Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Спагетти сварите в подсоленной воде до готовности. За 1 минуту до конца варки добавьте тонко нарезанные кабачки.

Спагетти с кабачками откиньте на дуршлаг, выложите на блюдо и полейте ореховым соусом.

Для соуса лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте сливки, бульон, орехи и, помешивая, доведите смесь до кипения. Приправьте солью, перцем, тертым мускатным орехом и апельсинным соком.

Полученный соус тщательно перемешайте и прокипятите.

Зеленый сыр с фисташками и сливками «Конкильетте-Прато»

Ингредиенты

300 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте), 2 столовые ложки сливок, 100 г зеленого сыра (горгонзола или рокфор), 100 г фисташек, оливковое масло, тертый сыр (любой), соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Сыр нарежьте кусочками, залейте сливками и прогрейте смесь, помешивая, на минимальном огне до расплавления сыра.

Очищенные фисташки натрите на мелкой терке, обжаривайте 30 секунд на сухой сковороде и смешайте с сыром и сливками. Макаронные изделия смешайте с полученным соусом и разложите по тарелкам.

Подавайте, посыпав тертым сыром.

Сырное ассорти с чесноком и базиликом «Радость Франчески»

Ингредиенты

500 г макарон, 150 г сыра двух сортов (из них 50 г сыра рокфор), 3 зубчика чеснока, 1–2 столовые ложки растительного масла, зелень базилика, соль.

Способ приготовления

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Зелень базилика мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.

Полученную смесь перемешайте и разотрите до получения однородной массы. Добавьте немного растительного масла, тертый сыр и тщательно перемешайте.

Макароны полейте оставшимся маслом и тщательно смешайте с пастой из базилика и чеснока.

Яйца с мускатным орехом и шпинатом «По-флорентийски»

Ингредиенты

300 г спагетти, 1 кг свежего или замороженного шпината, 4 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 1 щепотка молотого мускатного ореха, перец, соль.

Способ приготовления

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и смешайте с полутора столовыми ложками сливочного масла. Шпинат сварите, откиньте на дуршлаг, измельчите, посыпьте мускатным орехом и поперчите.

Выложите спагетти на подогретое блюдо и поверх них уложите подготовленный шпинат. Яйца обжарьте на оставшемся сливочном масле, добавляя небольшими порциями растительное масло, чтобы яйца не подгорели, и выложите их поверх шпината. Подавайте с овощным салатом.

Брынза с орехами, чесноком, петрушкой и острым перцем «Италика»

Ингредиенты

400 г спагетти, 200 г брынзы, 2–3 столовые ложки орехов (любых), 2–3 зубчика чеснока, 2 стручка острого перца, 2–3 пучка петрушки, 10 столовых ложек растительного масла, соль.