Микрозелень. Пошаговое руководство по выращиванию с рецептами

Для того чтобы быстрее получить ростки, перед посадкой необходимо размягчить семена кукурузы. Для этого их замачивают в обычной воде комнатной температуры на сутки, ее уровень должен подниматься над семенами на 2 см. За это время семена набухнут и размягчатся, впитав достаточное количество влаги, что подготовит их к посадке. Используя этот простой лайфхак, можно значительно сократить сроки выращивания свежей микрозелени кукурузы, которые составят в среднем 7-12 дней.

Если вы решите использовать в работе, например, специализированные коврики для проращивания микрозелени, то не нужно ничего насыпать сверху после размещения на них семян. Главное условие – плотно накрыть лоток и не забывать проветривать его хотя бы 2 раза в сутки.

Чтобы ускорить процесс прорастания, посевы следует держать в теплом и темном месте. Первые небольшие листочки появятся в среднем на протяжении 3 дней. После этого необходимо снять крышку с контейнера.

Важно бережно поливать грядки по мере необходимости. Не переусердствуйте, когда верхний слой почвы подсохнет. На этапе роста нежелательно, чтобы на молодые культуры попадали прямые солнечные лучи.

Специалисты рекомендуют оставлять побеги в затемненном месте. Фотосинтезирование и выработка хлорофилла начинаются при воздействии солнечного света на побеги кукурузы. На ярком солнце ростки будут ярко-зеленого цвета и будут иметь горький и волокнистый вкус. Для получения вкусных и полезных листочков светло-желтого цвета следует найти затемненное место для контейнеров с микрозеленью.

Уход за микрозеленью кукурузы минимальный, нужно лишь поддерживать нужный уровень влажности и температурный режим. Не требуется покупать специальные фитолампы, как в случае с другими видами микрозелени.

Собрать урожай зелени можно как целиком, так и постепенно подрезая ее. Побеги следует аккуратно срезать, как только растения вытянутся в среднем на 5–7 см. Необходимо учесть, что ожидать слишком долго перед сбором урожая не стоит, так как ростки, выше 10 см, грубеют и становятся горькими на вкус.

Неравномерный рост посевов может стать проблемой в процессе. Возможной причиной этого могут быть недостаток питания, неправильно подобранная температура для проращивания, использование холодного грунта или полив водой низкого качества.

Какие другие сложности могут возникнуть при выращивании микрозелени:

Если ростки увяли и листья выглядят жухлыми, это может быть вызвано нехваткой влаги или избыточным поливом.

Если микрозелень плохо пахнет, то это может быть признаком заражения плесенью или бактериями. В норме микрозелень должна иметь легкий запах свежести.

Если есть очевидные признаки плесени, то следует выбросить контейнер и обеззаразить субстрат перед повторным использованием. Если проблема повторяется, то необходимо отрегулировать график полива и использовать контейнер с дренажными отверстиями.

Если микрозелень кукурузы растет в условиях легкой тени, то может возникнуть неравномерный рост, когда ростки с одной стороны контейнера будут длиннее и крупнее, чем с другой стороны. В таком случае легко можно повернуть лоток в другую сторону.

Желтые листья на микрозелени кукурузы – это нормальное явление, и нет необходимости переставлять емкости ближе к свету. Если в течение 3–5 дней после посева семян не появляются первые ростки, это может быть связано с некачественным посевным материалом или его неправильным замачиванием.

Перед использованием срезанной микрозелени кукурузы в пищу ее необходимо тщательно промыть в холодной воде. Это добавка, которая прекрасно сочетается с омлетами, мясом и пиццей, и может дополнить практически любое блюдо.

Глава 5

Микрозелень в кулинарии

Приготовление еды с использованием свежей микрозелени не только обеспечивает вкусный и полезный результат, но и позволяет экспериментировать со вкусами.

Помимо того, что микрозелень – это отличный источник витаминов и минералов, содержит большое количество антиоксидантов, она имеет приятный вкус и используется в кулинарии для приготовления различных блюд.

Микрозелень – это продукт, который шеф-повара рекомендуют использовать разнообразными способами. Она может быть использована как дополнение к супам и салатам, для украшения смузи и коктейлей, в качестве гарнира к блюдам из мяса, рыбы и яиц, для сэндвичей и бутербродов вместо обычной зелени, а также для декорирования повседневных блюд и напитков.

Микрозелень имеет многогранную цветовую и вкусовую палитру, которую шеф-повара ценят за миниатюрность в сочетании с насыщенностью вкуса. Добавление небольшого количества микрогрина может придать любому привычному блюду новые вкусовые оттенки и служить многоцветным украшением. В умелых руках повара даже простая яичница с добавлением молодых ростков может стать кулинарным произведением высокой кухни.

Особенности применения