Читаем Метод «Детокс». Практики холистической медицины полностью

Метод «Детокс». Практики холистической медицины

МОЦАРЕЛЛА ИЗ МОЛОКА БУЙВОЛИЦ

Отварите макароны как обычно. Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло и обжаривайте на среднем огне брокколи и чеснок, пока брокколи не станет ярко-зеленой. Перемешайте с макаронами, добавьте любимые специи и украсьте по вкусу. Сразу подавайте на стол.

Овощной плов

4 ПОРЦИИ

125 Г ОРГАНИЧЕСКОГО РИСА БАСМАТИ

1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА

1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СЕМЯН ТМИНА

3 ИЛИ 4 ЛИСТОЧКА КАРРИ[22]

3 СТРУЧКА ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА ЧИЛИ (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

5 СМ КОРНЯ ИМБИРЯ (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

1 БОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

25 Г ФАСОЛИ

25 Г МОРКОВИ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

25 Г БОБОВ

1/2 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ КУРКУМЫ

2 ЧАШКИ ФИЛЬТРОВАННОЙ ВОДЫ

ЛИМОННЫЙ СОК И ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ

Промойте рис, залейте его водой и отложите. Разогрейте масло в большой сковороде и, когда оно начнет слегка дымиться, добавьте туда семена тмина, листья карри, зеленый чили, чеснок и имбирь. Обжаривайте на слабом огне несколько минут, затем добавьте лук и готовьте до прозрачности. Положите овощи и бобы и обжаривайте еще три минуты, затем добавьте куркуму и хорошо перемешайте. Добавьте рис и долейте две чашки воды. При необходимости воду можно добавлять в процессе приготовления. Когда рис будет готов и вся вода впитается, блюдо можно подавать (только в горячем виде). Это рецепт может иметь сотни вариаций: комбинируйте любимые овощи и бобовые по своему вкусу.

Курица по-провански

4 ПОРЦИИ

4 КУРИНЫЕ ГРУДКИ (ОЧИСТИТЬ)

1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ОЛИВКОВОГО МАСЛА

120 Г СОЕВОГО ТВОРОГА ИЛИ СЫРА МОЦАРЕЛЛА

4 НЕБОЛЬШИХ ПОМИДОРА (ПОРЕЗАТЬ ДОЛЬКАМИ)

1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА СВЕЖЕГО РОЗМАРИНА (ПОРЕЗАТЬ)

1/2 ЧАШКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА

Отбейте куриные грудки, пока они не станут плоскими. Разогрейте масло на большой сковороде и обжарьте куриные грудки на среднем огне до золотистой корочки. Положите на каждую грудку кусочки сыра и помидоров и посыпьте розмарином. Влейте бульон и накройте сковороду крышкой. Убавьте огонь и тушите примерно 3 минуты, чтобы помидоры схватились, а сыр расплавился. Переложите грудки на подогретое блюдо, увеличьте огонь и доведите соус до кипения. Полейте грудки соусом.

Рыба-меч под лимонно-мятным соусом

4 ПОРЦИИ

50 Г МАСЛА КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ

4 ЧАЙНЫХ ЛОЖКИ СВЕЖЕЙ МЯТЫ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ЦЕДРЫ ЛИМОНА (НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ)

150 Г ПАЛОЧЕК РЫБЫ-МЕЧ

1/4 ЧАШКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

СВЕЖИЕ ЛИСТЬЯ МЯТЫ

Налейте масло в небольшую миску, добавьте нарезанную мяту, цедру лимона и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Выложите рыбу в глубокую огнеупорную форму и сбрызните ее маслом. Запекайте в духовке на режиме «Гриль» или обжаривайте на сковороде, пока она не станет розовой внутри, – по 4 минуты с каждой стороны. Переложите рыбу на блюдо и залейте ее лимонно-мятным соусом. Украсьте листьями мяты.

Тушеные овощи

6 ПОРЦИЙ

25 Г МАСЛА

4 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

1 ЛУК (ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)

250 Г МОРКОВИ (ОЧИСТИТЬ И ПОРЕЗАТЬ)

500 Г СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ (ОЧИСТИТЬ И ПОРЕЗАТЬ)

250 Г ПАСТЕРНАКА (ОЧИСТИТЬ И ПОРЕЗАТЬ)

2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ПЕТРУШКИ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

Разогрейте большую сковороду, выложите в нее половину масла, растопите его, добавьте чеснок и лук, и обжаривайте до прозрачности. Добавьте морковку, сладкий картофель и пастернак и залейте овощи водой, так чтобы они были покрыты целиком. Доведите до кипения и томите на слабом огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими – около 20 минут. Следите, чтобы овощи не разварились. Снимите крышку, увеличьте огонь и доведите кипения. После выпаривания жидкости добавьте оставшееся масло, нарезанное кусочками, и перемешайте овощи. Украсьте зеленью петрушки