Консервирование. Лунный посевной календарь на 2018 год + лучшие рецепты заготовок

Для бланширования: на 1 л воды – 5 ст. ложек сахара, 3 г лимонной кислоты.

Для сиропа: на 1 л воды – 0,5 кг сахара.

1. Яблоки вымыть, очистить, разрезать, удалить сердцевину.

2. Немедленно опустить яблоки в холодную, немного подсоленную воду на 30 минут.

3. Бланшировать 5 минут при температуре 90 °C, охладить. Воду от бланширования в дальнейшем можно использовать для приготовления сиропа.

4. Приготовить сироп.

5. Дольки яблок выложить в банки спиралеобразно. Сразу же полностью залить горячим сиропом.

6. Пастеризовать банки при температуре 85 °C: с целыми бланшированными яблоками – 25 минут, с разрезанными небланшированными – 20 минут.

Компот из яблок с пряностями

Яблоки небольшого размера – сколько понадобится.

Для сиропа: на 1 л воды – 300 г сахара, гвоздика – 4 шт., корица – 0,5 палочки.

1. Яблоки сортировать, вымыть.

2. Приготовить сироп, опустить яблоки в кипящий сироп на 5 минут. Затем переложить в заранее подготовленные банки и залить горячим сиропом. Добавить пряности.

3. Пастеризовать 20—40 минут в зависимости от объема банки.

Сок

Яблоки кисло-сладкие – 3 кг, сахар – 600—700 г.

1. Яблоки вымыть, пропустить через мясорубку, полученную массу положить под пресс на 20 минут.

2. Выделившийся сок профильтровать несколько раз, нагреть, но не кипятить.

3. Разлить в подготовленные сухие банки. Закатать прокипяченными крышками. Поставить крышками вниз, охладить.

Начинка для пирогов

Яблоки или любые фрукты – 1 кг, сахар – 100—200 г.

1. Вымытые подготовленные фрукты порезать (не очень крупно).

2. Положить в эмалированную кастрюлю, пересыпать сахаром, перемешать.

3. Поставить кастрюлю на огонь. Нагревать на слабом огне, не доводя до кипения. Помешивать деревянной лопаточкой или ложкой, чтобы не пригорело. Варить не менее 7 минут.

4. Горячую начинку разложить в простерилизованные банки, закатать прокипяченными крышками. Поставить вниз крышками для охлаждения. Когда охладится, поставить в прохладное помещение.

Лунный посевной календарь на 2018 год

При работе над календарем были приняты во внимание все замечания и просьбы читателей. Учитывая, что многие пользователи данного календаря проживают в разных климатических зонах, мы воздержались от рекомендаций по срокам высадки рассады, посевов и др., так как в разных регионах они разные. Читателю следует выбрать время посадок индивидуально для своего региона и в соответствии с погодой найти, согласно выбранному времени, благоприятные дни в календаре. И пусть внимательного читателя не удивляет, если он встретит указание на посев или посадку той или иной культуры в нехарактерное для нее время или сезон. Ведь данный календарь составлен и для подоконников, и для теплиц, где сезоны имеют второстепенное значение, а также для южных регионов и стран СНГ, где весна начинается не в мае, как в России, а в марте – апреле.

Как пользоваться календарем