Народное творчество из бересты. Продлят очарованье лета припасы к зимним холодам...("Сделай сам" №2∙2004)

В сковородке глубиной не менее 10 см поджарить бекон, выложить на бумажное полотенце. На дне должно остаться 2 ст. л. жира от бекона. На этом жире чуть-чуть поджарить лук. Всыпать сахар, соль, муку и перец и потомить смесь до загустения. В последнюю очередь влить винный уксус и 1/2 стакана воды. Дать покипеть, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет. Тогда в него добавить картофель и бекон. При подаче выкладывать салат в подогретую тарелку или на нагретое блюдо. Украсить петрушкой. Рассчитано на 6 порций.

Глория Хантер

• Салат из огурцов с экзотическими добавками

В состав входит: 2 огурца, 1 ст. л. меда, 1/2 стакана нарезанного ананаса, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. укропа.

Нарезать дольками огурцы. Накрошить укроп. Все смешать и подавать на стол. Очень вкусно с омлетом.

• Салат с грибным бульоном

1/2 стакана нашинкованного лука, 1 стакан мелко нарезанных грибов, 2 ст. л. масла, 2 стакана молока, 2 ст. л. муки, 1/3 стакана измельченного сельдерея, 1/2 ч. л. соли, перец — по вкусу.

На медленном огне потомить в масле грибы с луком. Остальные компоненты смешивать двумя циклами в кухонном комбайне, нажав кнопку «СНОР». Затем все выложить в соусник и готовить на умеренном огне до загустения, непрерывно помешивая.

• Салат «На бобах»

В нем используются такие продукты: по 1 стакану зеленого горошка (из банки), белой, цветной фасоли, 1 луковица, нарезанная колечками, 1 зеленый перец, очищенный внутри и мелко изрезанный.

После варки слить воду, фасоль промыть, дать хорошенько стечь воде. Сложить все в большую миску, добавить по 1/2 стакана уксуса и растительного масла. Все тщательно перемешать. Перед тем, как попасть на стол, салат должен некоторое время постоять в холодильнике.

Паулина Сухоруков

• Фасолевый салат

Его пропорции: 700 г отваренной красной фасоли, 8 крупных яиц, очищенных, мелко накрошенных, 4 зубчика чеснока, 1 стакан майонеза, 1 крупная луковица, нарезанная мелкими кубиками, 1/2 ч. л. паприки (порошка сушеного красного сладкого перца), по 1/2 стакана измельченного сельдерея и зеленого лука, 1 стакан нарезанных мелкими кубиками пикулей. Соль и перец — по вкусу.

Тщательно промыть фасоль, откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде, чтобы не осталось лишней жидкости. Мелко порубить чеснок, выложить его в двухлитровую миску. Лук, сельдерей и пикули добавить к чесноку и туда же — фасоль и яйца. Перед едой заправить майонезом, поперчить и посолить. Украсить паприкой и посыпать зеленым луком. Поделить на 6–8 порций.

• Салат со спелым (сушеным) горохом

По этому рецепту на 2 стакана отваренного гороха приходится по 1 стакану сыра и сельдерея, 2 яблока, желтки 4 яиц, 1 ст. л. лука, 1/2 стакана растительного масла. Сыр, яблоки и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Прибавить к ним всю порцию гороха.

Желтки взбивать в высокой посуде, памятуя, что они увеличиваются в объеме вдвое. Ложками подливать в них растительное масло, израсходовав все, отмеренное по расчету. Смесь постепенно от взбивания загустеет, может быстро, если поработать миксером, но вручную, конечно, процесс займет время.

Взбитые с растительным маслом желтки а ля майонез кладут в салат непосредственно перед тем, как представить его на суд едоков.

Для этого кушанья прежде всего важен качественный творог — свежий и прессованный.

На каждый стакан творога будут нужны по 1 сладкому красному перцу, по 2 крутых яйца, по 1 помидорине и 1/2 стакана лука.

Перец и помидору нарезать кружочками, лук — изящными колечками. Яйца разделить на четвертушки.