Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

Я думаю, что в древние времена некоторая ограниченность славянского рациона не позволяла людям терпеливо ждать, пока творог превратится в сыр. Поэтому в нашей стране более популярен именно он, а не рокфор, пармезан и эмменталь.

Кстати

Из творога в Древней Руси делали великолепную замазку, не растворимую в воде. В основе ее как раз и был молочный белок – казеин. Смесь из творога с льняным маслом, мелом и водой прекрасно предохраняет дерево от влияния погоды и даже от действия огня.

По опыту работы я знаю, что многие люди не просто не любят творог, а не могут его даже видеть: «В горле он у меня, доктор, застревает». Кроме того, традиции советского питания – не без участия крупных производителей молочной продукции – приучили нас, что творог обязательно должен быть сладким. Например, в виде творожной массы с изюмом или пресловутого глазированного сырка. На худой конец подойдет творог, смешанный с жирной сметаной, сахаром или вареньем. Иначе невкусно!

А давайте попробуем разрушить многолетнюю привычку и начнем с удовольствием вкушать обычный натуральный творог. Но для того чтобы он вам понравился, творог должен обязательно быть свежим. Его официальный срок годности не более пяти дней. Так что в магазине выбирайте только «сегодняшний» продукт. И, конечно, он должен соответствовать вашим вкусам. Устройте дегустацию, купив сразу несколько видов творога. Главное – один раз подобрать производителя, чей продукт придется вам по душе.

Если все магазинные варианты вам не понравились, творог можно приготовить и дома самим. Потратив около 12 часов, вы получите настоящий деликатес. После этого над творогом не грешно еще немного поколдовать. Например, смешать с запеченным яблоком или зеленью, с чесноком или с парой столовых ложек кефира.

Чтобы получить столько же кальция, сколько содержится в 5 стаканах молока, надо сьесть всего 60 г сыра.

Когда речь заходит о твороге или молоке, часто упоминается кальций. Молоко действительно является хорошим его источником, но следует знать, что и сыр, и творог, и листовые овощи темно-зеленого цвета также содержат немало этого вещества.

Я думаю, если бы молоко действительно было идеальным для человека продуктом питания (как уверяют многие диетологи), то природа позаботилась бы о надежных способах его усвоения. И никакая лактазная недостаточность нас не беспокоила бы. А вот в кисломолочных продуктах часть лактозы уже трансформирована бифидо– и лактобактериями, так что эти продукты каждый человек способен усваивать без особых проблем.

Итак, брожение молочных углеводов не дает полноценно усваиваться его белку. Поэтому взять молоко за основу белковой диеты мы, к сожалению, не можем.

Я не призываю вас полностью исключить его из рациона, ведь молоко – богатый источник витаминов, минералов и белков. Но пейте его умеренно – не более половины стакана в день.

Выводы

✓ Молочные продукты – отличный источник белка и кальция, однако при их употреблении необходимо учитывать ряд отрицательных последствий.

✓ При избытке кальция в организме уровень его в жировых клетках снижается, что ускоряет распад жира.

✓ Почти все молочные продукты стимулируют выработку инсулина. Так, в стакане молока содержится примерно одна столовая ложка молочного сахара. А в основе предлагаемой вам диеты лежит принцип ограничения выработки инсулина как главного фактора в наборе веса. Инсулин активно выделяется в ответ на употребление сахара, в том числе молочного сахара – лактозы. Поэтому, если вы любите молоко и не хотите от него отказываться, пейте его умеренно и дробно. Полстакана в день, не больше.

✓ Чай и кофе лучше приправлять сливками, а не молоком. Сливки более жирные и содержат меньше углеводов, чем молоко.

✓ Сыр и творог богаты белками, которые влияют на гормон глюкагон, противодействующий жирообразующей функции инсулина.

Яйца: идеальный диетический продукт

Для философа яйцо – символ происхождения всего живого и знак промежуточности, вобравший в себя спектр всевозможных представлений о мире. А вот для диетолога это идеальный продукт питания. Ведь яйцо можно без всяких сепараторов легко разделить на белки и жиры (желтки).

Яичный белок – это концентрированный, идеально сбалансированный протеин, к тому же абсолютно лишенный жира. Просто подарок для любой диеты.

Да и желток на самом деле преимущественно состоит из белков, хотя и жира в нем немало.