О вкусной и здоровой жизни

Сколько нужно пить жидкости

Пейте, когда чувствуете жажду. Если вы не едите много мяса, вам не понадобится употреблять много жидкости, чтобы очистить кровь. Чрезмерно обильное питье может вымывать микроэлементы и ослаблять работу желудка, сердца и почек. Злаки и овощи, как в сыром, так и приготовленном виде, уже содержат много воды. Охлаждающие напитки могут в буквальном смысле парализовать работу нашего кишечника. Лучше пить жидкость комнатной температуры или горячую (особенно в холодную погоду). Хорошими напитками являются чай банча (кукича), ячменные и злаковые чаи, а также му чай и кофе из злаков. (См. раздел «Напитки» в главе с рецептами.) Ни один из этих напитков не содержит кофеин, в то же время все они обладают чудесным вкусом и отлично утоляют жажду.

Для питья и приготовления пищи важно брать хорошую воду: родниковую или пропущенную через специальный фильтр, который не удаляет из нее необходимые минералы. Водопроводная вода содержит хлор и множество вредных веществ органического и неорганического происхождения. Если это возможно, не используйте ее для питья и приготовления пищи.

Как получить максимальную пользу от пищи

Жуйте, жуйте и еще раз жуйте, пока пища не станет жидкой во рту.

Научитесь пить еду и жевать воду.

Махатма Ганди

Если мы тщательно пережевываем пищу, она лучше усваивается. Во рту сложные углеводы начинают распадаться на простые сахара – это первый этап пищеварения. Глотая пищу целиком, не жуя, мы рискуем заработать множество проблем. При этом несварение, скопление газов, вздутие живота, вялость, повышенная кислотность крови, запор и диарея – только некоторые из них.

Общее правило таково: ешьте, когда проголодались. Если вы будете хорошо пережевывать пищу, тело сообщит вам, когда ее уже можно проглатывать. Ешьте как минимум за три часа до сна. Тогда отдых будет спокойнее, а тело не будет накапливать токсины.

Стоит ли употреблять соль

От соли зависят многие метаболические процессы, поэтому если мы полностью исключим ее из рациона, это ослабит наш организм. Натуральная морская соль (в отличие от рафинированной и химически обработанной столовой соли) содержит важные микроэлементы и при употреблении в умеренном количестве оказывает укрепляющее воздействие. В традиционной макробиотической кухне используют соленые продукты, такие как мисо, тамари (ферментированные продукты из сои), сливы умебоши (маринованные сливы), а также высококачественную морскую соль.

Соль в любом виде – это концентрированный продукт, поэтому употреблять ее нужно умеренно. Я рекомендую соль, так как она помогает проявить естественный вкус пищи. Соль обладает менее сжимающим эффектом, если добавлять ее во время приготовления пищи, а не прямо перед едой.

Соль: справедливы ли обвинения

Соль – это смесь, в которой содержатся два минерала – натрий и хлор. Когда она попадает в организм, ее свойства (сжимающая сила) нуждаются в компенсации водой для того, чтобы разбавить или растворить (расширяющая сила) ее влияние. Когда содержание соли в крови становится выше нормы, вода оттягивается из клеток организма (из мускулов и органов), чтобы ее растворить. Натрий (соль) окружает каждую клеточку тела, и когда его количество возрастает, он может привлекать воду из крови, что выражается в воспалении.

Уровень воды и соли в организме регулируют почки. Когда этот уровень повышается, избыток этих веществ попадает в кровь, которую фильтруют почки. В идеале почки выводят ненужную соль и воду из крови через мочу. Если работа почек нарушена, жидкость накапливается вокруг клеток и в крови. Тогда сердцу приходится работать за двоих, чтобы продолжать «качать» кровь через почки. Многих людей такая ситуация приводит к повышению кровяного давления. Если этот дисбаланс продолжает иметь место, сердце может ослабнуть из-за постоянной переработки.

В прошлом соль считали виновницей возникновения гипертонии. Согласно недавно проведенным исследованиям на кровяное давление влияет недостаток кальция и калия. Результаты научных исследований могут противоречить друг другу. Вероятно, можно утверждать, что нехватка тех или иных минералов и дисбаланс в их соотношении может вызвать любой симптом, включая гипертонию.

Можно ли употреблять приправы и специи