Кулинарный календарь

Морковь, лук нашинковать и обжарить на масле. Картофель очистить, нарезать дольками, опустить в кипящую воду, варить 10 минут, затем добавить цветную капусту, разобранную на соцветия, и спассерованные овощи, варить до полной готовности. Перед подачей влить взбитые сливки и посыпать зеленью.

ТЕЛЬНОЕ ИЗ РЫБЫ

500 г рыбного филе, 200 г пшеничного хлеба, 150 мл молока, 250 г грибов, 150 г репчатого лука, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить хлеб, вымоченный в молоке, специи и хорошо размешать. Из полученной массы сформовать лепешки толщиной около 1 см, диаметром 6 см. Для фарша: грибы промыть, отварить, спассеровать с большим количеством лука на растительном масле. Затем добавить вареное рубленое яйцо и специи, перемешать. Полученный фарш выложить на сформованные лепешки и придать продолговатую форму. Затем запанировать, смочить в яйце, повторно запанировать и обжарить во фритюре с обеих сторон. Потом поставить в хорошо разогретую духовку на 5–7 минут. К столу подать с отварным картофелем.

КИСЕЛЬ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

ОВОЩНЫЕ ОЛАДЬИ

200 г кабачков, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 50 г сметаны, 40 мл растительного масла, петрушка, 30 г муки, соль.

Овощи натереть на терке, зелень порубить, лук мелко порезать, добавить 2 ст. л. сметаны, муку, посолить. Сформовать оладьи и обжарить с обеих сторон. Подать со сметаной.

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

Завтрак в школу

Сок яблочный, булочка.

Что купить на завтра

Горбуша – 400 г, свежие огурцы – 500 г.

28 декабря

Завтрак

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ И МОРКОВИ

1 редька, 100 г моркови, 1 яблоко, соль, сахар, сметана.

Овощи и яблоко очистить, натереть на крупной терке, смешать, добавить соль и сахар, заправить сметаной.

СЫРНЫЕ ТОСТЫ

80 г сыра, 3 ломтика пшеничного хлеба, 30 г сливочного масла.

Хлеб обжарить на сливочном масле с обеих сторон. Сыр нарезать пластинками и положить на хлеб. Запекать в духовке до появления румяной корочки.

КАКАО

Второй завтрак

КЛУБНИЧНОЕ ПИРОЖНОЕ С СОКОМ

Обед

БУЛЬОН ИЗ ГОРБУШИ

400 г горбуши, соль, перец, лавровый лист, свежая зелень.

Рыбу разморозить, очистить от внутренностей, промыть в проточной воде, нарезать большими кусками и отварить, добавив специи. Рыбу выложить на тарелочки, бульон разлить в большие чашки и посыпать рубленой зеленью.

ЯИЧНЫЙ САЛАТ

4 яйца, 100 г картофеля, 100 г свежих огурцов, 1 яблоко, 1 морковь, соль, 50 г сметаны, 10 мл лимонного сока.

Яйца отварить, порубить. Картофель отварить в «мундире», очистить и порезать кубиками. Яблоки и морковь натереть на крупной терке. Огурцы нарезать соломкой. Смешать все компоненты, посолить, добавить несколько капель лимонного сока, заправить сметаной.

ЯЧНЕВАЯ КАША

250 г ячневой крупы, сливочное масло, соль.

Воду довести до кипения, добавить крупу и варить до готовности. В конце варки положить сливочное масло.

КОМПОТ

Ужин

ГОЛУБЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ

800 г капусты, 300 г картофеля, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 25 г томата, 30 г сметаны, 50 г сливочного масла, соль.

Кочан капусты зачистить, вырезать кочерыжку, опустить в подсоленную воду и варить до полуготовности. Затем кочан разобрать на отдельные листья. Картофель нарезать и отварить в подсоленной воде, размять в пюре, добавить лук, спассерованный на масле. На подготовленные листья выкладывать картофельную массу и формовать голубцы. Голубцы выложить в кастрюлю, добавить кипяченой воды, сметану, томат, специи и тушить в течение 25 минут.

ЧАЙ С МАЛИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ

Завтрак в школу

Булочка, йогурт, шоколад.

Что купить на завтра

Копчености, зеленый горошек, крабовые палочки, кукурузу.

29 декабря

Завтрак

ИКРА ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ

200 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 40 г сливочного масла, соль, перец.

Грибы отварить до готовности в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку. Лук порезать полукольцами, обжарить на масле, добавить грибы и жарить до полной готовности. Полученную икру намазать на хлеб.

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Второй завтрак

ЙОГУРТ С ПРЯНИКАМИ

Обед

СУП-ПЮРЕ ГОРОХОВЫЙ

200 г лущеного гороха, 150 г картофеля, 100 г копченого мяса, 1 головка репчатого лука, соль, перец, 25 г сливочного масла, гренки.

Горох промыть, опустить в кипящую воду и варить, пока не разварится. Затем добавить картофель, нарезанный соломкой. Полученную массу размять, добавить пережаренный на сливочном масле лук и копченое мясо. Варить еще несколько минут. К столу подать с гренками.

САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

4 яйца, 200 г крабовых палочек, 40 г риса, 250 г консервированной кукурузы, майонез.

Яйца сварить вкрутую и порубить, добавить нарезанные крабовые палочки и кукурузу. Рис отварить в подсоленной воде, положить в салат и заправить майонезом.

КНЕЛИ ИЗ РЫБЫ НА ПАРУ

300 г рыбного филе, 50 г пшеничного хлеба, 250 мл молока, 3 яичных белка, 20 г сливочного масла, соль.