Кремлевская диета-2

Вот такой расклад праздничного обеда, ужина. Повторяем, можно нарушить разок режим. Ничего страшного. Побалуйте себя за сидение на диете. А назавтра опять возвращайтесь к привычным очкам. Кто – на 20, «сидельцы со стажем» – на 30, 40 и выше. Омлет

Требуется: зеленый лук (по 3 стебля на порцию), 5 яиц, 2 помидора, 1 долька чеснока, сливочное масло, свежая зелень.

Приготовление. Крупные стебли лука мелко нарезать и жарить до тех пор, пока он не станет мягким. Добавить мелко нарезанный чеснок и смешать его со взбитыми яйцами, посолить. Поджарить омлет и украсить мелко порезанными помидорами и свежей зеленью.

Яичница «Замечательная»

Требуется: 150 г свежей крапивы, 2 яйца, 1 маленькая луковица, 1 ст. л. сметаны, соль.

Приготовление. Сварить крапиву в кипящей подсоленной воде и обсушить. Пропассеровать в сливочном масле мелко нарезанный лук и нарезанную крапиву, посолить, перемешать и немного потушить в масле, затем залить яйцами и пожарить. При подаче смазать яичницу сметаной.

Яичница с зеленым горошком

Требуется: 250 г консервированного зеленого горошка, 3 яйца, сливочное масло, свежая зелень.

Приготовление. Растопить на сковороде сливочное масло и выложить на нее ровным слоем горошек (без сока – оставьте его для супа или каши). Легко обжарить его до золотистых бочков. Затем проделать в слое горошка три углубления и разбить в них по яйцу (посолить и жарить на медленном огне под крышкой). Полить яичницу сверху растопленным маслом и посыпать свежей зеленью.

Оладушки «Сказка»

Требуется: 0,5 кг картофеля, 2 яйца, 0,5 стакана муки, молоко, сыр, сметана, сливочное масло, соль.

Приготовление. Очищенный картофель натереть на крупной терке; добавить яйца, муку, молоко и хорошо перемешать. Посолить и выложить тесто порциями в разогретое масло. Обжарить с обеих сторон. При подаче украсить каждый оладушек сыром и капелькой сметаны.

Котлеты «Необычные»

Требуется: 2 стакана фасоли, 0,5 стакана тертого сыра, 3 яйца, соль, растительное масло, свежая зелень, кетчуп.

Приготовление. Фасоль замочить в холодной воде на 10 часов. Варить ее до мягкости, незадолго до окончания варки посолить. Затем горячую фасоль протереть через сито. Добавить в нее сыр, 2 яйца. Хорошо все смешать и сформовать котлеты. Обвалять их в муке, смочить во взбитом яйце и жарить в горячем растительном масле. Румяные котлетки полить кетчупом и украсить свежей зеленью.

Горячее блюдо «Рыболов»

Требуется: 1 крупный лещ, 100 г гречневой крупы, 1 яйцо, 1 луковица, сливочное масло, сметана, сухари, свежая зелень.

Приготовление. Леща очистить, удалить внутренности, вымыть и посыпать солью. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить пассерованный в масле мелко порезанный лук и взбитое яйцо, хорошо перемешать.

Нафаршировать леща и положить его в смазанную жиром глубокую сковороду или утятницу. Посыпать рыбу сухарями и полить сметаной, жарить в духовке, поливая сметаной. При подаче полить рыбу соусом, получившимся при тушении. Посыпать блюдо свежей зеленью.

В качестве гарнира вы можете предложить гречневую кашу с кусочками сыра.

«Рыбный день»

Требуется: 100 г свежей кильки, 20 г муки, 1 маленькая луковица, растительное масло, соль, помидоры, огурцы.

Приготовление. Рыбу тщательно вымыть (пусть полностью вода стечет), затем посолить. Перед жаркой рыбу обвалять в муке и опустить в горячее растительное масло. Предварительно обжарить в масле мелко порезанный лук, добавить рыбу и жарить на сильном огне до готовности. Предложить к рыбе овощной салат или сметану.

Баранина с овощами

Требуется: 150 г баранины, 1 большая морковь, консервированный зеленый горошек, сливочное масло, сметана, свежая зелень.

Приготовление. Сварить баранину в соленой воде, остудить, мелко нарезать и опустить в глубокую сковороду с разогретым сливочным маслом. Добавить зеленый горошек с небольшим количеством сока, мелко нарезанную морковь и все перемешать. Тушить на сильном огне, к сливочному маслу добавить масло растительное. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Ужин «Оригинальный»

Требуется: 200 г репы, 1 ст. л. риса, 15 г сушеных грибов, 1 маленькая луковица, сухари, 1 маленький кусочек сыра, сметана.

Приготовление. Репу очистить и сварить до полуготовности. Вынуть с нижней стороны мякоть так, чтобы получилась форма чашечки. Фарш сделать из полученной мякоти репы (потушить до готовности), пассерованного мелко нарезанного лука, измельченных вареных грибов, сваренного риса. Посолить фарш и поместить горкой в репу. Посыпать ее молотыми сухарями с тертым сыром, полить сметаной и запечь в духовке.

«Лакомая капуста»

Требуется: 300 г капусты, 1 стакан молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 1 маленький кусочек сыра.

Приготовление. Капусту тонко нашинковать и отварить до мягкости. Слегка отжать капусту и положить в сковороду с растопленным маслом. Залить ее молоком, посыпать сахаром, тертым сыром и запечь. При подаче можно полить капусту небольшим количеством сметаны.

«Кабачковый рай»

Требуется: 300 г кабачков, 2 ст. л. сливочного масла, сметана, свежая зелень.

Приготовление. Кабачки нарезать маленькими кубиками и потушить, затем обжарить. Положить их в сковороду и полить сметаной, посыпать свежей зеленью.

«Царский пир»

Требуется: 200 г кабачков, 100 г свежих грибов, 100 г помидоров, 2 ст. л. сливочного масла, мука, сметана, свежая зелень.

Приготовление. Кабачки очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить, обвалять в муке и пожарить до готовности. Сварить грибы, нарезать их тонкими ломтиками и обжарить в растительном масле. Помидоры нарезать мелкими ломтиками, посолить и тоже пожарить. Затем выложить кабачки на плоскую тарелку, сверху положить грибы, а на них – помидоры. Полить кушанье сметаной и посыпьте зеленью.

«Садик»

Требуется: 300 г баклажанов, 2 ст. л. сливочного масла, соль, свежая зелень.

Приготовление. Баклажаны очистить, нарезать кубиками и потушить в масле. Посолить, посыпать зеленью и подавать на стол.

«Сладкая утка»

Требуется: 1 утка (2 кг), 50 г оливкового масла, 80 г красного вина, 200 г черноплодной рябины, соль, черный молотый перец на кончике ножа, сок 0,5 лимона, 250 г сливы.

Приготовление. Утку разрезать на части, смазать маслом и положить в глубокий противень. Вино смешать с лимонным соком, добавить соль, перец по вкусу. Теперь приготовленным «зельем» полить утку и поставить в духовку на 1 час. В течение всего времени, пока томится утка, периодически поливать ее образовавшимся мясным соком.

Для того чтобы приготовить соус, развести муку лимонным соком. Снять жир с мясного сока (из-под утки) и смешать его с мукой, добавить немного воды и при непрерывном помешивании нагревать на медленном огне до загустения. В соус положить тертую сливу и ягоды черноплодной рябины.

Соус подать к столу в соуснике.

В качестве гарнира использовать картофель или рис.

«Веселый кролик Роджер»

Требуется: 1,2 кг мяса кролика, 2–3 зубчика чеснока, 3 морковки, зелень сельдерея, базилик, петрушка, кинза, 0,5 стакана растительного масла, 5 луковиц, 2 рюмки белого вина, 3–4 ст. л. томатной пасты или кетчупа, консервированные фасоль и горошек.

Приготовление. Мясо кролика обработать, разрезать на куски. В огнеупорную емкость налить растительное масло, положить в него подготовленные куски мяса. Измельчить чеснок, зелень, лук. Все это положить в ту же кастрюлю, где находится кроличье мясо. Подлить немного воды и вина. Потушить минут 50–60 на среднем огне, затем добавить томатную пасту или кетчуп, потушить еще 30 минут.

Готовое мясо кролика выложить на большую тарелку, разложить вокруг него листья базилика, положить фасоль и горошек.