Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов

Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками. Обжарить шампиньоны в растительном масле.

Измельчить 3 кружка ананаса.

Слить воду с разбухших китайских грибов, нарезать их мелкими кусочками и добавить к жарящимся шампиньонам. Грибы жарить на сильном огне 5 мин.

В глубокой миске соединить жареные и консервированные грибы, ростки горчицы и кусочки ананаса. Посыпать все компоненты салата семенами кунжута, тщательно перемешать и оставить настаиваться на 20 мин.

Перед подачей к столу украсить салат тонкими ломтиками ананаса, нарезанными из оставшегося кружка, кусочками консервированных грибов и зеленью петрушки.

Медовые шампиньоны

300 г шампиньонов, 1 ст. ложка арахисового масла, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка кунжутного масла.

Вытереть грибы влажной бумажной салфеткой и отрезать ножки.

Разогреть масло в воке, добавить грибы и обжаривать 1 мин. на среднем огне. Добавить мед и соевый соус и перемешать с грибами, убавить огонь и накрыть крышкой. Снять крышку и готовить до тех пор, пока сироп не сгустится, мешать до тех пор, пока грибы не окажутся в глазури. Выключить огонь под сковородкой, побрызгать кунжутным маслом и перемешать.

Подавать как горячие, так и холодные как дополнение к блюдам китайского стиля.

Салат «Питательный»

300 г шампиньонов, 4 клубня картофеля, 2 головки репчатого лука, 30 мл растительного масла, 200 г квашеной капусты, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка уксуса, разведенного водой.

1. Тщательно промытые шампиньоны мелко нарежьте и отварите в слегка подсоленной воде. Картофель очистите от кожуры, отварите в подсоленной воде и нарежьте небольшими кусочками.

2. Соедините картофель с грибами, добавьте капусту, мелко нарезанный репчатый лук, масло, сахар, уксус.

Грибной салат с фасолью

300 г грибов (желательно шампиньонов), 300 г консервированной фасоли, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. ложки майонеза, 30 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу.

1. Мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле лук. Соедините его с натертой на терке и обжаренной отдельно от лука морковью.

2. Грибы тщательно промойте и отварите в слегка подсоленной воде.

3. Соедините лук, морковь, грибы, фасоль и тщательно перемешайте.

4. Добавьте измельченный зубчик чеснока, соль и заправьте майонезом.

Салат «Вдохновение»

300 г консервированных шампиньонов, 5 ст. ложек майонеза, зелень, 5 яиц, 30 г сливочного масла, соль.

1. Выложите измельченные консервированные грибы в сковороду, поместите на слабый огонь и выпаривайте в течение 20 мин., не забывая периодически помешивать.

2. Каждое яйцо отдельно обжарьте на сливочном масле так, чтобы оно не растеклось.

3. Каждый получившийся «омлетик» нарежьте тонкой соломкой, соедините с грибами, майонезом и мелко нарезанной зеленью.

Салат-гриль

8 маслин, 300 г свежих шампиньонов, 4 болгарских перца, 1 небольшой кабачок, 5 помидоров, 20 г каперсов, 3 ст. ложки кетчупа, 2 маринованных огурца, 10 г мяты перечной, 3 ст. ложки уксуса, разведенного водой, 100 г оливкового масла, зелень.

1. Грибы отварите в подсоленной воде.

2. Перец и кабачок без кожуры мелко нарежьте и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла.

3. Огурец, помидоры, мяту мелко нарежьте и соедините с каперсами, измельченными грибами, перцем, кабачком, маслинами.

4. Все тщательно перемешайте, добавьте оставшееся оливковое масло, уксус, кетчуп.

5. Сверху украсьте мелко нарезанной зеленью.

ПИРОГИ, ПЕЛЬМЕНИ, БЛИНЫ, ПИЦЦЫ С ГРИБАМИ

Пирог с грибами и сыром