Кулинария при язве желудка

Приготовление. Часть сока вылить в горячую воду с сахаром, прокипятить, добавить разведенный в холодной воде крахмал, влить оставшийся сок. Все прокипятить на небольшом огне.

Десерт

Печеное яблоко

Требуется: 1,5 небольших яблока, 1/2 ч. л. сахарного песка, вода, 1 ч. л. растительного масла.

Приготовление. Вымытые и очищенные от семян яблоки уложить в глубокую сковороду, посыпать сахаром, подлить немного воды и поставить запекаться в духовку. Следить, чтобы яблоки не подгорели, при необходимости подливая воду.

Готовые яблоки выложить на тарелку и полить растительным маслом. По желанию можно подавать без масла.

Крем яблочный

Требуется: 1 яблоко, 2 ч. л. сахарного песка, 1 яйцо.

Приготовление. Вымытое яблоко запечь, затем протереть на сите. Добавить желток, растертый с сахаром, прогреть до загустения (но не кипятить) и остудить. Белок взбить до устойчивой пены, осторожно ввести в прогретую массу. Готовый крем переложить в креманку.

Подавать к столу охлажденным.

Яблоки или груши в сиропе

Требуется: 1 маленькое яблоко или груша, 1 ст. л. сахарного песка, 120 г воды.

Приготовление. Вымытые и очищенные от кожицы и семенных коробок фрукты положить в горячую воду с добавлением сахара. Отварить до готовности. Охладить в сиропе. Перед подачей на стол выложить в десертную вазочку и полить полученным отстоявшимся сиропом.

Желе виноградное

Требуется: 2,5 ст. л. виноградного сока, 2 ч. л. сахарного песка, 1 ч. л. желатина, 5 ст. л. воды.

Приготовление. Заранее замочить в холодной кипяченой воде желатин. Тем временем вскипятить воду с сахаром, добавить в нее фруктовый сок, а затем желатин, все тщательно размешать. Желе перелить в формочки, посыпанные сахаром или смоченные холодной водой, охладить.

Перед подачей к столу формочку немного нагреть и, перевернув, выложить желе на тарелку.

Мусс фруктовый

Требуется: 2,5 ст. л. виноградного сока, 1,5 ч. л. сахарного песка, 1 ч. л. желатина, 5 ст. л. воды.

Приготовление. Предварительно замочить желатин в кипяченой остуженной воде. Вскипятить фруктовый сок с сахаром и водой, влить замоченный и процеженный желатин. Все размешать, охладить и взбить в пышную пену. Увеличившуюся в несколько раз массу нужно аккуратно переложить в формочки и выставить на холод.

Приготовление кефира и творога в домашних условиях

Кефир домашний

Требуется: 1 л. молока, 8 ч. л. кефира.

Приготовление. Молоко вскипятить и остудить до температуры 20—25 ° С. Разлить в емкости, в которых будет заквашиваться молоко, и добавить закваску (в качестве закваски можно использовать магазинный кефир) из расчета 2 ч. л. на стакан молока. Заквашенное молоко поставить в теплое место и держать до тех пор (примерно на 4 часа), пока не получится загустевшая масса. Это однодневный кефир. Необходимо выдержать кефир 2—3 суток при температуре 8—10 °С. Полученный кефир можно использовать для дальнейшей закваски в домашних условиях, но не более 10 дней. После этого надо обновить закваску кефиром, купленным в магазине.

Творог из молока

Требуется: 1 л молока, 3 ст. л. сметаны, кефира или простокваши.

Приготовление. Молоко вскипятить в эмалированной кастрюле, охладить. Остывшее до 30 С молоко заквасить сметаной, кефиром или простоквашей, хорошо перемешать и поставить в теплое место. Через 6—8 часов полученную сквашенную смесь вылить в матерчатый мешочек и подвесить над кастрюлей для отделения сыворотки.

Сквашенное таким образом молоко можно откинуть и на сито или дуршлаг, покрытый марлей, сложенной вдвое.

Полученный откидной творог выложить на тарелку и подавать со сметаной и сахаром или использовать для приготовления паст, запеканок и других блюд из творога.

Творог из кефира

Требуется: 1 л кефира.

Приготовление. Кефир вылить в эмалированную кастрюлю, которую поставить на водяную баню, наполненную горячей водой. Водяную баню держать на слабом огне, ни в коем случае не перегревать, а то творог не получится. Кефир на водяной бане постоянно помешивать, пока не свернется. Далее все делать так, как в предыдущем рецепте. Полученный откидной творог выложить на тарелку.

Подавать со сметаной и сахаром либо использовать для приготовления паст, запеканок, вареников.

Творог из смеси кефира с молоком

Требуется: 1/2 л молока, 1/2 л кефира.

Приготовление. Молоко вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда молоко закипит, добавить кефир и кипятить 1—2 минуты. Заваренный сгусток поместить в плотный мешочек из ткани и подвесить для отделения сыворотки. Чтобы получить творог другого вкуса или консистенции, нужно поменять соотношение молока и кефира. Например, взять 2 части кефира и 1 молока или наоборот.

Если Вы купили или у Вас получился очень кислый творог, не расстраивайтесь – его можно исправить. Сложите творог в марлю, сложенную в 2—3 раза, туго закрутите концы и положите сверток между двумя досками, придавите небольшим грузом и оставьте на 2—3 часа. Потом вынимайте и используйте по назначению.