Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017

Приготовление. Подготовленные абрикосы положите в эмалированную посуду, добавьте воду и варите до мягкости плодов (примерно 10–15 мин в зависимости от сорта), после чего протрите их через сито, положите специи. В отдельной посуде из воды и сахара приготовьте сироп. Смешайте его с мякотью абрикосов в указанной пропорции, поставьте на огонь, кипятите в течение 10 мин, разлейте по банкам, закройте крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 15 мин, объемом 1 л – 20 мин. После стерилизации банки сразу герметично укупорьте, остудите на воздухе.

Абрикосовый сок без стерилизации

2 кг абрикосов без косточек, 500 г сахара, по щепотке имбиря, кардамона, 400 мл воды.

Приготовление. Плоды положите в эмалированную кастрюлю, налейте воду, доведите на сильном огне до кипения, затем убавьте огонь, накройте посуду крышкой и варите абрикосы до размягчения (около 10 мин), протрите их через сито. В полученную массу добавьте сахар и специи, тщательно перемешайте и на сильном огне доведите до кипения. Сок разлейте по горячим банкам и сразу же закатайте, переверните их и укутайте одеялом, чтобы остывали медленно.

Абрикосовый компот

Вариант 1

1 кг абрикосов.

Для сиропа: 300 г сахара, несколько бутончиков гвоздики, 500 мл воды.

Приготовление. Половинками абрикосов заполните подготовленные банки на треть. Из сахара, гвоздики и воды приготовьте сироп. Кипящим сиропом залейте плоды, накройте банки крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 15 мин, объемом 1 л – 20 мин. После стерилизации банки закатайте и остудите в воде.

Вариант 2

2 кг абрикосов, 600 г сахара, 1 палочка корицы, 600 мл воды.

Приготовление. Абрикосы разрежьте на половинки, выньте косточки, аккуратно расколите их, выньте ядра, очистите от кожицы. Подготовленные банки наполните половинками абрикосов с вложенными в них ядрами на треть. Из сахара, корицы и воды приготовьте сироп. Горячим сиропом залейте плоды, банки накройте крышками, затем стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 15 мин, объемом 1 л – 20 мин. После стерилизации банки сразу герметично укупорьте, охладите на воздухе.

Абрикосовый компот с медом и ванилью

2 кг абрикосов без косточек, 500 г меда, щепотка ванили, 1,2 л воды.

Приготовление. Половинками плодов наполните стерилизованные банки на треть. Мед растопите в эмалированной посуде на среднем огне, добавьте ваниль и воду, перемешайте и доведите до кипения. Горячим сиропом залейте абрикосы, банки накройте крышками и стерилизуйте: объемом 0,5 л – 10 мин, объемом 1 л – 15 мин. Герметично укупорьте, остудите.

Абрикосовый компот со смородиной

Абрикосы и любая смородина в пропорции 2: 1.

Для сиропа: 600 г сахара, 2 л воды.

Приготовление. Плодами без косточек наполните стерилизованные банки на треть, чередуя 2 слоя абрикосов с 1 слоем смородины. Из сахара и воды приготовьте сироп, немного остудите и залейте им плоды, закройте банки крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 10 мин, объемом 1 л – 15 мин, объемом 3 л – 30 мин. Закатайте, охладите в воде.

Абрикосовый компот с цедрой лимона

500 г абрикосов с плотной мякотью.

Для сиропа: на 1 л воды – 250 г сахара, 10 г лимонной цедры, 0,25 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление. Для приготовления такого компота берут абрикосы с легко отделяющейся косточкой. Качество компота будет выше, если абрикосы очистить от кожицы. Для этого плоды положите в дуршлаг или сито и опустите на несколько секунд в кипящую подкисленную воду. После этого быстро остудите их в холодной воде. Очищенные абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки. Подготовленными плодами наполните горячие банки на треть. Из сахара и воды приготовите сироп, добавьте в него лимонную кислоту и цедру. Кипящим сиропом залейте абрикосы и банки накройте крышками. После этого стерилизуйте их: банки объемом 0,5 л – 15 мин, объемом 1 л – 20 мин. После стерилизации банки сразу герметично укупорьте, охладите на воздухе.

Абрикосовый компот с ромом

250 г абрикосов.

Для сиропа: на 500 мл воды – 300 г сахара, 150 г меда, 1 ст. л. белого рома, щепотка ванили.