Кулинарные рецепты на каждый день

Помидоры разрезать на 8 частей, добавить их в гуляш и дать постоять 10 минут. Перед подачей на стол блюдо заправить сметаной.

гуляш оригинальный, с кукурузой

100 г говядины (нога), 600 г говядины (шейная часть), 3 луковицы, 1 долька чеснока, 1 красный и 1 зеленый перец, 3 столовые ложки масла, 1 лавровый лист, 0,5 стакана мясного бульона, 200 г консервированной кукурузы, 200 г маринованных огурцов, 0,5 стакана сливок, соль, перец.

Мясо разрезать на кусочки по 3 см. Лук и чеснок нашинковать, перец нашинковать соломкой. На разогретом масле обжарить лук, затем добавить мясо и хорошо обжарить.

Добавить перец, лавровый лист, щепотку соли, затем залить бульоном и тушить на слабом огне под крышкой 70–80 минут. При необходимости добавить горячей воды.

Нарезать кубиками огурцы и за 10 минут до окончания готовки добавить их вместе с кукурузой в гуляш. Перед подачей на стол гуляш заправить сливками.

свинина с овощами

500 г свинины, 1 стакан гороха, 0,5 стакана сметаны, 0,5 столовой ложки томата-пюре, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1/4 стакана бульона, соль, перец, лавровый лист.

Подготовленную свинину нарезать мелкими кубиками, посолить, обсыпать пшеничной мукой и обжарить с хорошо разогретым смальцем или сливочным маслом до румяного цвета. Горох перебрать, промыть и отварить в несоленой воде до полуготовности. Лук, морковь, петрушку очистить, мелко нарезать и смешать с молотым перцем, солью и лавровым листом.

Кастрюлю смазать растопленным сливочным маслом, выложить слоями половину подготовленных овощей, затем поджаренную свинину, на нее – полусваренный горох, а сверху – оставшуюся часть овощей. Все залить бульоном, сваренным из костей, тушить 25 минут, после чего залить сметаной, смешанной с пассерованным на сливочном масле томатом-пюре и поставить в духовку на 10 минут.

жаркое из баранины

500 г баранины, 1 столовая ложка смальца, 80 г сала, 5 долек чеснока, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 столовая ложка сливочного масла для жарения, 2 стакана бульона, 1 стакан фасоли, 1 луковица, соль, перец, зелень.

Из обмытой баранины удалить кости, нашпиговать салом, натереть толченым чесноком с солью, обжарить на смальце до образования светло-коричневой корочки, сложить в сотейник, залить бульоном или водой, добавить жир и тушить до готовности.

Подлива: Муку пассеровать, развести соком, в котором тушилась баранина, добавить бульон, соль, перец, варить. Готовую подливу процедить, залить ей баранину и довести до кипения.

Гарнир: Перебранную и промытую фасоль замочить, сварить до готовности и отцедить отвар. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить томат-пюре, обжарить еще 5 минут, развести 0,5 стакана отвара фасоли, довести до кипения, заправить вареной фасолью, посолить и хорошо прогреть.

Нарезанную тонкими кусочками баранину подавать на стол с вареной заправленной фасолью, полив подливой и посыпав мелко нарезанной зеленью.

Мясо тушеное

говядина с грибами по-болгарски

1 кг говядины, 150 г сала, 3–4 столовые ложки жира, 500 г свежих грибов, 15–20 горошин черного перца, зелень петрушки, соль.

Говядину нарезать кусками и обжарить в жире, затем посолить и поперчить. Дно кастрюли выложить тонкими ломтиками сала, на него положить мясо, а сверху – очищенные и промытые грибы (мелкие – целиком, а крупные – нарезать). Влить 2 стакана горячей воды, добавить черный перец горошком, посолить и довести до готовности на слабом огне, плотно закрыв крышкой.

душенина с почками

1 кг говядины, 200 г почек, 2 столовые ложки смальца, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 луковица, соль, перец, зелень, лавровый лист.