Пасхальный стол

Пасха боярская

Ингредиенты

450 г творога, 200 г сахара, 150 г сливочного масла, 20 г апельсиновых цукатов, 1 желток, 200 мл сливок, ваниль.

Способ приготовления

Творог протрите через сито 2 раза, добавьте взбитые сливки, растертое сливочное масло, сахар, желток, цукаты и ваниль. Все перемешайте, заполните творожной массой пасочницу, выстланную влажной марлей, накройте крышкой, положите легкий гнет и поставьте в холодильник на сутки.

Пасха «Сырая»

Ингредиенты

450 г творога, 180 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 мл сливок, 2 желтка, 1 столовая ложка изюма (без косточек), 1 столовая ложка измельченного миндаля, 1 чайная ложка цукатов, 1 чайная ложка молотого кардамона, ванилин.

Способ приготовления

Сливочное масло разотрите с сахаром добела, по одному вводя желтки. Массу разотрите до полного растворения сахара, добавьте ванилин и кардамон. Перемешайте, всыпьте творог, изюм, миндаль и цукаты. Взбейте сливки и введите их в общую массу.

Заполните пасочницу готовой массой, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки.

Пасха со сгущенным молоком

Ингредиенты

500 г творога, 140 г сливочного масла, 40 г изюма, 200 мл сгущенного молока, 50 мл сметаны, 20 г сахара, ванилин.

Способ приготовления

Творог протрите через сито, добавьте сахар (лучше мелкий), масло и ваниль. Все тщательно разотрите, введите сметану и сгущенное молоко, перебранный и вымытый изюм, перемешайте. Переложите массу в пасочницу под гнет и поставьте в холодильник на сутки.

Пасха заварная

Ингредиенты

800 г творога, 180 г сливочного масла, 2 яйца, 200 мл сметаны, соль.

Способ приготовления

Творог дважды протрите через сито. В отдельной посуде на плите, постоянно помешивая, доведите до кипения масло, сметану, яйца и соль.

Перемешайте полученную смесь, добавьте к творогу, выложите в пасочницу, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки.

Пасха с простоквашей

Ингредиенты

1 ½ л топленого молока, 1 ½ л простокваши, 300 мл сметаны, 1 желток, 100 г сахара, ваниль.

Способ приготовления

В теплое топленое молоко влейте простоквашу, добавьте сметану, желток и варите до тех пор, пока не отойдет сыворотка. Сыворотку слейте, творог выложите в марлю, завяжите ее узлом и подвесьте для стекания. Готовый творог протрите через сито, добавьте сахар, ваниль и перемешайте. Заполните пасочницу готовой массой, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки.

Пасха с желтками

Ингредиенты

500 г творога, 180 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 7 желтков, 250 мл сливок, ванилин.

Способ приготовления

Творог протрите через сито, добавьте сливочное масло и вареные желтки. Сливки взбейте с сахаром и введите в общую массу. Все перемешайте, выложите в пасочницу, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки.

Пасха сырая

Ингредиенты

1 кг творога, 100 г сахара, 80 г сливочного масла, 100 мл сметаны, соль.

Способ приготовления

Творог протрите через сито. Масло разотрите с сахаром, добавьте сметану, соедините с творогом, посолите и перемешайте. Заполните пасочницу готовой массой, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки.

Пасха с вареньем

Ингредиенты

800 г творога, 150 г малинового варенья (без сиропа), 90 г сливочного масла, 3 яйца, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сметаны.

Способ приготовления

Творог протрите через сито, добавьте малиновое варенье, сахар, яйца, размягченное масло, сметану и перемешайте. Заполните пасочницу готовой массой, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки.

Пасха с кардамоном

Ингредиенты

800 г творога, 100 г изюма, 100 г сахара, 80 г сливочного масла, 60 г апельсиновых цукатов, 3 яйца, цедра 1 лимона, 80 мл сметаны, ванилин.

Способ приготовления

Творог протрите через сито, добавьте яйца, сметану, изюм, сливочное масло и перемешайте. Затем введите сахар, измельченную лимонную цедру, цукаты, ванилин и перемешайте еще раз до образования однородной массы. Заполните пасочницу готовой массой, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки.

Куличи

Кулич

Ингредиенты

Для теста: 4 стакана муки, 120 г сливочного масла, 3 яйца, ½ стакана сахара, 1 стакан молока, ½ палочки дрожжей (живых), ½ чайной ложки соли.

Для глазури: 1 стакан сахарной пудры, 1 яйцо, 50 г шоколада.

Способ приготовления