Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

Около десяти лет назад стало известно о другом коварном свойстве красного мяса – наличии в нем таинственной молекулы Neu5Gc. Попадая в организм человека, она вызывает изменения иммунной системы, что повышает риск развития аллергических и онкологических заболеваний. Содержится эта коварная субстанция в свинине, говядине, баранине и молоке, а вот в рыбе и птице ее значительно меньше. Только так можно объяснить повышенную вероятность заработать рак кишечника при белковой диете. Окончательно этот вопрос не прояснен, но рисковать, по мнению ученых, все же не стоит.

Доверять этим исследованиям или нет – решать вам. По крайней мере они наводят на мысль, что во время диеты не следует зацикливаться на одном красном мясе, а необходимо максимально расширить ассортимент разнообразных белковых продуктов.

И раз уж такая угроза существует, давайте для объективности рассмотрим другие мнения специалистов.

Рак – это прежде всего болезнь нашей цивилизации. И хотя ископаемые останки показывают, что он встречался как среди ящеров, так и среди древних людей, многое указывает на то, что в каменном веке онкологические заболевания были очень редким явлением. Такого бурного расцвета, как сегодня, они достигли только после изменения пищевых пристрастий человека. Что характерно, представители северных народов, чей рацион традиционно состоял из мяса и рыбы, до знакомства с западной цивилизацией от рака почти не умирали.

Кстати

С недавнего времени для лечения онкологических больных наряду с операциями, лучевой и химиотерапией успешно используется безуглеводная диета. Как рассказывает доктор Сибилла Мекль, этот метод основан на открытии, сделанном еще в 1924 году немецким врачом Отто Генрихом Варбургом.

Оказывается, вместо того чтобы сжигать сахар, поступающий в организм с пищей, как это делают нормальные клетки, клетки раковой опухоли превращают его в молочную кислоту. Варбург предположил, что данное явление – главная причина стремительного роста раковых опухолей. Целых 80 лет никто не обращал внимания на это открытие, однако в последние годы ученые вернулись к трудам Варбурга.

Опухолевым клеткам молочная кислота необходима, поскольку она разлагает окружающие ткани и убивает окружающие их нормальные клетки. Таким образом, раковые клетки получают больше места для роста. Кроме того, она делает их менее восприимчивыми к химио– и радиотерапии. А еще кислая среда парализует «клетки-убийцы» иммунной системы, которые уже не могут эффективно противостоять раковым клеткам.

Ульрике Кеммерер из университетской клиники Вюрцбурга утверждает: «Отказ от сахара и углеводов помогает бороться с раком!» В отличие от клеток нормальных тканей, состояние злокачественной опухоли зависит только от сахара, поступающего в организм с пищей. Исследования, проведенные Кеммерер на мышах, показали, что рост опухолевых тканей сокращается вместе со снижением потребления сахара. В течение последних двух лет 16 ее пациентов перешли на полностью безуглеводное питание, и многие почувствовали себя гораздо лучше.

Как вы уже поняли, здоровые клетки могут совершенно спокойно обходиться без углеводов, питаясь жиром, а вот клетки определенных видов опухолей головного мозга используют в качестве топлива исключительно глюкозу.

Стандартное лечение глиобластомы – одной из самых агрессивных опухолей головного мозга – включает оперативное вмешательство, лучевую терапию и химиотерапию. Но если быть до конца честным, прогноз после применения таких подходов едва ли можно назвать благоприятным. Предположив, что клетки глиобластомы способны использовать для питания только глюкозу, но никак не кетоны, доктор

Джулио Дзукколи из Питсбургского университета также пришел к выводу, что кетогенная диета может быть эффективным дополнением к традиционной терапии.