О вкусной и здоровой жизни

С рациональной точки зрения, сырые продукты полезны благодаря высокой концентрации содержащихся в них ферментов. Таким образом, мой совет заключается в том, чтобы определить, подходит ли вам сырая пища. Если вам холодно, появились проблемы с пищеварением (газы, вздутие живота, диарея), насморк, попробуйте есть меньше сырой пищи и понаблюдайте, сработает ли это для вас. Сырые овощи обладают увлажняющим, восходящим/расширяющимся эффектом, что может позитивно отразиться на обретении баланса и улучшении координации. По собственному опыту я знаю, что когда удален аппендикс, организму может быть очень сложно переваривать сырую пищу даже в небольших количествах. Если вы чувствуете жар и застой, то сырые продукты в рационе могут оказаться очень кстати. Общаясь с людьми, которые успешно практикуют сыроедение, я отмечал, что обычно они имеют в багаже долгую историю чрезмерного употребления мясной пищи. Поэтому их состояние стало чрезмерно ян/горячим/зажатым. Диета, состоящая из сырых овощей из фруктов (инь), приносила им желанный баланс. Согласно макробиотической диете, организм получает в пищу энзимы благодаря соответствующим порциям сырой пищи, большому разнообразию солений (которые помогают энзимам лучше усваиваться) и другой ферментированной пище, например, мисо и темпе.

Сырые продукты в азиатской медицине

В Китае, Японии, Индии и других странах Востока считается, что употребление сырой пищи в избытке нарушает огонь нашего пищеварения. Температура тела падает ниже 98,6 градуса по Фаренгейту[12] до отметки, когда здоровое пищеварение нарушается. Кроме того, теплая пища увеличивает чи праны и согревает. А когда телу тепло, оно, в свою очередь, вырабатывает все необходимые энзимы. А энзимы, наряду с витаминами и минералами, необходимы нам в небольшом количестве, по сравнению с углеводами, белками, жирами и маслами. С этой точки зрения строить свою диету на употреблении как можно большего количества энзимов, отказавшись от горячей пищи, бессмысленно. Сырая пища может содержать много питательных веществ, а пищеварительная система должна быть сильной, чтобы их усвоить. Коровы, у которых несколько желудков, и лошади с их большим аппендиксом могут это сделать, потому что их пищеварительная система приспособлена для этого. Приготовленная на огне пища стимулирует огонь пищеварения.

О генетически модифицированных и натуральных продуктах

Генетически модифицированные продукты, как правило, имеют более долгий срок хранения, лучше противостоят вредителям, обладают более яркой окраской и запахом. В Америке эти продукты одобрены Управлением по санитарному надзору за пищевыми продуктами и медикаментами. Также обязательной является их маркировка. Среди рисков, связанных с выращиванием и употреблением генетически модифицированных продуктов, можно выделить следующие.

• Возникновение аллергических реакций.

• Непредсказуемые и необратимые изменения в природе, связанные с распространением трансгенов.

• Обнаружение вредного эффекта не сразу, а через некоторый период употребления продуктов.

• Повышение сопротивляемости микробов, ведущее к снижению эффективности антибиотиков.

• Масштабное ухудшение урожаев, по мере того как теряется биологическое разнообразие вида и ухудшается сопротивляемость болезням.

• Исчезновение семян традиционных культур с рынков и, как следствие, обеднение фермеров из стран третьего мира.

• Проблемы со здоровьем, вызванные плохим качеством зерна с пониженной устойчивостью к внешним воздействиям.

• Генетически модифицированные продукты, в которых совмещены животные и растительные гены, могут нарушать религиозные коды, касающиеся пищи.

В 1989 году генетически модифицированная форма триптофана, пищевой добавки, используемой как седативное средство, была выпущена с содержанием токсинов. В результате 37 человек умерли, 1500 надолго потеряли трудоспособность, 5000 человек серьезно заболели[13]. Институты здравоохранения и их сторонники инициировали успешную кампанию, направленную против того, чтобы называть генетически модифицированные и подвергнутые облучению продукты «натуральными».

Некоторые преимущества натуральных продуктов

• Сохраняют энергию по сравнению с произведенными генетически модифицированными продуктами.

• Более высокое содержание витаминов, минералов и белка (натуральная пшеница содержит в 2 раза больше кальция, в 4 раза – магния, в 5 раз – марганца и в 13 раз больше селена).

• Сохраняют почвенно-растительный слой земли, уменьшают эрозию почвы.

• Уменьшают риск отравления пестицидами (45 тысяч случаев в год) и раковых заболеваний, вызванных употреблением пестицидов (6 тысяч случаев в год).

• Улучшают качество воды ввиду невозможности загрязнения ее вследствие утечки пестицидов.

• Улучшение семенной жидкости (некоторые исследования продемонстрировали связь между сокращением количества сперматозоидов и употреблением продуктов, выращенных с использованием химикатов).