Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона

Аккуратно отделить от белков 8 яичных желтков, положить в фаянсовую миску, всыпать сахар и пакетик ванили. Тщательно растереть всю массу, чтобы она стала однородной, перелить в бутылку и добавить коньяк. Смесь закупорить, хорошо взболтать и выдержать несколько недель при комнатной температуре.

2-й вариант

150 г спирта, 6 яиц, 250 г сахарной пудры, 1/2 пакетика ванили, 2 банки сгущенного молока

Яичные желтки смешать с сахарной пудрой, ванилью и

2 банками сгущенного молока. Все это растереть до однородной массы и залить спиртом. Как и в первом случае ликер в закрытой бутылке надо выдержать несколько недель.

3-й вариант

300 мл спирта 96 %-ного, 6 яиц (желтки), 300 г сахарной

пудры, 400 мл холодного кипяченого молока, палочка ванили

Ванильную палочку вымачивать 8 суток в спирте, желтки, сахарную пудру взбить в пену, добавить кипяченого холодного молока и перемешать со спиртом (ваниль вынуть). Ликер разлить в бутылки, плотно закупорить и употреблять через 1–2 месяца.

4-й вариант

125 мл спирта 96 %-ного, 1 л молока, 200 г сахарной пудры, ванилин (порошок), 2 яйца (желтки)

В глубокой посуде смешать сахар, ванилин и желтки с охлажденным молоком. Поставить на водяную баню и взбивать до тех пор, пока смесь не загустеет. Полученную смесь охладить и добавить спирт. Хранить в закупоренных бутылках.

Рецепты ратафий для домашнего приготовления

Ратафия «садовый букет»

На 2–3 л водки: 1 кг вишен без косточек, 0,5 кг малины,

0,5 кг красной смородины, 2,5 кг сахара, по 3–4 г корицы и гвоздики

Ягоды потолочь, дать постоять 5–6 ч, отжать сок (сок можно получить и при помощи соковыжималки). В сок всыпать сахар и оставить до полного растворения. После этого смешать сок с водкой, добавить корицу, гвоздику. Смесь разлить в бутылки, закупорить и настаивать на солнце около месяца, взбалтывая каждые 2–3 дня. Настойку процедить и хранить на холоде.

Ратафия из липового цвета

1 л спирта, 100 г липовых цветков Для сиропа: 400 г меда, 1 л воды

Набрать липовых цветков во время цветения, удалить стебли и листья, положить в бутыль и залить очищенным спиртом, добавить медового сиропа, закрыть плотной крышкой и настаивать в течение 3 недель. Затем процедить и хранить в прохладном месте.

Ратафия из можжевеловых ягод

1 л крепкой водки, 40 г спелых ягод можжевельника, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки гвоздики, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, 1/8 ч. ложки кориандра, 1/8 ч. ложки имбиря, 1/2 ч. ложки перца душистого (горошек), 200 мл сахарного сиропа

Взять отобранных спелых ягод можжевельника, прибавить 2 ч. ложки пряной смеси и 200 мл сахарного сиропа, залить крепкой водкой и настаивать 4–5 недель в теплом месте. Затем процедить, отфильтровать и оставить для хранения. Ратафия чем дольше стоит, тем лучше ее вкус и аромат.

Ратафия из винограда

1 л спирта, 2 кг мускатного винограда, 2 ч. ложки пряной смеси, составленной из 3 ч. корицы, 2 ч. бадьяна, 1/4 ч. гвоздики, 1/2 ч. мускатного ореха, 4 ч. лимонной цедры, 1/2 ч. имбиря, 1/2 ч. аниса; сахарный сироп

Взять мускатного винограда, раздробить ягоды и поместить в бутыль. Залить спиртом, положить пряности и настаивать в теплом месте 6–8 дней, постоянно размешивая содержимое бутыли. Затем процедить и отфильтровать через суконный фильтр, подсластить по вкусу и разлить по бутылкам.

Ратафия лимонная

1 л спирта, корка 5 лимонов, 500 г сахара, 0,5 л воды

Снять с лимонов кожуру, нарезать полосками, положить в стеклянную банку и залить спиртом. Из сахара и воды сварить сироп и соединить его со спиртом и кожурой, непрерывно помешивая. Выдержать один месяц. Затем вторично размешать, профильтровать и хранить в бутылках.

Ратафия вишневая

2 кг вишни, 500 г сахара, 6–7 шт. гвоздики, 2 порошка ванилина, листья вишневые (6 шт.), 0,75 л водки, корица, орех мускатный по вкусу