Мифы о нашем теле

Добавьте «кислотный рикошет» к повышению выработки соляной кислоты в ответ на раздражение клеток слизистой оболочки желудка углекислым газом, о котором уже было сказано, и вы поймете, что сода не столько снижает кислотность желудочного сока, сколько увеличивает ее. Примерно та же ситуация, что и с алкоголем, который вначале ненадолго расширяет кровеносные сосуды, а затем надолго сужает их.

В-третьих, снижение кислотности желудочного сока приводит к нарушению переваривания белка, каковое чревато весьма серьезными последствиями. Более подробно об этом сказано в двадцать восьмой главе. Вы можете сейчас прочесть ее, а затем вернуться сюда, чтобы мы закончили разговор об изжоге. Или можете читать по порядку – это не так уж и важно.

А что же важно?

Важно не заблуждаться. Важно понимать, что вы делаете.

В-четвертых, ионы натрия являются основными осмотически активными ионами в нашем организме. Иначе говоря, они удерживают жидкость в различных тканях организма, в том числе и в крови, увеличивая тем самым ее объем. Увеличение объема циркулирующей крови повышает давление в кровеносной системе. То есть натрий способствует повышениею артериального давления. Именно потому людям, страдающим гипертонией, врачи рекомендуют снизить употребление поваренной соли (хлорида натрия), а то и вообще отказаться от нее. Стоит ли избавляться от одной проблемы (изжоги), одновременно рискуя вызвать другую (гипертонию)?

В-пятых, наполнение желудка углекислым газом вызывает неприятное чувство распирания в подложечной области и отрыжку.

Так что прием соды – не метод лечения. И нельзя успокаивать себя при появлении изжоги тем, что дескать ничего серьезного не произошло, всего лишь кислотность желудочного сока повысилась, сейчас выпью соды и все пройдет.

Появление изжоги – повод для обращения к врачу и проведения обследования. После обследования врач скажет, что именно вам нужно делать – прооперироваться, или снизить вес, или исключить из рациона некоторые продукты, или изменить режим питания, или подумать о смене работы…

Теперь вы знаете, что изжога не зависит от кислотности желудочного сока. Расскажите об этом тем, кто не знает. Они будут вам признательны.

Внимание!

Уважаемые читатели! Предупреждаю вас о том, что в следующей главе я без малейшего зазрения совести замахнусь на основу нашего рациона, на наши традиции и на самое лучшее, что есть в нашей кухне. В глазах большинства диетологов и такого же большинства кулинаров мое поведение будет выглядеть не просто возмутительным и бесцеремонным, а прямо-таки святотатственным, поскольку я стану рассуждать о том, нужно ли есть суп каждый день и какая вообще от супов бывает польза?

Суп!

Щи!

Борщ!

Бульон!

Первое!

Горячее!

Как можно обойтись без всего этого?

Известный знаток и популяризатор кулинарного искусства Вильям Похлебкин в своей книге «Тайны хорошей кухни» писал: «Только в прочной, постоянной семье едят суп регулярно. Отсутствие супа в доме – один из первых показателей и признаков семейного неблагополучия».

Вот оно как! Суп не просто блюдо, а важный показатель! Какие могут быть сомнения относительно его важности и нужности?

Предугадывая вопрос, который может быть задан вами, дорогие мои читатели, спешу сообщить, что перед написанием двадцать первой главы я обратился в психоневрологический диспансер по месту жительства, прошел обследование и получил справку с круглой синей печатью этого уважаемого учреждения, в которой черным по белому написано, что расстройствами психики я не страдаю. Проще говоря – с ума еще не сошел. Так что разговор о супах у нас пойдет абсолютно серьезный и полностью адекватный.

Мое дело – предупредить, а решать вам. Можете пропустить двадцать первую главу и перейти к двадцать второй.

Впрочем, в двадцать второй главе я тоже замахнусь на святое – на полезность горного климата.

Глава двадцать первая. Нужно ли есть суп каждый день?

Прежде всего хочу сообщить, что сам я против супов ничего не имею.

Ничего личного!

Скажу по секрету, что я их не только ем, но еще и варю. Самые разные, начиная с чечевичной похлебки и заканчивая разнообразными вариациями на тему харчо. Так что я нисколько не супоненавистник. Напротив – любитель.

Я не счеты с супами сводить собираюсь, а хочу внести ясность в вопрос о том, непременно ли нужно есть суп каждый день. Такая ли уж это непременная составляющая нашего рациона – суп? Или же без нее вполне можно обойтись?

Кто сказал, что раз в день организму непременно нужно горячее и жидкое?

В десятках стран мира абсолютно не принято ежедневное употребление первых блюд.

Неужели?

Где? У кого?