Новая революционная диета доктора Аткинса

1 небольшой красный сладкий перец (нарезать кусками размером 1 см)

1 небольшой помидор (нарезать кусками размером 1 см)

1 небольшая луковица (нарезать тонкими колечками)

Посыпьте нарезанный баклажан солью, положите в дуршлаг и дайте постоять 20 мин, чтобы стек горький сок. Промойте баклажан в холодной воде и обсушите кухонным бумажным полотенцем.

Разогрейте духовку до 220 °С. В форме для запеканки размером 25 на 38 см смешайте оливковое масло с чесноком, солью, розмарином, тимьяном и перцем. Добавьте овощи и перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло кусочки.

Прикройте форму фольгой и запекайте 15 мин, затем снимите фольгу и запекайте еще 30 мин, периодически перемешивая, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими.

На порцию (г): всего углеводов - 11 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 7); белков - 2; жиров - 12; калорийность - 154 ккал.

 

Зелень с помидорами и имбирем

Симфония вкусов и ароматов сладкой, горькой, острой и пряной зелени. Подавайте в горячем виде или дайте остыть до комнатной температуры.

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 15 мин

6 порций

3 ст. л. сливочного масла

1/2 небольшой луковицы (мелко порубить)

1 зубчик чеснока (пропустить через пресс)

2 помидора среднего размера (удалить семена, мякоть мелко нарезать)

1 ст. л. свеженатертого корня имбиря

900г различной зелени (например, аругула (эрука), листовая свекла, листовая капуста, листья горчицы, листья одуванчика, ботва репы, щавель и т. д.; удалить стебли и крупно нарезать, бланшировать нарезанную листовую капусту, листья горчицы и ботву репы)

соль, перец

В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости (около 5 мин). Добавьте чеснок и жарьте еще 30 с. Добавьте помидоры и имбирь и готовьте еще 5 мин, время от времени перемешивая.

Добавьте подготовленные овощи, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите около 5 мин, чтобы зелень слегка размягчилась. Посолите и поперчите по вкусу.

На порцию (г): всего углеводов - 11 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 6,5); белков - 4; жиров - 7; калорийность - 108 ккал.

 

Краснокочанная капуста по-шведски

Сладко-кислый вкус тушеной краснокочанной капусты великолепно сочетается с гусятиной, утятиной, дичью и мясным жарким. Капусту можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 45 мин

8 порций

4 ст. л. (около 55 г) сливочного масла

2 кислых яблока типа антоновки (очистить, удалить сердцевину, крупно нарезать)

1 небольшая луковица (нарезать тонкими кружочками)

900г краснокочанной капусты (нашинковать)

2 пакетика заменителя сахара

2 ст. л. яблочного уксуса

1 ч. л. соли

1/4 ч. л. молотой гвоздики

1/4 ч. л. молотого душистого перца

1/3 стакана красного сухого вина

соль, перец

В большом глубоком сотейнике или кастрюле с толстыми стенками на среднем огне растопите масло, положите яблоки и лук и готовьте около 10 мин, до очень мягкого состояния. Добавьте капусту и жарьте еще 8 мин, часто помешивая. Добавьте заменитель сахара, яблочный уксус, соль, гвоздику и душистый перец, хорошо перемешайте.

Прикройте сотейник крышкой и тушите 10 мин, время от времени перемешивая. Снимите крышку, влейте вино и тушите еще 10-15 мин до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.

На порцию (г): всего углеводов - 12 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 9); белков - 2; жиров - 6; калорийность - 109 ккал.

 

Печеная репа

Вкус печеной репы, конечно, не похож на вкус печеной картошки, но, поверьте, ничуть не хуже. Печеная репа очень вкусна с кетчупом (разумеется, низкоуглеводным)

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 30 мин

6 порций

4 репы общим весом около 500 г (обрезать, очистить от кожуры)

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. крупной соли

1/2 ч. л. молотого перца чили