Лучшие кулинарные рецепты

После этого на поверхность теста равномерно выложить курагу.

Из оставшейся части теста раскатать пласт и нарезать его тонкими полосками. Из них сделать решетку и разместить ее поверх начинки, затем смазать взбитым яйцом.

После этого поставить противень в предварительно нагретый до температуры 230–250 °C духовой шкаф. Выпекать в течение 25–30 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Грибной пирог

Продукты

Для теста:

2 1/2 стакана муки, 15 г дрожжей, 1/2 стакана молока, 40 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1/8 ч. ложки соли.

Для начинки:

450 г сушеных или соленых грибов, 1 головка репчатого лука, 100 г сыра, 25 г сливочного или растительного масла, 2 ч. ложки муки, соль, перец по вкусу.

Тесто замесить по основному рецепту, используя все указанные в рецепте продукты, вымесить его до гладкости и оставить в теплом месте подходить.

Тем временем можно приготовить начинку: промыть сушеные или соленые грибы, слегка просушить, мелко нарезать, обжарить на сковороде в растопленном сливочном или растительном масле. Добавить в полученную массу мелко нарезанный лук, все смешать и слегка обжарить. Посолить, добавить перец по вкусу, в самом конце ввести муку и подержать начинку на слабом огне еще 2–3 минуты.

Готовое тесто выложить на посыпанную мукой разделочную доску, раскатать и аккуратно переложить в форму. Разложить начинку по всей поверхности теста, загнуть края пирога и посыпать сверху натертым на крупной терке сыром. Изделие оставить на 15–20 минут для расстойки. Выпекать в духовке при температуре 200–210 °C в течение 20–25 минут.

Совет хозяйке

Овощи для начинки лучше всего предварительно отварить или обжарить в масле. В противном случае пирог подгорит, прежде чем сырая начинка станет готовой.

Капустный пирог

Продукты

Для теста:

2 стакана муки, 15 г дрожжей, 1/2 стакана молока или воды, 80 г сливочного масла, 3 яйца, 2 столовые ложки сахарного песка, 1/4 ч. ложки соли.

Для начинки:

350 г капусты, 2 моркови средних размеров, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца.

Из муки, дрожжей, молока, масла, 2 яиц, сахара и соли замесить по основному рецепту дрожжевое тесто. Дрожжи предварительно рекомендуется «подкормить», что позволит тесту быстрее подняться. Вымешанное до гладкости тесто поместить в глубокую миску и, накрыв сухой салфеткой, поставить в теплое место для брожения. В процессе подъема тесто дважды обмять.

Приготовить начинку: мелко нарезанный репчатый лук обжарить на масле до золотистого цвета. Свежую капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, овощи потушить. Яйца сварить вкрутую и порубить. Все подготовленные продукты соединить и перемешать.

Подошедшее тесто выложить на разделочную доску, посыпанную мукой, разделить на две неравные части, немного теста оставить для украшения пирога. Каждую часть теста раскатать в пласт толщиной 0,5–1 см, один из них выложить на смазанный небольшим количеством масла противень.

По всей поверхности пирога равномерно распределить начинку, накрыть ее вторым пластом теста и аккуратно защипнуть края изделия. Подготовленный пирог смазать взбитым яйцом и оставить на 10–15 минут в теплом месте, накрыв салфеткой.

Прежде чем ставить изделие в духовку, сделать на верхнем пласте 4–5 небольших проколов.

Выпекать при температуре 210–220 °C в течение 20–25 минут.

Пирог «Лимонный»

Продукты

Для теста:

1 стакан муки, 10 г дрожжей, 1/4 стакана молока или воды, 100–150 г сливочного масла, 3 яйца, 2 стакана сахарного песка (или сахарной пудры), 1/4 ч. ложки соли, 2 лимона.

Дрожжи развести в теплом молоке и постепенно ввести их в просеянную муку. Предварительно размягченное сливочное масло тщательно растереть до получения однородной массы, затем смешать с сахарным песком или сахарной пудрой и взбить до полного растворения сахара.