Обман веществ. Почему жир и сахар убивают наше здоровье и как с этим бороться

Наш организм очень плохо относится к однообразной пище, даже если она такая идеальная по составу, как яйца. Может развиться непереносимость, и это доставит массу неприятных моментов, когда вы не сможете съесть даже кусочка пищи, в которой есть яйца. Так что я рекомендую максимум 2 крупных яйца (или 3 мелких) в день 2–3 раза в неделю. Яйца обязательно надо готовить, причем лучше варить. Так они лучше усваиваются. А жарить что-либо я не рекомендую никому из-за конечных продуктов гликирования (главного фактора старения организма и кучи неприятных вещей), поэтому яичницы лучше избегать или есть ее по праздникам. Все эти рекомендации относятся не только к людям, страдающим сахарным диабетом, но и к абсолютно здоровым.

Что касается вреда или пользы яиц, на этот счет полным-полно взаимоисключающих исследований. Как я уже не раз писала, независимых исследований практически не существует, обязательно найдется интересант.

Кому верить? Врачу, который уже помог кому-то из ваших близких или знакомых и вызывает у вас доверие. Он разберется с вашими анализами на холестерин и объяснит, что вам можно есть, а чего не следует.

Можно ли смешивать животные и растительные белки

Меня часто спрашивают о раздельном питании. Так вот, необходимость смешанного или сбалансированного питания просто и понятно объясняется необходимостью сбалансировать белок. Не зря именно его греки назвали первостепенным, то есть наиболее важным. Когда мы смешиваем животные и растительные белки в одной тарелке, получаем все незаменимые аминокислоты и создаем все необходимые белки без разрушения собственных. Так происходит потому, что в растительных источниках представлены одни незаменимые аминокислоты, а в животных белках другие.

Например, в крупах мало метионина (его больше в кисломолочных изделиях), а лизина, наоборот, много в сое и мало в молочных продуктах. Получая одномоментно и то и другое, мы сохраняем или восстанавливаем свое здоровье.

Грибы

Их называют «лесным мясом», но количество белка в них, скажем, сильно преувеличено. В среднем в грибах белка всего 3 %. То есть никакого сравнения с мясом быть не может. Грибы плохо усваиваются. Это значит, что может быть тяжесть в желудке и чувство переполнения (будем честны, не только по причине плохой усвояемости)!

Зато у грибов небольшой калораж — всего 300–350 ккал на 1 кг. Но только не в том случае, если вы их жарите! Тогда к калорийности полученного блюда плюсуйте калории добавленного масла.

В грибах много полезных пищевых волокон, которые необходимы для нормальной работы кишечника. Но достаточно часто дискомфорт после употребления грибов перевешивает пользу. Также в грибах достаточно много микроэлементов — калия, фосфора, железа, витаминов группы В, А, С и даже D. А у всех нас из-за географического расположения России есть дефицит витамина D. И еще грибы очень вкусные…

Что настораживает в грибах:

• ими легко можно отравиться;

• наши люди предпочитают жарить грибы, да еще с картошечкой. Это вредный способ готовки;

• жареные и соленые грибы в рационе могут привести к обострению таких хронических заболеваний, как панкреатит, холецистит, гастрит, колит и др.;

• употребление соленых грибов — еще и передозировка соли, простите за тавтологию. А употребление большого количества соли было названо самой опасной пищевой привычкой, которая ведет к ранней смерти.

Но собирать грибы полезно! Это отличная возможность провести время на природе с семьей и бешеный спортивный азарт. Только берегитесь клещей и комаров, одевайтесь в яркую одежду, берите компас, заряженный телефон с запасной батареей, спички, воду и сухой паек.

Может быть, по утрам стоит есть быстрые завтраки?

Увы, людей, употребляющих быстрые завтраки, поджидают несколько неприятностей.

Каши сами по себе полезны — разумеется, если не употреблять их в зашкаливающих количествах. В них много полезных микроэлементов, витаминов и минералов, не считая сложных углеводов, которые тоже важны.