Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. У перца удалите плодоножки и семена. Перец и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Креветки очистите от панциря.

Смешайте макаронные изделия с овощами, добавьте часть креветок, заправьте малиновым уксусом, растительным маслом, посолите и поперчите.

Готовый салат украсьте оставшимися креветками и измельченной зеленью укропа.

Для малинового уксуса малину слегка промойте проточной водой и тщательно обсушите бумажными салфетками.

Половину ягод разомните с сахаром и положите в банку. Уксус немного нагрейте и залейте им малину.

Банку плотно закройте и оставьте в прохладном месте на 1–2 дня.

Полученный уксус процедите и перелейте в бутылку.

Добавьте оставшиеся целые ягоды малины и дайте настояться 1 неделю. (Малиновым уксусом заправляйте овощные и фруктовые салаты, добавляйте его в соусы и маринады для мяса и птицы, а также используйте для консервирования овощей.)

Крабовые палочки с маслинами, каперсами и вином «Дионисийские»

Ингредиенты

400 г вареных мелких макаронных изделий (диталини ореккьетте), 200 г крабовых палочек, 2 огурца, 2 помидора, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 2 столовые ложки маслин (без косточек), 2 столовые ложки каперсов, 2 столовые ложки сухого белого вина, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 чайные ложки сахара, 4 столовые ложки оливкового масла, зелень (любая).

Способ приготовления

Крабовые палочки, огурцы, помидоры и сыр нарежьте ломтиками и смешайте.

Добавьте нарезанные колечками маслины, каперсы, макаронные изделия и перемешайте. Готовый салат полейте соусом и посыпьте измельченной зеленью.

Для соуса оливковое масло смешайте с вином, лимонным соком, горчицей и сахаром.

Крабовые палочки с пекинским салатом и оливками под соусом «Деликато»

Ингредиенты

250 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильони), 400 г крабовых палочек, 2 огурца, 2 помидора, 3–4 листа пекинского салата, 2–3 столовые ложки каперсов, 100 г сыра (любого), оливки (без косточек), оливковое масло, соль.

Для соуса : 2 столовые ложки сухого белого вина, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка горчицы, 1/4 чайной ложки сахара, 5 столовых ложек оливкового масла, зелень (любая), чеснок.