О чем молчит печень. Как уловить сигналы самого крупного внутреннего органа, который предпочитает оставаться в тени

Кофе. Большинство исследований и метаанализов показывают защитное влияние кофе на риск развития рака печени, причем этот эффект зависит от дозы и не зависит от наличия вирусного гепатита. Снижение риска печеночных проблем при употреблении кофе наблюдается также при хронических заболеваниях печени. Механизм его действия связан с присутствием в этом напитке целого ряда биологически активных соединений, таких как кофеин, хлорогеновые кислоты, фенольные соединения и дитерпены. Они имеют антиоксидантные свойства, а еще запускают защитные и противовоспалительные механизмы. Кроме этого, улучшают чувствительность к инсулину и предотвращают метаболический синдром и сахарный диабет. Накопленные данные говорят о том, что потребление более трех-четырех чашек кофе в день уменьшает фиброз и снижает риск развития рака печени. И это не учитывая того, что кофеин активирует специальный белок в сердечной мышце, который усиливает ее работу и предотвращает инфаркты и инсульты. В то время как в нашей стране все пьют кофе, страдая угрызениями совести и думая о его вреде для организма, в солнечных южных странах его употребляют для уменьшения риска развития меланомы (рака кожи).

Цельные злаки.

Исследователи в течение 24 лет наблюдали за большой группой из 125 тысяч человек, проверяя состояние их печени. Основное внимание уделялось жировой болезни печени, сахарному диабету, ожирению и риску рака печени. Оказалось, что отруби и клетчатка из злаков уменьшают риск развития рака печени с коэффициентом 0,7 и 0,68 соответственно, но это в меньшей степени касается фруктов или овощей. В основном это верно для хлеба из цельных злаков, хлопьев для завтрака, цельнозерновых крекеров, овсяного печенья, киноа, коричневого риса. В метаанализе исследований определено, что риск рака печени снижается на 8 % при увеличении употребления злаков на каждые 100 г в день. Исследование в Северной Италии показало, что риск развития рака печени среди населения достигал 40 % при низком потреблении злаков, овощей и фруктов.

Овощи и фрукты являются основными источниками витаминов, минералов, пищевых волокон и других биологически активных соединений, в том числе флавоноидов. Несколько исследований показали противоопухолевое действие флавоноидов, они модулируют механизмы, участвующие в росте и выживании клеток. Согласно исследованиям именно флавоноиды объясняют благоприятное воздействие овощей и фруктов против рака печени. Кроме того, появляются доказательства того, что фитохимические вещества и другие биологически активные компоненты, обнаруженные в овощах, такие как диаллилсульфиды, лентинан, апигенин и лютеолин, оказывают блокирующее рак действие через их антиоксидантные свойства, стимуляцию иммунной системы или уменьшение количества мутаций. Овощи, фрукты и злаки в принципе являются компонентами общей здоровой диеты, но теперь стало ясно, какое именно воздействие они оказывают на печень.

Белое мясо, птица и рыба.

Данные итальянских и японских исследований сообщают о связи белого мяса, включая курицу, индейку и рыбу, со снижением рисков печеночных проблем. В исследовании анализ подгрупп показал, что постная рыба, жирная рыба, ракообразные и моллюски независимо связаны с низким риском рака печени. В большом популяционном исследовании было изучено, что потребление рыбы или полиненасыщенных жирных кислот защищает от развития рака печени, даже среди людей с гепатитом В или С. Выводы о том, что рыба и белое мясо снижают риск болезней печени, оказались неожиданными. С точки зрения питания рыба и белое мясо являются богатым источником полиненасыщенных жирных кислот и содержат меньше холестерина и насыщенных жиров по сравнению с красным мясом. Данные исследований свидетельствуют о том, что полиненасыщенные жирные кислоты обладают противовоспалительной активностью за счет уменьшения активности гормонов воспаления, что предотвращает развитие рака печени, особенно с учетом того, что хроническое воспаление играет в его развитии центральную роль.

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 могут оказывать противоопухолевое действие также через их способность управлять клеточным циклом и усиливать выделение противовоспалительных гормонов. В исследованиях было показано, что добавление в рацион полиненасыщенных жирных кислот улучшает состояние печени у людей с жировой болезнью печени. Все эти данные подтверждают возможный защитный эффект рыбы и белого мяса на развитие рака печени. Однако некоторые жирные кислоты сами по себе могут оказывать вредное воздействие, особенно насыщенные жиры и трансжирные кислоты, поскольку их повышенное потребление тесно связано с развитием жирового гепатоза, фиброза и цирроза печени.