Для придания остроты можно выжать в салат сок 1 лимона.

Салат из кольраби со свежим огурцом

500 г кольраби, 500 г свежих огурцов, 2 красных томата, пучок укропа, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2–3 столовые ложки растительного масла (или майонеза), соль по вкусу.

1. Нарезать тонкими кружочками кольраби и огурцы.

2. Вымыть, подсушить на полотенце и мелко нарезать укроп.

3. Все перемешать, добавив зеленый горошек, посолить по вкусу.

4. Заправить растительным маслом.

5. Нарезать томаты кружочками и украсить сверху салат.

Салат из кольраби с морковью

500 г кольраби, 200 г моркови, несколько веточек укропа, петрушки и лист сельдерея без черенка, 2–3 столовые ложки сметаны.

1. Нашинковать кольраби и морковь.

2. Нарезать зелень и добавить к кольраби, перемешать.

3. Заправить сметаной.

Салат из кольраби с яблоками

1 кг кольраби, 2 яблока, пучок петрушки, стакан кефира, соль и сахар по вкусу.

1. Нашинковать кольраби и яблоки.

2. Петрушку мелко нарезать, добавить к кольраби.

3. Посолить, добавить сахар по вкусу.

4. Заправить кефиром.

Примечание. Вместо кефира можно использовать растительное масло, майонез или сметану.

Салат из кольраби с тыквой

0,5 кг кольраби, 0,5 кг тыквы, 1 лимон, ½ стакана сметаны, ½ стакана молока, немного кардамона, соль и молотый перец по вкусу.

1. Кольраби нарезать кубиками, варить в молоке 15–20 минут.

2. Тыкву нарезать кубиками, добавить кардамон и потушить в собственном соку 10 минут.

3. Снять с огня, дать остыть, перемешать.

4. Выжать сок лимона, посолить и поперчить по вкусу, заправить сметаной.

Салат из кольраби по-немецки

1 стеблеплод кольраби, 1 луковица, 2–3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, укропа, сельдерея или кинзы, соль по вкусу.

1. Нашинковать кольраби и репчатый лук.

2. Проварить в растительном масле до полуготовности.

3. Охладить, посолить по вкусу, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Овощной суп с кольраби

1 стеблеплод кольраби, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2–3 картофелины, зелень и соль по вкусу.

1. Поставить на огонь 1,5 л воды.

2. Пока вода закипает, очистить и нарезать мелкими кубиками картофель. Опустить его в кипящую воду.

3. Нарезать кубиками кольраби и добавить в суп.

4. Нашинковать морковь. Обжарить на растительном масле, добавить в суп.

5. Нашинковать лук и обжарить на растительном масле, добавить в суп.

6. Посолить по вкусу.

7. Мелко нарезать зелень и добавить в тарелки перед подачей на стол.

Примечание. Можно добавить в суп сметану или томатную пасту, но ее надо прокипятить вместе с супом 2–3 минуты.

При варке овощных супов первым всегда закладывают картофель и только потом, когда картофель немного поварится, остальные овощи, особенно свеклу, соленые огурцы, квашеную капусту, томатную пасту или томаты, иначе картофель приобретет неприятный вкус.

Не забывайте, что из кольраби можно варить свежие щи по вкусу точно такие же, как из кочанной капусты. Кольраби растет быстро и появляется на наших огородах на 2 месяца раньше кочанной капусты, пригодной для приготовления свежих щей.

Суп с кольраби и зеленым горошком