Охрана труда в сфере общественного питания

2) химических факторов (химических веществ, проникающих в организм человека через органы дыхания, желудочно-кишечный тракт, кожные покровы и слизистые оболочки):

✓ токсических:

а) оксида углерода (при обслуживании котельных, печей; при подгорании продукции, от вспомогательного производства);

б) диоксида углерода (при обслуживании тестомесильного, формовочного оборудования, печей);

в) спирта этилового (пары) (процессы брожения и выпечки);

г) оксидов марганца (от вспомогательного производства);

✓ раздражающих:

а) акролеина (в процессе выпечки изделий);

б) аммиака (от аммиачной компрессорной установки);

в) ацетальдегида, амилацетата (при выпечке, обжарке, сушке, в процессе остывания и хранения изделий);

г) кислоты уксусной (паров) (процессы брожения, выпечки, остывания и хранения изделий);

д) кислоты серной (вспомогательное производство);

е) оксидов азота (при обслуживании котельных);

ж) сернистого ангидрида (топочные отделения хлебопекарных печей);

3) щелочей едких (при обслуживании зарядной станции);

и) сероводорода, соды кальцинированной, хлорной извести (при мойке технологического оборудования, исходных продуктов, вспомогательных материалов);

з) психофизиологических факторов:

✓ тяжести трудового процесса:

а) физической динамической нагрузки за смену;

б) массы поднимаемого и перемещаемого груза;

в) стереотипных рабочих движений;

г) статической нагрузки;

д) рабочей позы;

е) наклонов корпуса;

ж) перемещения в пространстве (переходов, обусловленные технологическим процессом в течение смены);

✓ напряженности трудового процесса:

а) интеллектуальных нагрузок;

б) сенсорных нагрузок;

в) эмоциональных нагрузок;

г) монотонности нагрузок;

д) режима работы.

Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны организацией, эксплуатирующей технологическое оборудование, не должно превышать предельно допустимых концентраций, установленных соответствующими нормативными документами, утвержденными в установленном порядке.

Температура, влажность, скорость движения воздуха в рабочей зоне производственных помещений, уровни звукового давления (шума), вибрационной нагрузки, воздействия постоянного магнитного поля, электростатического поля, напряженности электрического поля на рабочих местах, освещенность производственных помещений и площадок, условия труда работников, использующих видеодисплейные терминалы и персональные электронно-вычислительные машины, должны удовлетворять требованиям соответствующих нормативных документов, утвержденных в установленном порядке.

Физические и химические факторы, сопровождающие работы с ручными инструментами (вибрация, шум, силовые характеристики, эргономические характеристики трудового процесса, температура рукояток, теплопроводность материала рукояток, параметры создаваемого микроклимата, содержание вредных веществ в рабочей зоне) не должны превышать установленные гигиенические нормы безопасности ручных инструментов и работ с ними.

Работники, занятые на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда, а также на работах, связанных с движением транспорта, должны проходить обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры (обследования) для определения пригодности этих работников для выполнения поручаемой работы и предупреждения профессиональных заболеваний.

В соответствии с медицинскими рекомендациями работники обязаны проходить внеочередные медицинские осмотры (обследования).

В соответствии со ст. 76 ТК РФ работодатель обязан отстранить от работы (не допускать к работе) работника, не прошедшего в установленном порядке обязательный предварительный или периодический медицинский осмотр.

Работника, нуждающегося в соответствии с медицинским заключением в предоставлении другой работы, работодатель обязан с его согласия перевести на другую имеющуюся работу, не противопоказанную ему по состоянию здоровья (ст. 72 ТК РФ).

Все работники организации, в том числе ее руководитель, обязаны проходить обучение, инструктажи, проверку знаний по охране труда в соответствии с Порядком обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны труда работников организаций, утвержденным постановлением Министерства труда и социального развития РФ и Министерства образования РФ от 13 января 2003 г. № 1/29 (зарегистрировано Министерством юстиции РФ 12 февраля 2003 г., регистрационный № 4209).

Ответственность за организацию и своевременность обучения по охране труда и проверку знаний требований охраны труда работников организаций несет работодатель в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.