Лечебное питание при болезнях позвоночника и суставов

Питательный поток веществ считается основным, однако, кроме него, есть и другие — в комплексе они, по всей видимости, куда важнее питательного. Это потоки гормональных физиологически активных соединений; на очередной фазе пищеварения — поток продуктов жизнедеятельности бактерий кишечника; модифицированные балластные и пищевые вещества. Еще один поток — поток выведения поступивших с пищей токсичных веществ.

Основной принцип адекватного питания как раз и сформировался на основе деления пищи на эти потоки и заключается в следующем: питание должно целиком соответствовать потребностям организма. Нельзя исключать из рациона какие-либо жизненно важные компоненты, вместе с тем не следует перегружать пищу компонентами какого-либо отдельного потока, как это было в случае со сбалансированным питанием и основным потоком поступления пищи.

Теория адекватного питания нашла широкое применение в диетологии. Реализовать ее на практике призван принцип рационального питания. Рационализаторский принцип требует соизмерять количество энергии, получаемой при потреблении пищи, с расходом энергии, затрачиваемой организмом.

Энергия пищи, как и расходуемая энергия человеческого тела, измеряется в калориях и джоулях. Одна калория равна энергии, требующейся для нагревания одного грамма воды на один градус. Один джоуль — единица международной системы единиц СИ — равен 4,184 калории. В обозначении калорийности продуктов обычно используются килоджоули и килокалории — показатели, равные 1000 соответствующих единиц.

Таким образом, одна не совсем верная теория питания серьезно подпортила генофонд всего человечества, вызвав из небытия целый букет разрушительных заболеваний обмена веществ. С последствиями приходится бороться нам, людям XXI века. Методы известны, нужен только правильный подход и решимость.

От каких продуктов отказаться и чем их заменить

По своей сути правильная диета для укрепления костей, лечения последствий травм и заболеваний суставов и скелета сводится к ряду ограничений в пище. Для диеты это естественно. Впрочем, правильное питание — не значит невкусное, совсем наоборот. Да и ограничения не так уж суровы. К примеру, при сахарном диабете людям приходится отказываться от куда большего количества продуктов. Здесь же само слово «отказываться» не совсем точно передает мои рекомендации. Скорее следует не давать не очень полезным продуктам превалировать в вашем рационе. Пища должна быть разнообразной — только это дает нам весь комплекс веществ, необходимых как для образования новой костной ткани, так и для предотвращения распада уже имеющейся.

Посему следует назвать группы продуктов, употребление которых нужно ограничить и свести к минимуму (вовсе необязательно исключать их из рациона, а в отдельных случаях не очень-то и полезно).

Продукты с консервантами и прочими добавками, цель которых — сохранять пищу как можно дольше. Таких веществ полно в консервах, пакетированных «натуральных» и восстановленных соках (их-то и соками называть неправильно, скорее, это напитки с фруктовыми ароматизаторами), в домашних закатках, в купленных в магазине сухофруктах (домашние отличаются тем, что приготовлены на ваших глазах без вредных добавок) и т. д. Это продукты с избытком сахара и поваренной соли, а также все продукты, в составе которых есть глутаминат натрия, двуокись серы, любые нитраты и нитриты. Вместо них возьмите свежие фруктовые и овощные соки или просто фрукты и овощи в больших количествах.

Зерновые культуры и крупы, прошедшие полную промышленную обработку. Например, шлифованные крупы, в которых и от круп-то ничего не осталось, белый рис, больше похожий на клейстер. В качестве доступной альтернативы попробуйте, например, бурый рис. Любопытно, что он гораздо вкуснее и уж точно в сотни раз полезнее, но почему-то не пользуется заслуженной популярностью. Совершенно напрасно: бурый рис издревле был национальным продуктом народов Китая и Индии, и ведь у их представителей всегда было куда меньше проблем со здоровьем, не правда ли? О шлифованном белом рисе в древнем Китае и слыхом не слыхивали, а если бы услышали, очень удивились бы, что можно настолько испортить полезный продукт.

К культурам, прошедшим промышленную обработку, которая уничтожает все полезное, относятся также шлифованные и очищенные зерновые с удаленными зародышами. Речь идет о белой муке и всех продуктах, изготовленных из нее, а это белый хлеб, пироги, сдоба и выпечка вообще, макароны всех видов и т. д.

Копчености. И здесь следует иметь в виду даже не копченые мясо и рыбу (хотя и в них многие полезные вещества убиты), а разнообразные колбасы и рулеты.

Продукты, содержащие насыщенные жирные кислоты в больших количествах. Это маргарин и гидрогенизированные масла. Насыщенные жиры связывают кальций, и он плохо усваивается.