Нежная магия Тосканы. Вино, коты и призраки

Добавить разрезанные на 4 части помидоры черри, мелко порезанный зубчик чеснока, столовую ложку оливкового масла, мелко порезанные листочки базилика. Перемешать и залить 2–3 ложками томатного сока или сока из-под помидоров, если они из банки. Оставить мариноваться примерно на час.

За это время мелко нарезать сельдерей, морковь и лук, смешать с помидорами. Посолить, поперчить, добавить оливковое масло и листик шалфея. Поставить на медленный огонь и варить около получаса. Снять с огня и взбить в блендере.

Есть можно и горячим, и холодным, это как вам нравится. В жару, конечно, идет в ход холодный, в остальное время – горячий.

Выложить промариновавшуюся хлебную массу в тарелку, залить супом. Украсить веточкой или листиками базилика.

Рецепт

Чесночный суп Zuppa d’Aglio

Ингредиенты:

• 2 головки чеснока

• 1 небольшая луковица

• 2 средние картофелины

• 1 ст.л. оливкового масла экстра вирджин

• Стакан бульона (любого, мясного, овощного)

• Соль, перец, травки (розмарин, укроп, тмин, очень мелко порезанная петрушка – что из этого вам самим захочется) – по вкусу.

• 1/2 стакана сливок

Очистить две головки чеснока.

Мелко нарезать луковицу.

Нарезать небольшими кубиками картофелины.

Далее лук тушить до золотистого цвета с одной столовой ложкой оливкового масла, когда он стал прозрачным и золотистым, добавить чеснок. Чеснок должен стать мягким, но не пережарьте, если он подгорел и стал коричневым, выбрасывайте – не жалейте.

Добавить картошку и стакан бульона. Закипело – убавить огонь и на медленном огне варить минут 20.

Дальше взбить суп в пюре в блендере, или просто размешать в пюре (видела, как это делают деревянной ступкой и даже вилкой, как картофельное пюре).

В полученную однородную смесь добавить полстакана сливок и все охладить.

При подаче на стол холодный суп посыпать укропом и тмином. Можно бросить веточку розмарина, но, на мой взгляд, у розмарина слишком яркий вкус и здесь он будет мешать.

Можно гренку белого хлеба обжарить без масла, посыпать тертым сыром и водрузить сверху супа, опять же придает новый вкус. А можно просто тертым сыром посыпать. Добавляют при подаче и обжаренные кусочки бекона, и пармскую ветчину, и просто гренки – то есть вариантов разнообразить – миллион. Даже орешками посыпают!

При готовке острота чеснока уйдет, не пугайтесь!

Тоска по Тоскане

– Синьора, ваш последний кофе, – сказала утром Фьорелла, всхлипнув. – Синьора, беллина, да как же это, да что ж это, вы уже уезжаете!

Запланированные несколько дней на море перед возвращением домой особой радости не принесли. Шум моря в распахнутом окне небольшого отеля, чистые белые стены с морскими видами, утренний кофе на террасе, где в ветреные дни волны почти достают до твоих ног – ничто не радовало. Тоска по Тоскане и тоска по Чертальдо испортила все возможное удовольствие.