О вкусной и здоровой жизни

• чай банча twig tea (кукича),

• чай банча stem tea,

• ячменный чай,

• чай из поджаренного коричневого риса,

• родниковая вода,

• травяные чаи,

• 100 %-ный кофе из злаков.

Для употребления время от времени:

• чай из одуванчика,

• чай комбу,

• чай умебоши,

• чай му,

• вода из колодца.

Чай банча

Чай банча насыщает кровь щелочью. Он поможет взбодриться, если вы устали, или уснуть в случае бессонницы. Также он помогает при тошноте, нарушениях пищеварения и при инфекциях мочевого пузыря.

Положите от 1 до 1,5 чайной ложки поджаренных веточек чая на литр родниковой воды и доведите до кипения. Сделайте маленький огонь и варите от 5 до 10 минут, в зависимости от того, какой крепости чай вы хотите получить. Веточки можно использовать несколько раз. Подавайте чай горячим или комнатной температуры.

Чай из поджаренных злаков

На 2–3 столовые ложки слегка обжаренного ячменя, кукурузы или риса возьмите 1 или 1,5 литра воды. Готовьте так же, как и чай банча.

Варианты

Некоторые злаки (например, коричневый рис, кукуруза) можно жарить без масла до появления запаха и золотистого цвета, а дальше готовить также, как ячменный чай.

Кофе из злаков

Любители кофе могут найти натуральную и здоровую замену этому напитку. Злаковый кофе (марки Yannoh, Roma и другие), как и обычный, можно приготовить из быстрорастворимой смеси. Однако внимательно читайте надписи на упаковках, поскольку кофе некоторых брендов содержит кусочки инжира, фиников и подсластители, полученные из сухого молока.

Положите 1 чайную ложку кофе из злаков в чашку с водой и смешайте, а затем варите смесь на медленном огне 5–10 минут до желаемой крепости. Процедите готовый кофе и подавайте к столу.

Обычное меню на день

Завтрак

Мисо суп с морковью и зеленью

Мягкий рис

Чай банча или кофе из злаков

Ланч

Жареная лапша с темпе и овощами

Отварная капуста кале с репчатым луком

Чай банча или кофе из злаков

Полуденная закуска

Приготовленный на пару хлеб с луковичной пастой или спредом из мисо и тахини

Обед (Ужин)

Приготовленный в скороварке коричневый рис с хато муги

Приправа гомасио

Рагу из нута

Салат из отварных овощей с соусом из имбиря и умебоши

Араме с морковью и луком

Соленья с редисом и умебоши

Кантен с яблоками и изюмом

Чай из поджаренного ячменя

Часто задаваемые вопросы о макробиотической кухне

Следующие вопросы, ответы и комментарии будут полезны тем, кто только начинает питаться по правилам макробиотики.

Что мне есть на завтрак?

Утренний прием пищи является очень важным. Попробуйте неострый мисо суп (на вкус он должен быть сладким – не соленым), приправленный зеленым луком, мягкие злаки. Гарниром могут послужить зеленые листовые овощи и легкие соленья. Эта еда активизирует кишечник и придает силы для наших утренних дел. Со временем завтрак можно сделать поздним и есть в 11–12 часов. Таким образом наша пищеварительная система получит возможность отдохнуть.

Что мне делать с остатками еды?

Остатки еды могут стать закуской к следующему приему пищи. Пофантазируйте, чтобы найти им применение. Старый рис можно поджарить с овощами. Или, добавив воды, сделайте рисовую кашу на завтрак. Бланшированные овощи можно добавить к водорослям, чтобы получилось новое блюдо. Будьте изобретательны!

Почему, когда готовишь по правилам макробиотики, приходится проводить на кухне много времени?

Забота, с которой мы готовим пищу, является ключевым фактором, способствующим укреплению нашего здоровья. Иногда это действительно требует времени. Особенно, когда мы только учимся готовить. Если вы занятой человек, готовьте еду на несколько дней вперед. Вкусное сбалансированное блюдо можно приготовить за час или даже меньше, особенно, если мы используем остатки после предыдущих приемов пищи. Учиться готовить – значит учиться организовывать себя на кухне и в повседневной жизни. Когда мы понимаем, что качественная домашняя пища – ключевой фактор нашего здоровья, мы обнаруживаем, что здоровое питание легко вписывается в наш образ жизни. Как общее правило, я рекомендую одно сбалансированное домашнее блюдо и, конечно, два или три, если вы чувствуете, что это вам необходимо.