Пекарня. Открываем и получаем прибыль

Такой панический страх у очень многих собственников. В наше время с хорошего места работы просто так не уходят, если даже и наказали. Человек привыкает к коллективу, своему рабочему месту и уйти ему очень тяжело (в большинстве случаев). Тут главное не переборщить с наказанием и отдавать себе отчёт о мере наказания и характере человека. Ведь даже самые стойкие могут уйти, если позволили лишнего. Если сотрудник не соблюдает правила внутреннего распорядка, пристойного поведения или некачественно выпускает продукт, что для нас очень важно, происходят иные нарушения, то для этого есть стадии наказания. Более подробно я опишу про наказания в главе, про персонал. Если говорить об уходе сотрудников, то несколько раз мне приходилось материально наказывать сотрудников, но это был уже крайний случай перед увольнением, когда сотрудник был невменяем и на указания не реагировал. Обычно после штрафа, все сразу начинают понимать, что неправильно поступали и пересматривали своё отношение к работе. Похожий случай у меня произошёл с продавцом, который курил в неположенном месте на производстве. Несколько раз словесно предупредили (не хотели сразу наказывать перед новогодними праздниками), но человек игнорировал указания, чем провоцировал других сотрудников последовать его примеру. Пришёл утром и увидел пепел в запрещенном месте, провел беседу с сотрудниками и посмотрев камеру, получил документальное доказательство несоблюдения правил поведения и использовании специальных мест для курения на предприятии, я принял решение о материальном наказании данного сотрудника. После данного случая сотрудник осознал свои действия и перестал игнорировать правила предприятия.

Сотрудники могут сразу уйти, если вы необоснованно их наказываете, что произошло однажды в моём случае. Проработал однажды с человеком около 6 месяцев и ушёл. Я знал, что в компании применяется система штрафов. Имея разносторонний бизнес, мой руководитель (назовём его Николай) вызвал меня, чтобы принять решение по устранению конкуренции для удержания рынка. Мы делали услугу за 18 руб/м, а конкуренты (государственная компания) за 3,8 руб/м, причём себестоимость нам обходилась 1,8 руб/м. Понимаете какая разница, себестоимость и наша наценка? За 5 дней от нас к конкурентам ушло 10 клиентов. Нужно было реагировать молниеносно, потому что клиенты очень быстро уходили и подписывали договор, ведь такую цену давали за подписание договора на 6 месяцев и больше. Мои предложения были следующие: снижаемся до 3,6 руб/м, удерживаем существующих клиентов и дальше думаем, как бороться с поднятием цены. Если бы мы боролись с ценой, которая намного ниже нашей и ничем не уступает в качестве услуг, то растеряли бы всех клиентов, которые подпишут договор и потеряли бы рынок. Я понимаю их стратегию – полностью устранить конкурентов, выждать немного времени, а потом постепенно можно и поднимать цены. При понижении цены, мы всё равно имели 100% наценки и работали бы в прибыль, пусть и не такую высокую, как раньше, но собственник отказался принимать такие решения и наказал меня за предложение на 75% от моей зарплаты. В итоге мне должны выплатить 25% от моего оклада. Говорить о том, что я был в шоке от этого, это ничего не сказать. Я просто понял для себя, что делать в данной компании нечего, где позволяют себе такое и тут же ушёл. Вывод: если вы не будете так резко наказывать, тем самым, уважая вашего подчинённого, то никакой сотрудник не уйдёт. Сотрудник не всегда от вас уйдет, даже если ему предложили более интересное и выгодное предложение в работе, если вы по-человечески относитесь и разговариваете с сотрудниками.

А вдруг цена на муку поднимется?

Данный пример больше относится к предприятиям, которые заключают государственный контракт на определённый период, где цена, зафиксированная на продукцию на весь срок контракта. Попробовать сократить свои риски и избежать потери прибыли или не возить продукцию в ущерб предприятию можно следующим образом – подписание контракта на определенную позицию с зафиксированной ценой на нужный вам срок и тоннаж. Хотя у меня был случай несоблюдения контракта со стороны поставщика, что дало мне определенную практику и меры защиты своих интересов.