Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017

Для профилактики грибковых заболеваний обработайте все цветочные растения 1 %-м раствором бордосской жидкости.

Проводите плановые поливы, подкормки, обработку против болезней и вредителей, боритесь с сорняками. Убирайте и перерабатывайте урожай овощей, ягод и фруктов.

Рецепты

Июль – месяц-ягодник. Поспели вишня, крыжовник, малина, все виды смородины (черная, красная, белая). Пришло время варенья, компотов, джемов, желе. Но помимо этого, в июле начинают консервировать огурцы, зеленый горошек, фасоль, сушить и замораживать зелень. Варенье варите на восходящей Луне (но только не тогда, когда Луна находится в Рыбах), консервируйте также на восходящей, исключение – Луна в Деве и Раке.

Абрикосы сушеные

Приготовление. Абрикосы без косточек бланшируйте на пару, чтобы они при сушке не потемнели. Для этого положите их в дуршлаг и держите 8–10 мин над кастрюлей с кипящей водой. Разложите абрикосы на хлопчатобумажной ткани и обсушите их на воздухе, после чего поместите в духовку на 8–10 ч при температуре 60–65 °C. Курагу на 3 недели уложите в деревянную, плотно закрывающуюся тару (кроме сосновых или еловых ящиков, так как в них курага приобретет специфический запах). После этого переложите в стеклянную или пластиковую тару на хранение.

Абрикосы замороженные

Приготовление. Абрикосы без косточек разложите по полиэтиленовым пакетам и поместите в морозильную камеру.

Абрикосовое пюре

500 г абрикосов без косточек, 120 г сахара, по щепотке корицы, ванили, 100 мл воды.

Приготовление. Абрикосы положите в эмалированную посуду, влейте воду, доведите на сильном огне до кипения, убавьте огонь и варите под закрытой крышкой до размягчения плодов (около 10 мин), после чего в горячем виде протрите через сито, добавьте сахар, специи и варите еще 10 мин на слабом огне. Готовое пюре разложите по банкам и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 10 мин, объемом 1 л – 15 мин, объемом 3 л – 25 мин. Потом герметично укупорьте их и оставьте до остывания на воздухе.

Абрикосово-яблочный мармелад

2 кг абрикосов, 600 г яблок, 1 кг сахара, по щепотке ванили, имбиря, 400 мл воды.

Приготовление. Абрикосы с косточками и яблоки с сердцевиной положите в эмалированную посуду, добавьте воду и варите на среднем огне до размягчения плодов. Всю массу в горячем виде протрите через сито (при этом удалите кожуру, косточки и пр.). Пюре уваривайте на среднем огне при постоянном помешивании, пока его объем не уменьшится на треть. Добавьте сахар, специи и варите до готовности. Мармелад разложите по банкам, плотно закройте, поместите в воду до охлаждения.

Абрикосовое повидло

2 кг абрикосов без косточек, 500 г сахара, по щепотке имбиря, корицы, 300 мл воды.

Приготовление. Возьмите перезревшие абрикосы, положите в эмалированную посуду, добавьте воду и варите, пока они не станут мягкими, протрите через сито. Пюре переложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда пюре загустеет, порциями всыпьте сахар, специи, постоянно помешивая горячую массу. Варите до готовности, после чего разложите повидло по банкам, немного остудите и плотно закройте.

Абрикосовое варенье с лимонной кислотой

2 кг мелких абрикосов, 3 кг сахара, 100 г апельсиновой цедры, 1 ч. л. лимонной кислоты, 1 л воды.

Приготовление. Плоды проколите заостренной деревянной палочкой (например, зубочисткой) и бланшируйте 1 мин. После этого быстро их остудите, поставив посуду с плодами в емкость с холодной водой. Из воды и сахара приготовьте сироп. Абрикосы переложите в таз для варки, залейте горячим сиропом, варите в 3 приема, повторяя 2 раза одну и ту же процедуру: доведите до кипения на сильном огне, потом на слабом варите 5 мин. Снимите с огня, дайте постоять 2–3 ч. В третий раз доведите до готовности. За несколько минут до окончания варки добавьте в варенье лимонную кислоту и цедру. Варенье разложите по банкам, немного остудите и закройте крышками или пергаментной бумагой.

Абрикосовый джем с лимонной кислотой и специями

2 кг абрикосов без косточек, 1,5 кг сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, по щепотке имбиря, корицы, ванили, 400 мл воды.