О чем молчит печень. Как уловить сигналы самого крупного внутреннего органа, который предпочитает оставаться в тени

Молоко и яйца. Установлено, что высокое потребление молока, йогурта и яиц снижает риск развития рака печени в контрольных итальянских, китайских и японских исследованиях. Снижение риска рака печени при употреблении большого количества молока было отмечено во многих других исследованиях. Такая же взаимосвязь обнаружена при исследовании влияния на печень яиц. Связь употребления молочных продуктов и яиц со снижением рисков печеночных проблем объясняется содержанием в них ретинола, который предотвращает повреждение печени. Однако следует помнить о количестве яиц, поскольку в яичном желтке также содержится много холестерина и холина, превращающегося в кишечнике в ТМАО и ухудшающего состояние печени. Все должно быть в меру.

Лук и чеснок.

Хорошо известно, что пища играет ключевую роль в развитии жировой болезни печени. Интересными оказались результаты исследования при гепатозе, когда в рацион питания добавляли луковый порошок в большом количестве – 7 % от общей калорийности суточного питания в течение четырех недель – и при этом определяли уровни сахара, инсулина, холестерина и печеночных ферментов. На такой луковой диете были значительно более низкие уровни печеночных ферментов, оптимизировались уровни холестерина и сахара, а состояние печени в целом улучшилось. Египетское исследование защитных свойств чеснока и лука при жировой болезни печени определяло эффект чеснока, лука и их комбинации. Сочетание чеснока и лука приводило к лучшему и значительному снижению ожирения печени, печеночных ферментов, показателей перекисного окисления жиров. Китайское исследование определяло защитные свойства чеснока при токсическом поражении печени по сравнению с эффектом расторопши и выявило сопоставимый эффект в отношении печеночных показателей по анализам. Кроме того, эффект от чесночного масла связан с небольшим снижением веса и нормализацией показателей холестерина и обмена жиров. Итальянское исследование показало, что ежедневное употребление чеснока снижало токсическое действие на печень и улучшало показатели сахара и холестерина. Однако известно, что высокие дозы содержащегося в чесноке аллицина, наоборот, могут усиливать токсическое повреждение печени. Тут главное – не переборщить. Иранские и йеменские исследования рекомендуют остановиться на одной дольке чеснока в день. Полезное действие лука и чеснока объясняется наличием в них кверцетина, улучшающего процессы обмена веществ. Он также содержится в яблоках, ягодах, цитрусовых, крестоцветных (капуста, репа, редис, редька), перце, помидорах, какао и красном вине. Именно чеснок содержит гингерол, препятствующий разрушению печени.

Помидоры (красные) и морковь (оранжевая). Каротиноиды являются мощными антиоксидантами и противовоспалительными элементами. Потребление каротиноидов оказывает благотворное влияние на здоровье, снижая риск некоторых форм рака, сердечно-сосудистых заболеваний и болезней глаз. Из продуктов питания они всасываются и накапливаются в основном в печени и некоторых других органах, где оказывают свое благотворное воздействие. В последние годы было описано, что прием каротиноидов может значительно снизить риск заболеваний печени, в том числе жировой болезни печени.

β-каротин является основным каротиноидом, присутствующим в рационе человека. Он встречается в основном в желто-оранжевых и темно-зеленых фруктах и овощах, таких как морковь, кабачки, шпинат, папайя, манго, абрикосы и сладкий картофель. Исследования показали профилактическое и лечебное действие β-каротина при воспалении печени, фиброзе и циррозе. Установлено, что пищевые добавки β-каротина оказывают защитное действие при повреждении печени. Данные исследования по сравнению влияния розувастатина и каротина на жировую болезнь печени показывают сопоставимый эффект таблеток и витамина, но их совместное применение – еще эффективнее.

Ликопин – это каротиноид, который не обладает активностью витамина А и отвечает за красные и розовые цвета во фруктах и овощах, таких как помидоры, красный грейпфрут, арбуз, гранат, абрикосы, розовая гуава и папайя. Помидоры и продукты на их основе являются наиболее распространенными источниками ликопина в рационе человека, более 85 % потребления этого каротиноида в американском рационе питания приходится на томаты. Аналогичным образом в европейском рационе потребление более 50 % ликопина приходится на продукты на основе томатов (консервированные помидоры, супы и томатные соусы) и картофельного пюре. Ликопин также уменьшает развитие печеночного стеатоза, вызванного нерациональным питанием.

Лютеин – это каротиноид, который распространен в овощах (капуста, шпинат и кабачки) и фруктах (манго, папайя, персики, сливы и апельсины). β-криптоксантин – один из менее известных каротиноидов, обычно присутствует в тыквах, перцах, моркови, апельсинах, персиках, мандаринах и в тропических фруктах, таких как папайя.