Новая революционная диета доктора Аткинса

В миске смешайте все ингредиенты. Перед подачей на стол дайте салату постоять минимум 15 мин.

На порцию (г): всего углеводов - 7 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 4); белков - 1; жиров - 0; калорийность - 32 ккал.

 

Салат из радиккьо с сыром горгонцола и беконом

Это красивый, ароматный, вкусный и довольно сытный салат. Горьковатый вкус радиккьо (итальянского салатного цикория) прекрасно сочетается с копченым беконом и острым сыром горгонцола, напоминающим рокфор.

Подготовка и приготовление: 10 мин

4 порции

6 ломтиков бекона без нитратов

3 ст. л. оливкового масла сорта «extra virgin»

1 ст. л. свежего лимонного сока

соль, перец

1 небольшой кочан салата-латука сортов «бостон» или «бибб» (нарезать листья небольшими кусками, помещающимися в рот)

1 кочан радиккьо (около 200-250г), тонко нарезать

1/2 стакана (около 60 г) сыра горгонцола (раскрошить)

2 ст. л. листьев петрушки (обычной, не кудрявой)

Обжарьте бекон, чтобы он стал хрустящим. Обсушите жареный бекон на бумажных кухонных полотенцах и измельчите.

В большой миске венчиком взбейте оливковое масло с лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте куски листьев салата, радиккьо, сыр и петрушку. Аккуратно перемешайте, чтобы заправка равномерно покрыла овощи. Разложите салат по тарелкам и посыпьте жареным беконом.

На порцию (г): всего углеводов - 4 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 3); белков - 8; жиров - 19,5; калорийность - 218 ккал.

 

Салат «Кобб»

Импровизируйте, добавляя в салат любые низкоуглеводные овощи, которые окажутся у вас под рукой, рубленые шампиньоны, сельдерей или нарезанный кубиками цуккини.

Приготовление: 25 мин

4 порции

3 стакана рубленого салата-латука сорта «ромэн» (около 1/3 кочана)

3 стакана рубленого салата-латука сорта «айсберг» (около 1/3 кочана)

450 г отварных (или запеченных) куриных или индюшачьих грудок (нарезать кубиками)

8 ломтиков бекона (поджарить и измельчить)

1 помидор (удалить семена, мякоть нарезать кубиками)

4 пера зеленого лука (порубить)

1/4 стакана красного винного уксуса

1 ч. л. дижонской горчицы

1/2 пакетика заменителя сахара

1/2 стакана оливкового масла

3/4 стакана (около 120 г) раскрошенного сыра рокфор

1 крутое яйцо (очень мелко порубить)

1 крупный авокадо (очистить, нарезать ломтиками)

В большой миске смешайте салат, курятину, бекон, помидор и зеленый лук.

В отдельной мисочке венчиком взбейте уксус, горчицу и заменитель сахара. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте оливковое масло. Вылейте 3/4 приготовленной заправки в салат, хорошо перемешайте. Разложите салат по тарелкам.

Каждую порцию салата посыпьте сыром рокфор и рублеными яйцами, сверху положите ломтики авокадо и полейте оставшейся салатной заправкой.

На порцию (г): всего углеводов - 12 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 6); белков - 47; жиров - 57; калорийность - 739 ккал.

 

Салат из шпината по-гречески

Кусочки белого соленого сыра фета на зеленых листьях шпината, политых чесночной заправкой, - и красиво, и полезно (в шпинате очень много железа). Если вы не сможете найти нежный молодой шпинат, купите обычный и крупно нарежьте.

Приготовление: 15 мин

4 порции

3 ст. л. красного винного уксуса

1 зубчик чеснока (пропустить через пресс)

1/4 стакана оливкового масла

300г мытого молодого шпината

1/2 красной луковицы (нарезать тонкими колечками)

240г сыра фета (раскрошить)

120 г консервированного печеного сладкого перца (жидкость слить, мякоть нарезать полосками)

1/4 стакана крупно нарубленных грецких орехов

В большой миске смешайте уксус с чесноком. Постоянно взбивая смесь венчиком, тонкой струйкой понемногу добавляйте оливковое масло и взбивайте, пока смесь не станет однородной.