Нежная магия Тосканы. Вино, коты и призраки

К сожалению, мы не сможем найти сейчас те горькие апельсины, которые использовались в Средние века, но считается, что сок апельсина можно смешать с соком лимона, чтобы ушла лишняя сладость. И тогда мы легко сможем повторить очень оригинальный и простой старинный рецепт приготовления курицы в горьких апельсинах.

Рецепт

Курица в горьких апельсинах

Нам нужно: 1 курица

• Сок 3 горьких апельсинов или 1 апельсина и 2 лимонов, разбавленный

• 6 ст.л. воды

• 1 ст.л. розовой воды

• 1/2 ч.л. сахара

• 1 щепотка порошка корицы

• Соль

Приготовление:

Запечь в духовке курицу любым привычным вам способом, главное, без майонеза и прочих соусов и специй. Гриль подойдет идеально.

Главное в этом рецепте соус – смешать в кастрюле сок апельсина, лимонов, розовой воды, сахара и корицы. Чуть-чуть подогреть – не кипятить.

И перед подачей на стол обмакнуть хорошенько куски курицы в эту смесь, разложить на тарелки.

Идеальное вино для сопровождения такого блюда – это, как скажут итальянцы, пассито, то есть вино из предварительно высушенного, вяленого винограда. Такая предварительная сушка значительно увеличивает количество сахара в вине.

К пассито, например, относится одно из самых дорогих итальянских вин – «Амароне», но к нашему блюду мы будем выбирать только белые вина, и идеальны в этом случае белые вина Северной Италии, региона Альто Адидже, особенно из долины Веноста, или тосканские вина из винограда верментино из Болгери или Апуанских Альп.

Вина из верментино светло-желтого или лимонного цвета, с яркими ароматами цветов и трав, спелых персиков. Одно из таких тосканских вин носит название «Ангельский бал», что связано с местным преданием.

Говорят, что епископ города Гроссето любил организовывать турниры в своем замке, и, конечно, эти соревнования сопровождались пышными пирами, в которых участвовали не только дворяне, но и жители деревни возле замка.

Со временем, однако, турниры и пиры проходили все чаще, праздничные возлияния и ночные танцы у костров превратились в образ жизни местных крестьян. Тогда епископ, вспомнив о долге, вынужден был собрать жителей деревни и произнести страстную речь, клеймя позором пьянство и постоянные развлечения.

Казалось, что жители раскаялись, они обещали изменить свою жизнь, но с наступлением ночи снова зажглись костры и начались празднества. Епископ не успел возмутиться – его засунули в пустую винную бочку и бросили в реку. На его счастье, бочка застряла у моста как раз там, где река впадала в море, еще чуть-чуть, и волны унесли бы его очень далеко. Он обратился к Небесам с покаянной речью, признавая, что по его вине так изменились местные жители, и поклялся, что все изменит. Но в эту ночь во время праздника началось сильное землетрясение и до основания были разрушены замок и деревня. А уцелевшие жители рассказывали, что на руинах в ту ночь танцевали ангелы.

Как и празднования в тосканской деревне, вина верментино не живут долго, срок их жизни не более 4–5 лет, после чего вино теряет свой вкус и аромат.

Тайны осенних замков

Вечером в пустых коридорах старого палаццо в Чертальдо горят люстры, зеркала по обеим сторонам коридора стары и мутноваты, иногда в них мелькают странные тени. Но толстый черно-белый кот, по-хозяйски шествующий по мягким коврам, разрушает всю таинственность.

Впрочем, какой уважаемый себя замок не имеет собственного привидения?

Известна в Тоскане история кровожадной Мательды, или Тельды, по другим источникам. Как паучиха, убивала она своих любовников после проведенной с ними ночи. Согласно легенде, была она не живая и не мертвая – между миром мертвых и миром живых. Во всяком случае, в замке Поппи о ней вспоминают до сих пор. Говорят, что изредка посещает дама любимые места.

Полна замками и призраками и соседняя Эмилия-Романья.

В получасе езды от Римини находятся две деревни, Торриана и Монтебелло. Красивые места в долине Мареккья: речушка, холмы, в обеих деревнях есть замки – бывшие крепости Малатесты, находящиеся в частном владении.

Обе деревушки и оба замка вполне живописны и приятны для посещения, тем более что автобусы от железнодорожной станции Римини ходят каждый час. Правда, посещение замков только по предварительной договоренности.

Замок Торрианы спокойный и тихий, а у замка Монтебелло есть свое привидение.

В 1375 году девочка Адзуррина, дочь тогдашнего феодала Уголинуччо, спустилась поиграть в подвалы замка, и больше ее никто не видел.