Народное творчество из бересты. Продлят очарованье лета припасы к зимним холодам...("Сделай сам" №2∙2004)

На этот салат требуются небольшой кочан нашинкованной красной капусты, 2 яблока (без сердцевины), нарезанные дольками, 1 луковица, нарезанная кубиками, 1/3 стакана воды, 1 ст. л. маргарина, по 3 ст. л. сахара и уксуса, 2 листа бея, соль и перец — по вкусу.

В капусту с яблоками сложить все вышеперечисленное и поверх — листья бея. Кастрюлю накрыть и покипятить 1 час. Выйдет 6 порций этого блюда.

Джаннет Хеллигардс

• Овощной салат назавтра

Необходимы в него: 1–2 кочана цветной капусты и 1 пучок капусты брокколи со стеблями, 1 пучок зеленого лука, 1–2 крупные спелые помидоры, 3–4 морковки, 2–3 стебля сельдерея, 1 стакан оливкового масла, 2 небольшие баночки маринованных грибов, 1 баночка мелких черных оливок.

Все овощи изрезать помельче. Грибы — тоже. Из маслин слить маринад. Выложить продукты в посуду с плотно закрывающейся крышкой, лучше всего — в стеклянную. Залить маслом и убрать в холодильник. Выждать 24 часа.

Через сутки салат приобретает свой настоящий вкус.

Винни Уолтерс

• Овощной салат, который всегда доедают

Из уже нашинкованных овощей составить такую пропорцию: на 2 кг капусты отмерить 2 стакана моркови, 1/2 стакана сельдерея, 1–3 стакана зеленого перца.

Употребить на маринад

: 1 стакан уксуса, 2/3 стакана растительного масла, 3/4 стакана сахара, по 1 ч. л. семян сельдерея, горчичного порошка и соли.

Покипятить 15 мин и горячим залить овощи.

Флоренс Голиков

• Салат с универсальным маринадом

Нашинковать 1 кочан капусты с 1 зеленым перцем, предварительно освобожденным от семян, и 1 морковкой, которую лучше бы сначала сбланшировать (сварить до полуготовности).

Изготовить маринад, взяв для него по 3/4 стакана уксуса и растительного масла, 1 стакан сахара, по 1 ч. л. семян сельдерея и готовой горчицы, а также 1 ч. л. соли.

Маринад нужно только довести до кипения и немедленно заливать овощную смесь.

Маринад, приготовленный в таких пропорциях, отличается великолепными свойствами, способен облагородить практически любую овощную композицию, особенно из тех овощей, которые до салатов минуту-другую поварились в кипятке, например, цветная капуста, лук, корень сельдерея.

Мэри Брода

• Салат из сырых овощей

Нужно взять: по 1 стакану измельченной свеклы и турнепса, 1 ст. л. салатной приправы, 1/2 стакана растительного масла, I стакан натертой моркови, 1/3 стакана мелко нарезанных ананасов, 1/3 стакана стертого на крупной терке желтого сыра.

Сырые овощи послойно каждый вид выложить на тарелку, полить маслом, салатной приправой, добавить ананас и сыр. Все тщательно перемешать. Украсить сверху маленькой головкой чеснока.

• Салат «Кайзер»

Необходимы: 2 головки чеснока, 1/2 стакана растительного масла, бульон овощного супа, 1 яйцо (подержать его в кипятке 2 мин), лимонный сок (по вкусу), 1/2 стакана тертого сыра чедер, 2 пучка салата латук, 1/2 стакана поджаренных мелких кубиков хлеба.

Искрошенный очень мелко чеснок мариновать в масле по крайней мере 5–6 часов. Разложить листья салата в большой тарелке (салатнице). Промариновавшийся чеснок с маслом переложить на салат, встряхнуть несколько раз салатницу, чтобы эта смесь растеклась по листьям. В середину салата разбить яйцо, добавить лимонный сок и бульон и тщательно перемешать, подсыпая тертый сыр. Затем массу посыпать сверху кубиками поджаренного хлеба и подавать на стол.

• Салат «Кайзер», да не тот

Готовить: 12 мин, варить 5 мин, 4 порции.