Не заставляйте доедать! Психология здорового питания для детей и родителей

Почему оно важно? Получение достаточного количества железа из пищи помогает предотвратить железодефицитную анемию, при которой количество красных кровяных телец в крови уменьшается. Красные кровяные тельца доставляют кислород из легких в мышцы и другие органы. Недостаток железа может помешать росту и развитию мозга, а в случае существенной и длительной нехватки этого вещества — повлиять на способность к обучению. Уровень железа в крови обычно оценивает педиатр. Убедитесь в том, что ваш ребенок регулярно проходит медосмотры, и включите в его рацион продукты, богатые железом. Если организм вашего ребенка получает мало железа, высокая концентрация кальция может лишь усугубить это состояние. Проблема возникает, когда кальция поступает слишком много, а железа — очень мало. Кроме того, если у ребенка обнаружен дефицит железа, ему могут порекомендовать железосодержащие препараты. Их вкус детям не нравится, и, если вы заставляете ребенка их принимать или пытаетесь маскировать их в пище, это может негативно повлиять на взаимоотношения вашего чада с едой (малыш начнет бояться есть или будет испытывать отвращение к процессу). Или разрушит ваше позитивное взаимодействие с ребенком по вопросам питания, потому что юный едок начнет беспокоиться, что вы подмешиваете ему в еду что-то противное на вкус. Разумеется, вы можете попробовать давать ребенку добавки. Но помните, что для крепкого здоровья на долгие годы важно сохранять позитивное отношение к процессу питания. Если железосодержащие добавки слишком противны на вкус, попробуйте сократить потребление молока до трех чашек в день и увеличить количество богатых железом продуктов в рационе. Например, предлагайте на завтрак обогащенные железом хлопья, а также пищу с высоким содержанием витамина С (см. список ниже).

Источники железа в пище:

хлопья для детей, обогащенные железом (для детей 4–6 месяцев и старше);

хлопья для завтрака, обогащенные железом (информацию смотрите на упаковке);

фасоль;

рыба;

курица;

красное мясо;

шпинат.

Витамин С способствует всасыванию железа. Попробуйте подавать богатую железом пищу вместе с продуктами с высоким содержанием витамина С: помидорами, цитрусовыми, апельсиновым соком, клубникой, болгарским перцем, дыней.

Железо, содержащееся в продуктах животного происхождения (гемовое железо), обычно усваивается лучше, чем железо из продуктов растительного происхождения (негемовое). Витамин С помогает организму усваивать негемовое железо.

Кальций + витамин D

Почему они важны? Кальций и витамин D работают в паре и помогают в формировании и укреплении костей. Кальций — минерал, который необходим для роста костей. Недостаток кальция может привести к тому, что кости станут слишком мягкими и хрупкими, а также к замедлению роста, мышечным болям и слабости. D3 — это жирорастворимый витамин (строго говоря, стероидный гормон). Слово «жирорастворимый» означает, что для его оптимального усвоения в рационе должны быть жиры. Помимо того что витамин D нужен для роста и формирования костей, он предотвращает такие проблемы со здоровьем, как сердечные заболевания, диабет и остеопороз. Плотность костной ткани формируется в детстве и подростковом возрасте и достигает пика ближе к 30 годам. Детям, которые находятся исключительно на грудном вскармливании, педиатры рекомендуют дополнительно давать витамин D. Его избыток может вызвать негативные последствия, поэтому проконсультируйтесь с педиатром относительно оптимальной дозы.

Потребность в кальции:

1–3 года: 700 мг в день;

4–8 лет: 1000 мг в день;

9–18 лет: 1300 мг в день.

Потребность в витамине D:

до 1 года: 400 МЕ в день;

1 год и старше: 600 МЕ в день.

У некоторых детей потребность в витамине D может быть больше, чем рекомендованная доза. Всегда консультируйтесь с врачом, какая дозировка оптимальна именно для вашего ребенка.

Люди, проживающие выше 37-го градуса северной широты или ниже 37-го градуса южной широты, получают меньше витамина D, поскольку большую часть года редко видят солнце из-за его иного положения над горизонтом. В течение полугода у них буквально в прямом смысле нет возможности выработать витамин D, пребывая на солнце. Если вы проживаете в одной из этих зон, консультация с врачом тем более важна.

Недостаток витамина D чаще встречается у темнокожих людей, поскольку пигментация препятствует выработке этого вещества организмом[115].

Источники витамина D

молоко и йогурт, обогащенные витамином D;

прошедшая техническую обработку жирная рыба;

шампиньоны;

тунец;

обогащенный витамином D апельсиновый сок;

яичный желток.

Пищевые волокна