Нежная магия Тосканы. Вино, коты и призраки

Шел дождь, и толпа, собравшаяся у церкви, пряталась под зонтиками. Собственно, это море зонтиков я и увидела сверху, с горы старого города. Может, похороны? Но народ выглядел слишком ярко.

Когда я вышла к завтраку, в замке царила непривычная суета, туда-сюда бегали официанты из ресторана, звенела посуда, горели все люстры в зале. Через некоторое время стал подтягиваться народ из города.

– Что происходит? – поинтересовалась я, увидев непривычно серьезных мальчиков во фраках и девочек в платьях, достойных принцесс. Оказывается, сегодня был день первого причастия для маленьких жителей Чертальдо.

До позднего вечера в зале шло пиршество. Детишки уже давно растеряли свою серьезность, и мальчики во фраках и бабочках радостно носились по лужам за маленькими принцессами.

– Ну что, все? – спросила я Фьореллу, без сил упавшую в кресло у входа, когда уже стемнело.

– Ох, все… – простонала она. – Ели-ели, пили-пили, праздновали-праздновали и наконец подались…

Рецепт

Мандариновый сорбет, Sorbetto al mandarino

Для 6 человек:

• 1,5 кг мандаринов

• 150 г сахара

• 1 яичный белок

• Зерна граната

• Несколько веточек мяты для украшения

• 2 ст.л. мандаринового ликера (или сиропа, если для детей готовим)

Белок взбить в пену.

Выжать сок из мандаринов в кастрюлю.

Добавить сахар и поставить на средний огонь. Периодически помешивать. Как только закипело – сразу снять с огня. Охладить, добавить взбитый белок и ликер.

Все осторожно смешать деревянной ложкой, чтобы белки не окислились, и поставить в морозилку, чтобы начало замерзать. Когда слегка подмерзло, сформировать шарики.

Это можно сделать либо специальной ложечкой-нуазетницей, либо обычной столовой ложкой, идеальной формы не требуется. Иногда шарики не формируют и сорбет подается просто в вазочках, как мороженое, но мне кажется, что оранжевые шарики создают сами по себе праздничное настроение.

Перед подачей на стол шарики, выложенные в форму, посыпать зернами граната и украсить мятными веточками.

Римские истории и рецепты

Где бы ты ни был в Италии – впечатления никогда не будут полными без Рима. Железнодорожное сообщение сейчас налажено так хорошо, что скоростным поездом от Болоньи до Рима всего два часа, от Флоренции – полтора.

На самом деле Рим маленький. Все достопримечательности можно обежать за день, чтобы поставить галочку и отметиться. Но стоит ли так приезжать в Вечный город? Только со временем, не спеша, он начнет открывать свой настоящий облик.

Музеи, галереи, знаковые места – Рим бесконечен. Сколько бы ты ни приезжал, каждый раз открываешь и узнаешь что-то новое.

В незнакомых городах мне нравится по улицам побродить, атмосферой проникнуться, найти любимые места – «свое» кафе, «свою» скамеечку. Хочется пожить в незнакомом месте какое-то время, обсуждать новые пирожные в кондитерской, выбирать сыр в лавке у знакомого уже продавца, знать, что тебя ждет столик в любимом кафе или владелец овощного магазинчика, улыбаясь, уже готов положить в пакет твой любимый салат.

– Вам помидоры сегодня для чего? На салат? – интересуется знакомый продавец на рынке. И если на салат, то помидоры положат крепкие, слегка недозрелые, а вот если на соус – они будут сочными и зрелыми. А продавец в фармации на углу рад пококетничать… именно так город раскрывается по-настоящему.

Улочка Лукки

Мой Рим – это переулочки вокруг Кампо деи Фьори, набережная у моста Сикста, шум апрельского дождя в окне старинного палаццо, где туго открываются ставни, сохранившиеся с XV века.

Это сыр, оливки, римские колбасы из соседней лавки и утренний кофе на пьяцца Фарнезе. Это дракончики Ватикана и черные коты на страже ватиканских дворцов.

Маленькие пекарни-форно вокруг пьяцца Фарнезе и потрепанная жизнью пожилая пара, играющая на контрабасе и аккордеоне танго у Санта-Мария-ин-Трастевере.

Римские таксисты – отдельный разговор.

В один из наших приездов на лице пожилого водителя читалась мука: везя иностранцев, итальянец должен был молчать, это ж страшное дело, почти невозможное! Минут через десять я сжалилась и спросила, как погода в Риме в эти дни. О, какое счастье проявилось на лице водителя!