Морковь против опухолей и мочекаменной болезни

Состав: морковный жом – 3 чашки, ананасовый жом – 1,5 чашки, мед – 1 чашка, яйцо – 3 шт., экстракт чистого оливкового масла или кунжутного масла холодного прессования – 1 чашка, ваниль – 1 ст. л., мука с отрубями – 3 чашки, пищевая сода – 1 ст. л., мускатный орех – 1 чайная ложка, свежая или мороженая голубика – 1,5 чашки.

Морковный кисель

Морковь натрите на мелкой терке и отожмите из нее сок. Разбавьте сок водой. Доведите до кипения. Добавьте сахар и лимонную кислоту. В кипящий сироп влейте крахмал, разведенный холодной кипяченой водой. Доведите до кипения. Разлейте в стаканы и охладите.

Состав десерта: морковь – 50 г, сахар – 20 г, крахмал картофельный – 8 г, вода – 150 мл, лимонная кислота – по вкусу.

Кисель молочный с морковью

Морковь мелко нарежьте, припустите в небольшом количестве воды, протрите в пюре сахар, ванилин. Разведите молоком и доведите до кипения. В кипящую жидкость добавьте картофельный крахмал, разведенный холодным молоком. Доведите до кипения. Перелейте в стаканы и охладите.

Состав десерта: морковь вареная протертая – 50 г, молоко – 150 г, крахмал картофельный – 5 г, сахар – 10 г, ванилин – на кончике ножа.

Морковный компот

Морковь нарежьте кубиками. Залейте горячим сахарным раствором и варите 10–15 минут. В конце варки добавьте лимонную кислоту и гвоздику. Готовый компот охладите.

Состав десерта: 100 г моркови, 20 г сахара, 150 мл воды, гвоздика – 1–2 шт., лимонная кислота – по вкусу.

В заключение несколько простых правил, необходимых для того, чтобы сформировать у ребенка правильные пищевые привычки.

Никогда не внушайте ребенку, как полезны те или иные продукты: развивают память, улучшают состав мышечной ткани… Ему это совсем неинтересно. Хотите приучить к какому-то продукту – подайте пример: берите свежую морковку и грызите ее сочно, смачно – так, чтобы у чада слюнки потекли.

Ищите нетрадиционные способы приготовления блюд из полезных ребенку продуктов, даже если эти продукты он не любит. Например, не пичкайте его осточертевшей тушеной морковкой, а сделайте морковную запеканку или морковные котлеты. Экспериментируйте с сочетаниями: в привычные овощные блюда добавляйте крупы, мясо, курятину, пряности и свежую зелень, панировочные сухарики…

Красиво оформляйте блюда. Речь не о том, чтобы вы часами вырезали розочки из свеклы для украшения его пюре. Но ведь можно сделать зеленый творог, добавив в него киви, сиреневый – намешав смородину, алый – с клубникой или с клюквой, оранжевый – с морковкой. А потом вместе с малышом подумайте, как получить творог еще какого-нибудь экзотического цвета, и в какую формочку его выложить, и какой изюминкой украсить.

Ходите на рынок вместе с ребенком: пускай он сам выберет морковку или картошку, пусть соблазнится яркой луковицей, пусть полюбуется тугой, матовой головкой цветной капусты…

А дома вместе с ним приготовьте блюдо из этой провизии, купленной при его непосредственном участии. Определите на кухне место для его собственного фартучка, его личного полотенца и его индивидуальной доски. Это вам надоело готовить, для ребенка же кухня пока еще – волшебный мир, повод творить и фантазировать. Неужели он не съест то, что сам приготовил? Особенно если сами вы едите и нахваливаете…

Глава 5

Живой напиток – морковный сок!

Если у человека ярко блестят глаза, если у него хороший цвет лица и энергичная походка, о чем это свидетельствует? О том, что он здоров? Возможно. О том, что он регулярно употребляет фруктовые и овощные соки? Безусловно! А знаете, почему?

Столь популярные в последние годы БАДы (пищевые добавки), собственно, и выполняют функцию ферментов. Но раз природа сама предлагает нам доступный источник всех полезных и необходимых организму веществ – соки растений, фруктов и овощей, – почему не воспользоваться этим щедрым даром?!

В этой главе я хочу обратить внимание читателя на специфику морковного сока. Конечно, можно и нужно есть морковку в сыром виде – это проще и быстрее, в ней содержатся те же самые полезные вещества, что и в соке. Но в соке витамины, минеральные вещества и ферменты находятся практически в чистом виде. А в сырой моркови большую часть веса занимает мякоть, состоящая из клетчатки, которая не всегда хорошо и быстро переваривается. Поэтому, чтобы получить нужную дозу полезных веществ, человек должен съесть довольно много морковки. Выпить стакан этого напитка в течение дня (или за один раз) не сложно. А знаете ли вы, что этот стакан эквивалентен 2,5 кг моркови, которые организму довольно сложно переварить за короткий срок? А стакан сока и содержащиеся в нем полезные вещества (90–97 %) усваиваются буквально за 10–15 минут после употребления.