Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно

1 стеблеплод кольраби, 1 головка репчатого лука, ½ стакана консервированного зеленого горошка, ½ стакана жидкости из банки с горошком, стакан молока, 2 стакана воды, столовые ложка сливочного масла, пучок укропа, молотый перец, соль по вкусу.

1. Натереть на крупной терке кольраби.

2. Мелко нарезать лук.

3. Добавить зеленый горошек и все залить смесью воды, жидкости из-под горошка и молока.

4. Добавить соль и перец по вкусу, сливочное масло.

5. Прокипятить не более 1–2 минут.

6. При подаче на стол посыпать нарезанной зеленью укропа.

Кольраби в масле

1 стеблеплод кольраби, 2 столовые ложки сливочного масла, стакан молока, соль по вкусу.

1. Нарезать кольраби небольшими ломтиками.

2. Опустить в кипящую воду на 2–3 минуты, воду слить.

3. Добавить масло и молоко, посолить по вкусу и слегка потушить.

Можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе, мясу, особенно полезно тем, кто не может употреблять картофель.

Овощное рагу с кольраби

Первый рецепт.

Основу этого рагу составляет кольраби и ее должно быть не менее 50–60 % от общей массы овощей. Остальные овощи надо брать понемногу. Годится буквально все (кроме свеклы и картофеля), что есть под рукой: морковь, репа, брюква, перец, томат, в том числе и зеленый, баклажан, репчатый лук, кабачок (или тыква).

Все овощи нарезать некрупными кубиками или соломкой, посолить, перемешать и тушить до полной готовности на растительном масле под крышкой на небольшом огне.

Второй рецепт.

0,5 кг картофеля, 2 кольраби, 3 морковки, 2 головки репчатого лука, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан сметаны, 2–3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

1. Кольраби и морковь очистить, нарезать крупными кубиками, тушить под крышкой в собственном соку на небольшом огне.

2. Картофель и лук очистить, нарезать, поджарить на растительном масле и добавить в рагу.

3. Муку обжарить на сливочном масле, развести небольшим количеством воды, прокипятить.

4. Добавить в соус сметану, размешать и залить рагу.

5. Посолить по вкусу и тушить на небольшом огне 15–20 минут.

6. Перед подачей на стол посыпать рагу мелко нарезанной зеленью укропа.

Примечание. Можно добавлять репу, кочанную капусту и предварительно отваренную фасоль.

Кольраби отварная с яйцом

1 стеблеплод кольраби, 1 сваренное вкрутую яйцо, небольшой пучок петрушки, 1–2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.

1. Нарезать кубиками кольраби, залить небольшим количеством подсоленной воды и варить до готовности.

2. Яйцо очистить и натереть на крупной терке.

3. Петрушку вымыть, просушить на полотенце, мелко нарезать.

При подаче на стол посыпать петрушкой и яйцом, добавить сливочное масло.

Кольраби, жаренная в яйце

1 стеблеплод кольраби, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 яйцо, растительное масло (или сливочный маргарин) для жарки.

1. Кольраби сварить целиком до полуготовности в небольшом количестве подсоленной воды.

2. Нарезать ее кружочками.

3. Взбить яйцо.

4. Каждый кружочек кольраби поочередно смазать с двух сторон томатной пастой, обвалять в муке, затем в яйце, снова в муке и обжарить с двух сторон на масле.

Кольраби, тушенная с грибами

1 стеблеплод кольраби, 200–300 г свежих грибов (любых, кроме тех, у которых выступает млечный сок, то есть пригодных исключительно для соления), 1 головка репчатого лука, 2–3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

1. Грибы очистить, промыть, нарезать, посолить и обжарить.

2. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить отдельно, добавить в грибы.

3. Кольраби нарезать крупными кубиками и сварить до полуготовности в небольшом количестве подсоленной воды.