Микрозелень. Пошаговое руководство по выращиванию с рецептами

Для получения максимальной пользы и витаминов из микрозелени лучше употреблять ее в свежем виде, поскольку термическая обработка не рекомендуется. Если микрозелень будет подвергнута тепловой обработке, то большая часть питательных веществ пропадет, а вкус микрозелени ухудшится. Поэтому микрозелень часто используется для украшения горячих закусок, стейков и омлетов. Ее молодые ростки имеют более выраженный вкус, чем взрослые растения. Чтобы сочетание вкусов было идеальным, можно экспериментировать или использовать уже проверенные комбинации.

Вы удивитесь, насколько увлекательным может стать процесс выращивания и приготовления микрозелени, если раньше не занимались этим хобби. Микрозелень – идеальный помощник в создании эстетически привлекательных и ярких блюд. Она уже завоевала известность в кулинарных кругах и считается изысканным гарниром в элитных ресторанах. Если вы хотите, чтобы ваши домашние блюда выглядели более похожими на журнальные картинки, микрозелень – отличное решение для этой задумки.

Советы по подаче микрозелени

Если вы планируете использовать микрозелень в качестве гарнира к горячему блюду, необходимо помнить, что зелень не должна быть добавлена заранее, чтобы избежать ее увядания от тепла. Лучшей альтернативой может стать добавление микрозелени к закускам или блюдам, которые подаются при комнатной температуре или холодными.

Если вы все же решили добавить микрозелень в горячие блюда, такие как суп или запеканка, следует делать это ближе к концу приготовления и не слишком грубо перемешивать с другими ингредиентами. Некоторые виды микрозелени более долговечны, чем другие, когда их добавляют в приготовленное блюдо, поэтому экспериментируйте с несколькими сортами, чтобы найти лучший вариант для вашего блюда.

Для увеличения срока хранения микрозелени, следует промывать ее непосредственно перед подачей на стол. Рекомендуется упаковать срезанную микрозелень в сухом виде и тщательно промыть перед использованием. Это особенно важно, если микрозелень выращивалась в почве, а не в гидропонной системе.

Микрозелень – это отличный способ придать разнообразие блюдам. Она может использоваться как основной ингредиент или в качестве яркого гарнира, добавляя визуальную и питательную ценность различным продуктам. Приготовление пищи с использованием микрозелени имеет главное преимущество – ее легко выращивать в помещении в любое время года. Это означает, что даже в самый холодный период вы можете наслаждаться свежими овощами во время еды. Если вы планируете включить в свой рацион больше листовой зелени, микрозелень станет идеальным выбором благодаря своей универсальности и разнообразию.

Выращивание микрозелени дает возможность придать повседневной пищи более вкусный и питательный вкус, а также расширить ассортимент блюд на вашем столе. Если вы начнете выращивать микрозелень, полезно будет узнать несколько способов использования ее в обычных блюдах, чтобы получить все питательные свойства этих растений. Мы рассмотрим некоторые из них, которые добавляют вкус и хруст каждодневному блюду.

Мясные и рыбные блюда

Витаминный гарнир из пряных ростков руколы прекрасно подойдет как к говядине и стейкам, так и к птице или рыбе. Пикантность блюдам из морепродуктов добавят молодые побеги горчицы, редиса или дайкона. Они же прекрасно дополнят и украсят суши и сашими. Если добавить ароматные ростки кервеля, кориандра или базилика, стейк из мяса или рыбы обретет совершенно новые вкусовые оттенки. А рыбные запеканки с картофелем, мягким сыром и творогом станут еще вкуснее с микрозеленью кресс-салата, укропа или розмарина в качестве дополнения.

Блюда из курицы и мяса индейки, а также фаршированные яйца приобретают более выразительный вкус и аромат благодаря добавлению ростков подсолнечника.

Кондитерские изделия и десерты

Для украшения пирожных, тортов и сладких запеканок идеально подходят ростки гороха, мелиссы, мяты, чиа, хрустальной травы, сладкого базилика, кервеля и аниса. Пикантный вкус и аромат микрогрина позволяют разнообразить десерты.

Для создания прекрасного десерта можно использовать карамелизованные фрукты с мороженым и микрозеленью руколы. Для этого нарезают мякоть груши, банана или яблока кубиком, растворяют на сковороде стакан сахарного песка с водой до состояния сиропа, добавляют ванилин, корицу, кладут фруктовую мякоть, варят пару минут. Мороженое раскладывают по креманкам, а сверху кладут карамелизованные фрукты. Десерт посыпают микрозеленью руколы или базилика с лимонным ароматом, чтобы придать ему приятный вкус и аромат.

Коктейли, смузи и другие напитки

При приготовлении коктейлей в кафе и ресторанах часто используют микрозелень огуречной травы, фиолетового базилика, настурции или мяты в качестве декоративно-ароматического компонента. Некоторые виды микрозелени прекрасно дополняют многие напитки.