Мама по прозвищу Вжик. Как стать семирукой богиней и все успевать

При жарке каждой порции картофеля сковороду очищайте ложкой, собирая остатки крема в отдельную мисочку. После жарки последней порции верните весь крем в сковороду, влейте 2–3 ст. л. воды, добавьте немного рубленой зелени, доведите до кипения и перелейте в соусник. Если вы будете подавать картофель вместе с другими овощами, гриль например, этим соусом можно полить и их при подаче, чтобы гармонизировать общий вкус.

Пирожные «Медовик»

Такое лакомство наверняка понравится ценителям вкусной выпечки. Для этого пирожного нам потребуется испечь всего два коржа, тем самым вы не потратите много сил и быстро справитесь с его приготовлением. Для тех, у кого проблемы с раскатыванием коржей, этот рецепт – просто находка. Отлично подходит он и для больших мероприятий. Но я бы советовала заранее потренироваться, чтобы накануне события уже не волноваться ни о чем.

Ингредиенты

• 150 г сливочного масла

• 2 ст. л. меда

• 1 стакан сахара

• 2 яйца

• 2 стакана пшеничной муки

• 1 ч. л. пищевой соды

Для крема

• 500 г сметаны

• 1 стакан сахара

В казанке (можно готовить и в сковороде или толстостенной кастрюле) смешайте сливочное масло, мед и сахар. Поставьте массу на небольшой огонь и дайте закипеть. В кипящую массу добавьте соду и при постоянном помешивании варите около 2 минут, пока масса не перестанет пениться, то есть завершится реакция соды с медом. Готовую массу остудите до комнатной температуры.

В остывшую смесь добавьте яйца и взбейте венчиком. Всыпьте муку и перемешайте. Тесто получается густоватое, липнущее к рукам.

На противень, выстеленный пергаментом или силиконовым ковриком, влейте половину теста и смоченными в воде руками распределите его по форме. Отправьте корж в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 10–15 минут, до золотистого цвета. Корж должен хорошо потемнеть, светлый корж может оказаться сырым. Таким же образом испеките второй корж.

Каждый корж разрежьте пополам по горизонтали и сложите друг на друга. В итоге у нас получится 4 коржа. Срежьте неровные края. Обрезки измельчите и используйте для украшения пирожного.

Приготовьте крем: взбейте сметану с сахаром.

Смажьте каждый корж приготовленным кремом (верхний корж тоже). Все смазанные коржи сложите друг на друга, присыпьте измельченными обрезками коржей. Поместите в холодильник пропитаться.

На следующий день нарежьте медовик на порционные кусочки (на 8 частей) и подавайте вкусное, нежное, ароматное пирожное к столу.

Кексы «Дипломат»

Эти мини-кексы подают к ликеру или бренди после обеда, перед чаем или десертами.

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла + для смазывания

• 120 г сахара

• 0,5 ч. л. лимонной цедры

• щепотка соли

• 130 г пшеничной муки

• 50 г крахмала

• 1 пакетик (1 ч. л.) разрыхлителя теста

• 3 яйца

Для посыпки

• какао-порошок

• сахарная пудра

Все ингредиенты соедините, хорошенько вымешайте миксером.

Выложите мини-кексы мокрой чайной ложкой на лист пергамента, смазанный маслом. С помощью ситечка часть кексов посыпьте какао-порошком, часть – сахарной пудрой. Идеально, если и какао, и пудра будут присыпаться по диагонали, так, чтобы каждый кексик был с двумя присыпками.

Выпекайте 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Остудите на решетке перед подачей.

Салатные заправки

А теперь важные «палочки-выручалочки», с которых мы с вами начали разговор в этой книге (помните: скандал, шляпка и салат?), ими же и закончим. Потому как меню на каждый день вы уже освоили, банкетное меню проработали, но вдруг (вечное «вдруг») нагрянут гости? И тут вас всегда выручит салат.

Итак, начнем с салатных заправок:

Салатные заправки, созданные на основе двух основных компонентов – кислоты и растительного масла, – во французской кухне называются «винегрет». Они используются для приготовления более тысячи салатов и холодных блюд, а вовсе не являются заправками к русскому винегрету, как думают многие.

Все заправки можно хранить в холодильнике до 3 месяцев. Тара для хранения должна быть стеклянной, хорошо укупоренной.

Все заправки рекомендуется готовить с запасом (около литра), ибо они не портятся долго, а выручают очень часто. Просто вжик – и все готово!