Обман веществ. Почему жир и сахар убивают наше здоровье и как с этим бороться

Я прописала пациентке бутерброды с сыром — и не поверите, уже наутро ее заеды перестали кровоточить и очень скоро затянулись. А сыр я предложила, потому что она его любит и там много кальция.

Дефицит витаминов группы В достаточно опасен, так как эти вещества важны для работы нервной системы и головного мозга. Первое, с чем вы столкнетесь при нехватке, — повышенная утомляемость, ухудшение внимания, забывчивость, бессонница, слабость и депрессия. Часто могут начать выпадать волосы, ломаться ногти, ухудшится кожа.

В общем, ешьте хлеб и будьте здоровы. Но помните: не больше чем кусочек с приемом пищи.

Колбаса и продукты из переработанного мяса

Человеку, который заботится о своем здоровье и молодости, колбасу есть не стоит, и вот почему.

О том, что колбаса — очень вредный продукт, знают все, но причину не понимают. Не из-за туалетной же бумаги, которую туда якобы кладут вместо мяса. Конечно, это все ерунда, в современной колбасе есть и мясо приемлемого качества, и специи. А вредной она становится из-за нитратов, которые добавляют в фарш, чтобы к мясу не прицепилась инфекция, например клостридии (постарайтесь не гуглить, что это, особенно перед едой) или ботулизм. Нитраты защищают нас, но, вступая в реакцию с белками, образуют те самые зловещие вещества, которые именуются конечными продуктами гликирования.

А бывает ли полезная колбаса без нитратов? Ну как сказать… В дорогих магазинах продаются батоны, на которых написано, что это органический продукт без нитратов и нитритов. Но не обольщайтесь. Чтобы избежать ботулизма, в фарш добавляют особую культуру бактерий, которая насинтезирует столько нитратов — мама не горюй. В итоге органическая колбаса превращается в такой же детонатор тяжелых болезней, как и дешевые сосиски. И снова напомню, что красное мясо становится вредным, даже канцерогенным, ровно в двух случаях: в виде колбас и похожих продуктов и в жареном виде. Во всех других случаях это очень полезный продукт.

Соль

Переедание соли — крайне опасная привычка. Международный научно-медицинский журнал «Ланцет» опубликовал крупное исследование о связи питания и здоровья. Эксперты проанализировали данные многолетнего наблюдения за жителями 195 стран мира за 27 лет — с 1990 по 2017 год.

В итоге был составлен топ-15 вредных пищевых привычек, речь идет либо о недоедании полезных продуктов, либо о переедании вредных.

На первом месте по степени опасности — избыток соли. Соль, как и сахар, вызывает привыкание. Все начинается с раннего детства и длится до глубокой старости. Если человек, конечно, доживет до нее с учетом тех проблем со здоровьем, к которым ведет избыток соли в питании.

Норма соли для относительно здорового человека, то есть не имеющего серьезных сердечно-сосудистых заболеваний, — не более 5 г в сутки. Включая соль во всех продуктах. Но сейчас в нашей стране, как и во многих других, эту норму практически никто не соблюдает. Во многих продуктах есть как скрытые жиры, так и скрытые углеводы и скрытое количество соли. Простой способ снизить количество соли в еде — не солить продукты в процессе готовки. Можно немного присолить перед едой. Тогда вы сможете хоть чуть-чуть контролировать поступление соли в организм.

Топ-15 вредных пищевых привычек[1] (по мере убывания вреда)

Молоко

Это большая и сложная тема, в которой много интересантов. Одним выгодно скрывать информацию, другим — выпячивать факты с преувеличениями. Что в сухом остатке: в коровьем молоке есть вещества, крайне негативно влияющие на человека.

Особенно уязвимы люди:

• с непереносимостью лактозы. Прием молока вызывает у них вздутие живота, тошноту, спазмы. Со временем это состояние может возникать и усиливаться;

• с ферментативной недостаточностью. Напомню, что с возрастом она развивается практически у всех. Нам не хватает желудочных и кишечных ферментов, желчных кислот и много другого для нормального переваривания белка, жиров и прочих нутриентов. Симптомы примерно те же самые;

• с повышенной проницаемостью кишечника (так называемый синдром раздраженного кишечника: через стенки органа могут проходить крупные молекулы в обоих направлениях. Когда белок из кишечника просачивается в организм, иммунная система ополчается на него как на токсин). Кроме того, в кровоток попадают и другие вредные вещества в большом количестве, например липополисахариды.

Если вы в детстве часто болели инфекциями верхних дыхательных путей, страдали от отита, бронхита и тонзиллита, у вас точно не в порядке кишечник. Но даже если вы были ребенком-здоровячком, с возрастом кишечник добивает хронический стресс, нарушенное питание, снижение физической активности и т. д.