Новая революционная диета доктора Аткинса

С горчицей. Вместо 1 ч. л. горчицы возьмите две, добавьте 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. свежей рубленой петрушки и 1/4 пакетика заменителя сахара.

На 2 ст. л. заправки по основному рецепту (г): всего углеводов - 1 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 1); белков - 0; жиров - 20; калорийность - 182 ккал.

 

Итальянская салатная заправка со сливками

Замечательно дополнит вкус зелени с насыщенным вкусом, а также станет прекрасным соусом к отварным или тушеным овощам.

Приготовление: 5 мин

Охлаждение: 30 мин

На 1 стакан

1/2 стакана майонеза

1/4 стакана жирных сливок

1 ч. л. белого винного уксуса

1 зубчик чеснока

1/2 ч. л. сушеного орегано

1/2 ч. л. сушеного базилика

соль, перец

Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и поставьте настаиваться в холодильник на полчаса.

На 2 ст. л. заправки (г): всего углеводов - 1 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 1); белков - 0; жиров - 14; калорийность - 127 ккал.

 

Салат с курятиной

Благодаря каперсам и огурцам, маринованным с укропом, вкус салата пикантнее, чем у классической версии этого блюда.

Приготовление: 10 мин

6 порций

2 крупные готовые куриные грудки (общим весом около 500г)

2 огурца, маринованных с укропом (порубить)

3 крутых яйца (порубить)

3 пера зеленого лука (порубить)

1/3 стакана майонеза

1/3 стакана сметаны

2 ст. л. каперсов (маринад слить)

2 ст. л. свежего рубленого укропа

1/2 ч. л. свежесмолотого черного перца

1/2 стакана половинок орехов пекан

Куриные грудки нарежьте полосками. В большой миске смешайте рубленые яйца, маринованные огурцы, зеленый лук, майонез, сметану, каперсы, укроп и перец.

Добавьте нарезанную полосками курятину и тщательно перемешайте. Перед подачей на стол посыпьте половинками орехов пекан.

На порцию (г): всего углеводов - 4 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 2,5); белков - 24; жиров - 27,5; калорийность - 356 ккал.

 

Салат из краснокочанной капусты со сметаной и майонезом

Салат из свежей капусты будет выглядеть намного ярче, если вместо белокочанной капусты взять краснокочанную. Добавьте к каждой порции салата по 120 г запеченной ветчины, нарезанной ломтиками, - и готов легкий обед или ужин.

Приготовление: 15 мин

6 порций

450г краснокочанной капусты (разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, тонко нашинковать)

1 небольшая красная луковица (нарезать очень тонкими колечками)

1/3 стакана сметаны

1/3 стакана майонеза

1 ст. л. свежего рубленого эстрагона (либо 1 ч. л. сушеного)

1 ст. л. бальзамического уксуса

1/4 пакетика заменителя сахара

соль перец

В большой миске смешайте капусту и лук. В отдельной мисочке смешайте эстрагон, уксус и заменитель сахара со сметаной и майонезом. Посолите и поперчите по вкусу.

Заправьте капусту сметанно-майонезной заправкой, тщательно перемешайте, прикройте крышкой или пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 ч. (Салат можно приготовить накануне.) Подавайте холодным либо комнатной температуры.

На порцию (г): всего углеводов - 6 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 4); белков - 2; жиров - 12,5; калорийность - 139 ккал.

 

Пико-де-галло из джикамы

Джикама, или хикама, - корнеплод, внешне напоминающий очень большую круглую картофелину. Но на этом сходство с картошкой кончается: у этого низкоуглеводного овоща хрустящая текстура, а по вкусу он чем-то похож на яблоко.

Приготовление и маринование: 35 мин

6 порций

1 небольшая джикама размером с бейсбольный мяч (очистить, нарезать кубиками по 5-7мм)

1 или 2 перца халапеньо (мелко порубить)

3 пера зеленого лука (порубить)

1/2 стакана консервированных нарезанных томатилло (плодов мексиканского физалиса)

1/2 ч. л. соли

2 ст. л. сока лайма

1/4 стакана свежей рубленой кинзы

1/2 пакетика заменителя сахара