Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

На почках лежит колоссальный груз ответственности — они фильтруют кровь целый день. Это большой объем работы даже для парного органа. Почки имеют огромный запас прочности, но он не бесконечен. Когда они начинают отказывать, организм тоже начинает отказывать. Токсичные вещества, которые в норме отфильтровываются здоровыми почками, попадают в кровяное русло.

Чтобы почки были здоровыми, а кровь — чистой, вы должны следить за своим питанием. Любовь к мясным и сладким блюдам медленно повреждает почки с каждым приемом пищи и способствует состоянию гиперфильтрации. Представьте, как долго выдержал бы двигатель вашего автомобиля, если бы вы все время что есть силы давили на газ? К счастью, медицина доказала, что можно улучшить работу почек (и снизить кислотную нагрузку на них), если значительно увеличить в своем пищевом рационе количество овощей, фруктов и злаков.

Глава 11

Как не умереть от рака груди

«У вас рак молочной железы». Именно это женщины во всем мире боятся услышать больше всего, и не без оснований. Наряду с раком кожи РМЖ (рак молочной железы) является одним из самых распространенных у женщин. В США каждый год 230 тыс. женщин ставится этот диагноз, 40 тыс. умирают от него^{‹‹1››}.

Рак груди не возникает за один день. Опухоль, которую женщина вдруг обнаруживает, стоя под душем, возможно, начала формироваться десятилетия назад, и от момента ее образования до диагностики может пройти даже сорок лет и больше^{‹‹2››}. Раковая опухоль росла, созревала и приобретала сотни новых оптимальных для выживания мутаций, благодаря которым она могла расти еще быстрее, обходя иммунную систему по всем статьям.

В реальности то, что врачи называют «ранним обнаружением», на самом деле является поздним обнаружением. Современные диагностические методики зачастую не распознают рак на самой ранней стадии, поэтому прежде, чем его заметят, может пройти немало времени. Женщина считается «здоровой», пока у нее не появятся симптомы или признаки рака груди. Но как она может считаться здоровой, если два десятилетия живет со злокачественным образованием?

Люди, перешедшие на здоровое питание, чтобы уменьшить риск возникновения рака, на самом деле одновременно могут успешно его лечить. Патологоанатомические исследования показывают, что у 20 % женщин от 20 до 54 лет, умерших в результате автоаварии и других аналогичных причин, был скрытый рак груди^{‹‹3››}. Бывает, человек не имеет возможности предотвратить начальную стадию рака, когда первые нормальные клетки молочной железы мутируют в раковые. Некоторые формы рака груди начинаются еще в утробе матери и обусловлены ее питанием^{‹‹4››}. По этой причине всем нам нужно выбрать стиль питания и жизни, который не только предотвратит начальную стадию рака, но и не даст ему развиться до размеров, когда он начинает представлять собой реальную угрозу.

Хорошая новость в том, что независимо от стиля питания вашей матери или условий жизни в вашем детстве вы можете замедлить рост любого скрытого рака. То есть со временем умереть с опухолями, а не от них. Вот таким образом и получается, что профилактика рака и лечение рака при помощи питания, по сути, одно и то же.

Одна или две раковые клетки не в состоянии никому навредить. Но как насчет миллиарда раковых клеток? Именно столько клеток насчитывает опухоль^{‹‹5››} к моменту, когда становится видна на маммограмме^{‹‹6››}. Как и большинство опухолей, рак груди начинается всего с одной клетки, которая делится — и их становится две, четыре, восемь… Каждый раз при делении клетки опухоль увеличивается в два раза^{‹‹7››}.

Давайте посмотрим, сколько раз крошечной опухоли нужно удвоиться, чтобы получился миллиард клеток. Возьмем калькулятор. Умножьте один на два. Полученное число умножьте на два. Продолжайте, пока не дойдете до миллиарда. Не волнуйтесь, это не займет много времени. Всего тридцать удвоений. Всего через тридцать удвоений одна раковая клетка превратится в миллиард.

Количество времени, которое пройдет от образования первой раковой клетки до постановки диагноза, зависит от скорости удвоения. Сколько времени нужно опухоли, чтобы удвоиться один раз? Рак груди может удваиваться в размере и каждые 25 дней^{‹‹8››}, и каждую тысячу дней или больше^{‹‹9››}. Другими словами, прежде чем опухоль начнет создавать проблемы, может пройти от двух до ста лет.

Скорость роста опухоли зависит в том числе и от того, что вы едите.

Когда я был подростком, то питался неправильно. Моим любимым блюдом была — я не шучу — говяжья отбивная котлета в панировке. Я не исключаю, что в юношеские годы какая-нибудь из клеток в кишечнике или простате могла мутировать. Но в последующие 25 лет я питался исключительно здоровой пищей. Надеюсь, что даже если опухоль зародилась, я могу замедлить ее рост. Возможность того, что у меня диагностируют рак через 100 лет (начиная с сегодняшнего дня), не тревожит. Я рассчитываю к тому времени вообще ни о чем не тревожиться.