Мультиварка. 270 рецептов выпечки: Хлеб, пироги, куличи, кексы

2.  После этого прибавить желтки, растертые добела с сахарным песком, и взбитые белки, дать вторично подойти, прибавить масло и всыпать муки, сколько потребуется для надлежащей густоты, выбить как можно лучше и дать еще раз подняться. Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.

3.  Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 ч.

Заварной кулич с изюмом

480 г муки, 60 мл теплого чая, 60 мл молока, 1/4 стакана топленого масла, 1/4 стакана сахара, 1/4 стакана изюма, 3 яйца, 10 г дрожжей, соль, ваниль, гвоздика.

1.  Накануне выпечки в 20:00 влить в дрожжи 1/2 стакана теплой воды и дать им подняться. Заварить полстакана муки таким же количеством кипящего молока, хорошенько размешать. Если плохо заварилось, то немного прогреть, постоянно помешивая.

2.  Когда дрожжи подойдут, смешать их с заварным тестом, добавить остывшее кипяченое молоко, соль и 2 яйца.

3.

 Понемногу всыпать столько муки, чтобы получилось густое тесто, размешать его до гладкости и, хорошенько укрыв, поставить до утра в теплое место подходить.

4.  С утра добавить в тесто подогретое, но не горячее, топленое масло и влить понемногу некрепкий теплый чай, размешанный с сахарным песком. Затем положить в тесто ваниль, гвоздику или другие душистые приправы и всыпать, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку.

5.  Выложить тесто на стол или доску и бить до тех пор, пока в нем не появятся пузыри. Затем положить тесто в смазанную изнутри топленым маслом посуду, накрыть полотенцем и оставить подходить.

6.  Через 1 ч выложить тесто на доску, добавить изюм, еще побить, но осторожно, и дать ему в течение получаса подойти в той же посуде.

7.  Тестом заполнить на 1/3 чашу мультиварки, смазать верх кулича яйцом.

8.  Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 ч.

Кулич с фундуком

320 г муки, 250 мл молока, 25 г дрожжей, 3 яйца, 70 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 г изюма, 100 г цукатов, 100 г фундука, ванильный сахар, молотый кардамон, соль.

1.  Яйца заранее охладить. Муку и соль просеять через сито. Влить в дрожжи теплое молоко, добавить сахар и половину муки. Вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 ч. Отделить яичные желтки от белков.

2.  Отдельно взбить белки и желтки. Добавить в тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, сливочное масло. Вымесить гладкое эластичное тесто, вновь накрыть пленкой и дать ему еще раз подняться.

3.  Добавить в тесто замоченный изюм, нарезанные цукаты, измельченный фундук, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешать.

4.  Выложить тесто в чашу мультварки так, чтобы она была наполнена на одну треть. Смазать верх кулича яйцом. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.

5.  Не открывая крышку, включить режим «Выпечки» и готовить 1 ч. Готовый кулич выложить на тарелку.

6.  Посыпать кулич сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью.

Кулич шоколадный

20 г сухих дрожжей, 250 г муки, 4 яичных желтка, 8 яичных белков, 2 стакана сахарного песка, 1/2 стакана шоколада, 1/4 стакана рома, 1/2 стакана красного вина, 1/2 стакана ржаных сухарей, 1/2 стакана воды, 100 г апельсиновых цукатов, по 1/2 ч. л. толченой корицы и гвоздики.

1.  Распустить в воде дрожжи, размешать с мукой и дать подняться в теплом месте. После этого положить в тесто 4 желтка, растертых добела с 2 стаканами сахарного песка.

2.  Добавить тертый шоколад, ром, красное вино, ржаные сухари, мелко изрубленные апельсиновые цукаты, немного толченой гвоздики и корицы. Все хорошо выбить и дать подняться.

3.  Добавить 8 взбитых белков и муки до надлежащей густоты, переложить в чашу мультиварки, смазанную внутри маслом.

4.  Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.

5.  Включить режим «Выпечка» и готовить 1 ч.

Кулич с орехами

Для кулича: 600 г муки, 3 яйца, 250 мл молока, 100 г сахара, 150 г сливочного масла, 25 г дрожжей, ванилин, соль, лимонная цедра.

Для начинки: 250 г молотых или толченых орехов, 2/3 стакана сахара, 125 мл молока, 100 г изюма, ванильный сахар.

1.  Муку просеять в миску, желтки растереть с сахаром и солью добела, добавить тертую лимонную цедру.

2.  Посередине муки сделать углубление, влить в него дрожжи, разведенные в 2 ч. л. молока и засыпанные ложкой муки.

3.  Когда дрожжи немного подойдут, добавить желтки, затем все остальные ингредиенты. Вымешать тесто в течение 1 ч, подсыпая понемногу муку, пока оно не станет густым и однородным.

4.  Под конец добавить взбитые в пену белки и растопленное масло. Далее месить тесто на доске руками, время от времени смазывая их маслом, чтобы тесто не приставало.

5.  Готовое тесто выложить в чашу мультиварки на четверть объема, далее начинку и затем вторую часть теста.

6.  Слой начинки должен быть меньшего диаметра, чем тесто, чтобы верхний пласт как бы «обтекал» ее.