Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

При типичной современной высокоуглеводной системе питания печень, находясь под давлением неблагоприятных условий, отчаянно пытается удержать баланс энергии и в конце концов оказывается «жертвой» инсулинорезистентности (ваши клетки становятся нечувствительными к инсулину на фоне его хронического переизбытка), а у вас развивается диабет 2-го типа. При переходе на кетогенную систему питания вы снимаете нагрузку на печень. Головной мозг и организм получают готовое топливо. При этом никаких воспалений и лишних калорий, вызванных перееданием и гормональным дисбалансом. Давайте сравним, что происходит в печени при углеводной зависимости и жиро– и кетоадаптации. В данном случае речь пойдет не только о питании, но и о соответствующем образе жизни, так как хронические физические нагрузки, недосып и высокий уровень стресса подсаживают вас на «углеводную иглу» не хуже еды.

Углеводная зависимость

Каждый день печень в буквальном смысле захлебывается от переизбытка глюкозы (а иногда и белка), что в свою очередь провоцирует чрезмерную выработку инсулина (в результате вашей поджелудочной железе тоже приходится тяжело). Вот как развивается метаболическая цепочка событий:

1. Гликогеновые запасы печени (примерно 100 граммов), как правило, заполнены. Гликогеновые запасы мышц (примерно 500 граммов) тоже, как правило, заполнены; если после активной тренировки в них оказывается немного свободного места, то в течение дня оно быстро заполняется углеводами из перекусов и поощрительной вкусняшки.

2. Часть потребляемых углеводов мгновенно расходуется головным мозгом и мышцами, а оставшееся быстро удаляется из кровотока, превращается печенью в триглицериды и перенаправляется в жировые клетки для хранения.

3. Лишний белок либо превращается в глюкозу, либо выводится из организма, подвергая стрессу печень и почки, а также приводя к чрезмерной стимуляции факторов роста (подробности – далее).

4. Низкий уровень сахара в крови (инсулин удалил все углеводы из кровотока, помните, мы об этом говорили?) провоцирует тягу к пище, в особенности к сладкому. Вместе с тем повышенный уровень инсулина не дает триглицеридам превращаться в свободные жирные кислоты, т. е. в энергию.

5. Цикл повторяется: быстрый расход энергии, заправка дешевым глюкозным топливом и перенаправление излишков в жировые запасы, которые потом окажутся недоступны для использования. Что делать? Переходить на кетоны/

Жиро– и кетоадаптация

Голодание и высокожировая, умеренно белковая, низкоуглеводная диета позволяет оптимизировать уровень глюкозы, инсулина и печеночного гликогена. Вот как развивается метаболическая цепочка событий.

1. Потребление углеводов ультранизкое (по сравнению с углеводозависимой моделью питания). Потребление белка умеренное – ничего лишнего, ровно столько, сколько необходимо для поддержания гомеостаза и мышечной массы.

2. Когда метаболизируемые жиры (потребляемые или из запасов) служат основным топливом для организма, печень начинает расщеплять их, образуя кетоны (источники энергии). Кетоны и глюкоза (которая синтезируется в небольших количествах) удовлетворяют высокую энергетическую потребность мозга. Мышцы сжигают жирные кислоты, немного кетонов и глюкозы (из собственных запасов гликогена).

Секрет популярности низкоуглеводной и кетодиеты