Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Вермишель поварите 5 минут в 250 мл подсоленной воды на слабом огне, откиньте на дуршлаг, разложите на доске и остудите. Зеленый лук нарежьте колечками, баклажан – кусочками, чеснок измельчите. Грибы разрежьте на четыре части и полейте лимонным соком.

Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте кусочки баклажана на максимальном огне. Затем добавьте зеленый лук, чеснок, грибы и все обжарьте до готовности. Выложите измельченные помидоры, посыпьте зеленью, посолите, поперчите и потушите полученный соус несколько минут.

Вермишель смешайте с взбитыми яйцами и, выкладывая массу ложкой, пожарьте оладьи с обеих сторон на оставшемся масле до образования румяной корочки. Готовые оладьи уложите на блюдо и поверх них выложите соус.

Вермишелевые оладьи с сыром «Рецепт тети Дуси»

Ингредиенты

150 г вермишели, 150 г тертого костромского или голландского сыра, 1 луковица, 5 яиц, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления

Вермишель сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг, охладите и смешайте с тертым сыром, взбитыми яйцами, измельченным луком, солью и перцем.

Полученную массу тщательно перемешайте и, выкладывая массу ложкой в разогретое растительное масло, пожарьте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.

Кедровые орешки с чесноком, петрушкой и оливковым маслом «Реджо-ди-Калабрия»

Ингредиенты

400 г макарон, 1 столовая ложка кедровых орешков, 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 4 столовы ложки оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Макароны сварите аль денте в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.

Разогрейте 3 столовые ложки масла и подрумяньте целые зубчики чеснока. Добавьте кедровые орешки и обжарьте их до появления золотистого оттенка.

Снимите сковороду с огня, смесь посолите и поперчите.

В другой сковороде слегка обжарьте панировочные сухари в оставшемся масле.

Обжаренный чеснок нарубите и смешайте с подготовленными кедровыми орешками, подрумяненными панировочными сухарями и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Полученной смесью посыпьте макароны.

Сливочный сыр с грецкими орехами, майораном и брынзой по-римски «Колизейский»

Ингредиенты

350 г лапши (феттучини), 200 г плавленого сливочного сыра, 40 г грецких орехов, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки тертой брынзы, 1 щепотка молотого майорана, перец, соль.